Pembuka / Saus: Zucchini Pedas dan Saus Keju Domba

Bersihkan zucchini, bilas dan potong dadu kecil. Kupas siung bawang putih dan cincang halus. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, kecuali 1/2 sdm. Goreng zucchini di dalamnya selama sekitar 5 menit, lalu tambahkan setengah bawang putih cincang. Goreng keduanya selama 5 menit lagi. Kemudian angkat dari kompor dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Hancurkan keju domba dengan garpu. Campur dengan air jeruk nipis dan bumbui dengan merica (4-5 putaran dari gilingan), jinten, bubuk cabai dan kapulaga.

Cuci peterseli dan petik daunnya. Haluskan bersama sisa bawang putih dan zucchini goreng di dalam food processor.

Tambahkan campuran ke keju domba dan aduk semuanya hingga rata. Bumbui lagi dengan sedikit garam, lalu diamkan selama kurang lebih empat jam. Tata dalam mangkuk sebelum disajikan. Taburi dengan sisa minyak zaitun dan hiasi dengan cabai dan peterseli.

Rasanya lezat sebagai makanan pembuka dengan roti pipih atau roti rustic, sebagai saus sayuran, dan sebagai tambahan pada hidangan daging cincang oriental. Kami berendam dengan bakso kismis couscous dengan nasi mangga lemon. Saya juga menyajikan roti dengannya. Saus pedasnya merupakan tambahan yang enak untuk nasi asam manis dan bakso rasa oriental. Link resep di langkah 6 dan 7. Selamat mencobanya, enak banget :-).

Bakso couscous dan kismis oriental

Lauk pauk: Nasi mangga lemon buah