John Myers
Konten
show
bahan
Bakso pedas: (Membuat sekitar 30 buah!)
- 250 g Daging babi
- 1 Gulungan kemarin
- 1 Bawang kira-kira. 50 gram
- 1 Telur
- 4 sdm Breadcrumbs
- 1 sdt Mustard panas sedang
- 1 sdt Saus cabai manis
- 0,5 sdt Bubuk kari ringan
- 0,5 sdt Paprika manis
- 2 cubitan besar Garam laut kasar dari penggilingan
- 2 cubitan besar Lada berwarna-warni dari pabrik
- Breadcrumbs
- 1 Cangkir Minyak kacang
Kari sayuran:
- 1 Paprika merah kira-kira. 150 gram
- 150 g Brokoli
- 150 g jamur coklat
- 2 Bawang sekitar 150 g
- 2 Siung bawang putih
- 1 bagian Jahe seukuran kenari
- 1 cabai rawit merah
- 2 sdm Minyak kacang
- 600 ml Kaldu ayam (3 sendok teh kaldu instan)
- 1 Bisa Santan 400ml
- 2 sdm pasta kari merah
- 1 sdm Brown sugar
- 1 sdt Bubuk kari ringan
- 2 cubitan besar Garam laut kasar dari penggilingan
- 2 cubitan besar Lada berwarna-warni dari pabrik
- 1 sdt Glutamat (alternatifnya 1 sendok teh kaldu ayam instan)
- 1 sdt Ikan saus
- 2 sdm Tepung tapioka
Nasi Basmati:
- 250 g Nasi basmati
- 450 ml air
- 1 sdt Garam
garam
- 4 Batang peterseli untuk hiasan
petunjuk
Bola Mettball Pedas:
- Rendam gulungan dalam air dan peras dengan baik. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Semua bahan (daging babi, roti gulung peras, bawang bombay potong dadu, telur, 4 sendok makan remah roti, 1 sendok teh mustard pedas sedang, 1 sendok teh saus cabai manis, ½ sendok teh bubuk kari ringan, ½ sendok teh paprika manis, 2 sejumput besar garam laut kasar dari gilingan dan 2 sejumput besar lada berwarna dari gilingan) ke dalam mangkuk, aduk/uleni rata dan diamkan selama 10-15 menit. Bentuk bakso kecil-kecil (kurang lebih 30 buah) dan gulingkan di tepung panir. Panaskan minyak kacang tanah (1 gelas) dalam wajan, goreng bakso dalam porsi hingga berwarna cokelat keemasan, letakkan di atas kisi-kisi tiriskan wajan dan terakhir simpan hangat di dalam oven bersuhu 50°C hingga disajikan.
Kari sayuran:
- Bersihkan dan cuci paprika lalu potong berbentuk berlian kecil. Bersihkan brokoli dan potong kuntum kecil. Buang batang jamurnya, bersihkan/sikat dan belah empat. Kupas bawang bombay, potong menjadi dua dan potong menjadi irisan/kumpulkan. Kupas dan potong dadu halus siung bawang putih dan jahe. Bersihkan/buang bagian tengah cabai, cuci bersih dan potong dadu halus. Keluarkan minyak kacang dari wajan kecuali sekitar 2 sdm. Tambahkan siung bawang putih kubus dengan jahe kubus dan cabai kubus lalu tumis/tumis sebentar. Tambahkan sisa sayuran (paprika, kuntum brokoli, bagian jamur, dan irisan bawang bombay) dan tumis juga. Deglaze/tuangi kaldu ayam (600 ml) dan santan (400 ml). Dengan pasta kari merah (2 sdm), gula merah (1 sdm), bubuk kari ringan (1 sdt), garam laut kasar dari gilingan (2 sejumput besar), lada berwarna dari gilingan (2 sejumput besar), glutamat (1 sdt / alternatifnya 1 sendok teh kaldu ayam instan) dan kecap ikan (1 sendok teh). Biarkan semuanya mendidih/masak selama kurang lebih 7 - 8 menit. Terakhir kentalkan dengan tepung tapioka (2 sdm) yang dilarutkan dengan sedikit air dingin.
Nasi Basmati:
- Didihkan beras basmati (250 g) dalam air (450 ml) dengan garam (1 sendok teh), aduk rata dan masak dengan tutup tertutup pada pengaturan suhu terendah kira-kira. 20 menit.
Menyajikan:
- Tekan nasi ke dalam cangkir dan balikkan ke piring. Tambahkan kari sayur ke dalam wajan dan bakso pedas, hiasi dengan peterseli dan sajikan.
