Permulaan: Mozzarella dengan Tomat Oven Karamel dan Lemon Caper Pesto

Panaskan oven hingga 180 derajat (panas atas dan bawah). Cuci tomat pada pokoknya, buang batangnya dan potong daging buahnya menjadi potongan-potongan kecil. Kupas siung bawang putih dan tekan perlahan dengan pisau. Bilas tangkai rosemary, tiriskan dan potong menjadi dua. Sebarkan tomat dalam loyang kecil. Taburkan rosemary dan bawang putih di antaranya. Taburi dengan minyak lemon, lalu taburi dengan gula. Biarkan meleleh di dalam oven selama sekitar 25 menit, aduk sekali di antaranya.

Sementara itu, potong bola mozzarella menjadi dua. Untuk pesto, panggang almond dalam wajan tanpa lemak dan biarkan dingin. Masukkan almond, caper, tomat kering, bawang merah, siung bawang putih, kulit lemon, herba, pasta tomat, cuka dan minyak ke dalam food processor dan haluskan hingga halus. Bumbui dengan garam, merica, dan gula.

Keluarkan tomat dari oven. Angkat rosemary dan bawang putih, tiriskan tomat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Cuci dan tiriskan kemangi, potong halus.

Masukkan mozzarella, pesto, dan basil ke dalam mangkuk. Campur dengan tomat oven dan sajikan sebagai hiasan. Biarkan terendam selama kira-kira. 2 jam, lalu keluarkan dari lemari es setengah jam sebelum disajikan. Selamat mencoba :-).

Mozzarella adalah bagian dari prasmanan kecil Malam Tahun Baru kami, yang selalu saya siapkan dengan moto berbeda, kali ini masakan Mediterania. Di Tahun Baru selalu ada sisa :-))).