Bella Adams
Sains tidak sepakat tentang produk kedelai. Beberapa ilmuwan tidak meragukan manfaat kesehatannya dan mengaitkannya dengan khasiat ajaib seperti kemampuan untuk mencegah kanker payudara, menurunkan kolesterol, dan menangkal perubahan terkait usia pada wanita. Yang lain secara resmi menyatakan bahwa kedelai tidak ada hubungannya dengan fenomena aneh ini dan bahwa produk itu sendiri, jika tidak berbahaya bagi kesehatan, setidaknya tidak berguna.
Tidak mungkin untuk menjawab pertanyaan yang masuk akal tentang apakah kedelai baik atau buruk untuk Anda, tetapi sangat mungkin untuk memberikan argumen yang mendukung dan menentang keberadaan produk kedelai dalam makanan Anda.
Tentang manfaat kedelai
Kemampuan untuk menurunkan kadar kolesterol darah adalah sifat kedelai yang disetujui oleh semua ilmuwan. Namun, untuk mencapai efek yang diinginkan, jumlah protein nabati kedelai dalam makanan harus cukup tinggi - sekitar 25 g per hari. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan membeli bubuk protein kedelai dan menambahkannya ke susu skim atau oatmeal.
Makan kedelai membantu menurunkan berat badan dan menormalkan berat badan. Kedelai mengandung lesitin, yang terlibat dalam metabolisme lemak dan juga mendorong pembakaran lemak di hati.
Protein kedelai membantu wanita selama menopause, khususnya osteoporosis dan hot flashes.
Pencegahan kanker payudara – isoflavon kedelai, yang disebutkan sebelumnya, melayani tujuan ini. Mereka memperpanjang siklus menstruasi dan, karenanya, mengurangi jumlah pelepasan hormon ke dalam aliran darah, yang mengurangi risiko penyakit.
Kedelai adalah sumber protein yang ideal. Jumlah protein dalam kedelai sekitar 40%, dan protein kedelai hampir sama baiknya dengan protein hewani dalam strukturnya. Belum lagi vegetarian, protein kedelai sangat diperlukan bagi orang yang menderita alergi makanan terhadap protein hewani dan intoleransi laktosa. Selain itu, kedelai memiliki nilai gizi vitamin B dan E serta berbagai trace element.
Tentang bahaya kedelai
Kedelai memiliki banyak kontraindikasi. Pertama-tama, tidak disarankan mengonsumsi produk kedelai untuk anak-anak. Isoflavon yang terkandung dalam kedelai berdampak negatif pada perkembangan sistem endokrin, yang dapat menyebabkan risiko penyakit tiroid. Juga, produk kedelai merangsang pubertas dini pada anak perempuan dan menghambatnya pada anak laki-laki. Kedelai juga dikontraindikasikan pada penyakit pada sistem endokrin dan urolitiasis.
Makan kedelai selama kehamilan juga merupakan kontraindikasi. Alasannya adalah tingginya kandungan senyawa mirip hormon.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kehadiran kedelai dalam makanan dapat menyebabkan penurunan berat badan dan volume otak.
Fakta kontroversial lainnya tentang kedelai adalah menurut beberapa penelitian, kedelai mempercepat proses penuaan dalam tubuh dan dapat menyebabkan gangguan sirkulasi otak. Fitoestrogen yang terkandung dalam kedelai disalahkan untuk ini, karena tampaknya menghambat pertumbuhan sel otak. Anehnya, fitoestrogen inilah yang direkomendasikan untuk wanita di atas 30 tahun untuk memperlambat proses penuaan.
Terlepas dari kenyataan bahwa kedelai jauh lebih unggul daripada legum lainnya dalam hal nilai gizinya dan, khususnya, kandungan proteinnya, kedelai mengandung enzim khusus yang menghambat aktivitas protein dan enzim yang terlibat dalam asimilasinya. Ini tidak berarti bahwa kedelai secara inheren berbahaya, tetapi ini menunjukkan bahwa kedelai tidak sehat dan nilai gizinya jauh lebih rendah daripada yang diyakini secara umum.
Seperti yang bisa kita lihat, tidak ada satu pun posisi ilmuwan tentang apakah kedelai itu berbahaya atau bermanfaat.
Namun, dalam banyak kasus, bukan kedelai itu sendiri atau enzim yang dikandungnya yang berbahaya bagi kesehatan, melainkan sejumlah faktor.
Pertama, adalah tempat budidaya. Kedelai, seperti spons, mampu menyerap semua zat berbahaya yang terkandung di dalam tanah. Singkatnya, jika kedelai ditanam di tempat dengan kondisi lingkungan yang kurang baik, tidak akan ada manfaat dari produk tersebut.
Kedua, rekayasa genetika. Pangsa kedelai yang dimodifikasi secara genetik, dan karenanya tidak alami, di pasar cukup besar. Manfaat apa yang bisa kita bicarakan jika cara produksinya tidak wajar, bertentangan dengan hukum alam? Tidak selalu mungkin untuk membedakan kedelai GM dari kedelai alami: kontrol pemerintah atas penjualan produk rekayasa genetika meninggalkan banyak hal yang diinginkan, dan tidak setiap paket yang berisi produk tersebut berisi informasi yang benar.
Ketiga, penggunaan kedelai secara masif dalam produk yang tidak sehat, seperti sosis, frankfurters, dll. Dalam situasi ini, produk itu sendiri, yang setengahnya terdiri dari pewarna, perasa, penguat rasa, dan berbagai aditif perasa dan aroma, yang berbahaya, bukan kedelai yang merupakan bagian dari itu. Dan kedelai, tentu saja, tidak menambah manfaat apa pun pada produk semacam itu.
Cara makan kedelai
Ada berbagai macam produk kedelai di pasaran. Yang paling populer adalah kedelai dan daging cincang, susu, dan keju, serta suplemen kedelai dengan isoflavon murni.
Suplemen makanan dengan kedelai tidak dianjurkan karena sangat terkonsentrasi, dan penggunaannya bisa berbahaya jika proses tumor berkembang di dalam tubuh.
Anda juga tidak boleh makan sosis dan sosis - mereka berbahaya dan tidak berguna, terlepas dari apakah mengandung kedelai atau tidak.
Lebih baik memberi preferensi pada produk alami - daging kedelai, keju kedelai, dan susu.
Misalnya, tahu, keju kedelai yang terkenal, adalah produk diet yang kaya protein dan sehat. Konten kilokalori per 100 gram produk akan sesuai dengan program penurunan berat badan apa pun - hanya 60 kkal.
Ingatlah bahwa dalam hal apa pun, termasuk masalah kedelai, Anda harus masuk akal. Anda dapat mengganti makanan yang benar-benar berbahaya atau yang tidak memenuhi keyakinan vegetarian Anda (misalnya daging) dengan kedelai, tetapi Anda tidak boleh menerkam produk ini dengan fanatisme yang sering melekat pada pendukung gaya hidup sehat dan mengkonsumsinya setiap hari.
