Micah Stanley
Di satu sisi, produk kedelai dipuji setinggi langit, di sisi lain, dihina dengan buruk dan dituduh paling buruk. Ketika Anda melihat bukti dan penelitian (pada manusia!), Produk kedelai adalah makanan yang baik dengan banyak manfaat kesehatan. Pada musim panas 2016, misalnya, konsumsi produk kedelai secara teratur dapat berdampak positif pada metabolisme manusia sehingga berisiko terkena diabetes dan penyakit jantung.
Produk kedelai melindungi dari diabetes dan banyak penyakit kronis lainnya
Produk kedelai seperti susu kedelai, tahu, burger tahu, dan krim kedelai telah lama direndahkan secara tidak adil. Karena jika Anda secara konsisten menghindarinya, Anda kehilangan manfaat kesehatan yang menarik – seperti yang ditunjukkan oleh banyak penelitian sementara itu.
Secara khusus, isoflavon yang terkandung dalam kedelai – zat tumbuhan sekunder dari kelompok flavonoid – dikatakan bertanggung jawab atas efek konsumsi kedelai secara teratur. Misalnya, kedelai dikatakan melindungi dari gejala menopause, dislipidemia, osteoporosis, dan berbagai bentuk masalah ginjal kronis.
Studi lain diterbitkan pada Agustus 2016 di jurnal Masyarakat Endokrin, Jurnal Endokrinologi Klinis dan Metabolisme. Di dalamnya, ilmuwan dari Kashan University of Medical Sciences di Iran menulis bahwa konsumsi produk kedelai juga cocok untuk mencegah diabetes dan penyakit jantung. Dalam penelitian ini, efek pencegahan ini ditemukan pada wanita muda yang menderita apa yang disebut sindrom ovarium polikistik (PCOS).
Untuk PCOS: Produk kedelai mengurangi resistensi insulin
PCOS adalah gangguan hormonal kronis umum yang mempengaruhi 5 sampai 10 persen wanita usia subur. Di PCOS, ovarium hanya bekerja sampai batas tertentu. Siklus tidak teratur, kadar testosteron tinggi, obesitas, pola pertumbuhan rambut pria (pertumbuhan rambut berlebihan di tubuh, rambut rontok di kepala), dan seringkali mengakibatkan kemandulan. Ya, PCOS adalah alasan tidak memiliki anak yang tidak diinginkan pada 70 persen wanita tidak subur.
PCOS juga tercermin dalam peningkatan kerentanan terhadap penyakit kardiovaskular dan resistensi insulin, yang dapat berkembang menjadi diabetes tipe 2. Penelitian telah menunjukkan bahwa sekitar 40 persen dari semua penderita diabetes wanita antara usia 20 dan 50 tahun menderita PCOS.
Ilmuwan Iran di sekitar Dr. Mehri Jamilian sekarang memeriksa 70 wanita dengan diagnosis PCOS dan bagaimana diet yang mengandung kedelai dapat mempengaruhi gejalanya. Separuh dari wanita diberi isoflavon kedelai dalam jumlah (50 mg) yang serupa dengan yang ditemukan dalam 500 ml susu kedelai. Setengah lainnya menerima plasebo.
Mereka mengamati bagaimana berbagai biomarker (tingkat hormon, tingkat peradangan, berbagai tingkat metabolisme, dan tingkat stres oksidatif) berubah selama tiga bulan ke depan.
Kedelai menurunkan insulin, kolesterol, dan lipid darah
Jumlah insulin yang bersirkulasi dan biomarker lain yang terkait dengan resistensi insulin menurun secara signifikan pada kelompok kedelai dibandingkan dengan kelompok plasebo. Kadar testosteron, kadar kolesterol (LDL), dan trigliserida (lemak darah) juga turun pada kelompok kedelai, tetapi tidak pada kelompok plasebo. Karena efek positif pada kadar lipid darah, diyakini bahwa produk kedelai tidak hanya melindungi dari diabetes tetapi juga melindungi sistem kardiovaskular.
Studi kami menemukan bahwa wanita dengan PCOS dapat memperoleh manfaat besar dari memasukkan produk kedelai secara teratur ke dalam makanan mereka,” saran Dr. Zatollah Asemi dari Kashan University of Medical Sciences.
Oleh karena itu, para peneliti Iran mengkonfirmasi sebuah penelitian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition pada tahun 2008. Bahkan kemudian, terlihat bahwa orang yang terkena diabetes tipe 2 semakin jarang semakin sering mereka mengonsumsi produk kedelai (terutama susu kedelai) dan kacang-kacangan lainnya.
Produk kedelai juga baik untuk jantung
Para peneliti di Universitas Vanderbilt di Nashville menunjukkan betapa bermanfaatnya konsumsi produk kedelai untuk kesehatan jantung pada tahun 2003. Saat itu, ditemukan bahwa kedelai jelas mengurangi risiko penyakit jantung koroner. Dengan masalah jantung ini, pembuluh koroner halus mengapur dan akibatnya, segala macam ketidaknyamanan seperti nyeri dada (angina pektoris), gagal jantung, aritmia jantung hingga serangan jantung, dan kematian jantung mendadak terjadi.
Ilmuwan Vanderbilt sekarang mengevaluasi data dari Shanghai Women's Health Study, sebuah studi kohort prospektif berbasis populasi (1997 hingga 2000) dengan sekitar 75,000 orang berusia antara 40 dan 70 tahun. semakin berkurang semakin banyak produk kedelai yang dikonsumsi peserta.
Pada Januari 2017, Yan et al. sesuatu yang sangat mirip di European Journal of Preventive Cardiology, yaitu bahwa tiga risiko kesehatan dapat dikurangi secara besar-besaran jika Anda sering mengonsumsi produk kedelai. Dalam hal ini, seseorang akan cenderung menjadi korban penyakit kardiovaskular, stroke, dan penyakit jantung koroner.
Jika kedelai, belilah kedelai organik
Ketika Anda membeli produk kedelai, ingatlah selalu bahwa Anda hanya membeli produk kedelai yang terbuat dari kedelai organik, jika tidak, ada risiko tinggi kedelai tersebut dimodifikasi secara genetik dan juga bersentuhan dengan herbisida dalam jumlah besar. Sementara itu, kedelai organik juga semakin banyak dibudidayakan di Eropa, misalnya di Jerman, Prancis, dan Austria. Ini meminimalkan risiko pencampuran kedelai organik dengan kedelai GM setelah panen.
