Spaghetti dengan Saus Tomat, Asparagus Hijau dan Buffalo Mozzarella

Masukkan tepung ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput garam dan telur, dan jika perlu, uleni lebih banyak air dan kemudian semuanya menjadi adonan elastis, bungkus dengan kertas transparan dan diamkan setidaknya selama 30 menit pada suhu kamar.

Kemudian gulung tipis dengan mesin pasta dan potong spageti dengan lampiran spageti, lalu masak dalam air asin secukupnya hingga al dente.

Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci dan goreng bawang merah dan bawang putih hingga bening, lalu tambahkan gula dan pasta tomat pedas, lalu panggang selama beberapa menit. Kemudian deglaze dengan sejumput brendi yang kuat dan biarkan berkurang hampir seluruhnya.

Kemudian tambahkan tomat, bumbui dengan garam dan merica dan biarkan mendidih setidaknya selama 4 jam, sebaiknya lebih lama, dengan panci tertutup dan pada suhu paling rendah. Terakhir, bumbui lagi sesuai selera.

Potong asparagus secara diagonal menjadi potongan-potongan kecil - saya menyisihkan ujungnya dan menggunakannya untuk hidangan lain. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng potongan asparagus selama sekitar 4 menit sambil berputar-putar.

Tiriskan spageti, ambil sesendok air pasta dan tambahkan ke saus. Masukkan kembali spageti ke dalam panci, tambahkan sugo dan asparagus goreng, campur semuanya dengan baik dan atur di atas piring pasta. Sekarang cabut mozzarella dan tuangkan di atas pasta dan taburi dengan daun bawang.