Stroberi: Buah Yang Baik Untuk Tubuh Dan Jiwa

Stroberi tidak hanya terasa enak sebagai es krim stroberi, kue stroberi, atau casserole stroberi. Mereka juga memiliki efek yang sangat positif terhadap berbagai penyakit kronis. Bacalah segala sesuatu tentang stroberi, apa saja efek dan nilai gizi yang dimiliki buah beri, apa yang harus Anda perhatikan saat berbelanja, dan juga bagaimana Anda bisa menanam dan memperbanyak stroberi di dalam pot.

Stroberi: Simbol sensualitas

Stroberi berwarna merah seperti cinta dan manis seperti dosa – tak heran jika berbagai macam mitos seputar lezatnya buah ini. Dia berperan sebagai atribut sejumlah dewi cinta, seperti Frigg dan Venus, dan penyair dari segala usia terinspirasi olehnya. Penyair Romawi Virgil menggambarkan stroberi sebagai buah kecil yang manis dari para dewa, dan penulis Jerman Paul Zech sangat menyukai mulut stroberi.

Buah ini sering memainkan peran sentral dalam dongeng dan legenda, termasuk “Nenek Evergreen” karya Grimm, di mana anak-anak mengumpulkan buah penyembuh untuk ibu mereka yang sakit. Faktanya, stroberi telah dianggap sebagai obat selama ribuan tahun. digunakan untuk penyakit liver dan kandung empedu, penyakit jantung, campak, bahkan cacar.

Daun stroberi yang kaya tanin sering dimasukkan dalam campuran teh dan digunakan dalam pengobatan tradisional terutama untuk keluhan gastrointestinal (diare), tetapi juga untuk peradangan kronis (misalnya rematik). Yang terbaik adalah mengumpulkannya sebelum berbunga, tapi jangan mengharapkan aroma stroberi di sini. Daunnya terasa asam dan tidak menarik.

Dari mana asal stroberi kebun?

Menurut temuan arkeologis, stroberi sudah sangat dihargai di Zaman Batu dan oleh karena itu merupakan salah satu manisan tertua yang dikenal umat manusia. Pertama, stroberi liar kecil dikumpulkan. Kemudian pada Abad Pertengahan, tanaman ini sudah dibudidayakan di lahan yang luas.

Saat ini kami kebanyakan makan stroberi kebun (Fragaria × ananassa). Tanaman ini baru muncul pada pertengahan abad ke-18 dan merupakan turunan dari stroberi merah aromatik Amerika Utara dan stroberi Chili berbuah besar. Stroberi taman dengan cepat menjadi bintang di taman-taman Eropa.

Stroberi bukanlah buah beri

Ngomong-ngomong, dari sudut pandang botani, stroberi bukanlah buah beri sama sekali, melainkan buah agregat. Buah sebenarnya adalah kacang kuning kecil di “berry” merah. Saat ini terdapat lebih dari 100 varietas stroberi taman, dan hanya 30 di antaranya, seperti Sonata atau Lambada, yang penting dalam budidaya buah komersial. Namun semua stroberi memiliki satu kesamaan: Mereka sangat kaya akan zat-zat penting.

Nilai gizinya

Stroberi rasanya sangat lezat sehingga Anda hampir tidak bisa merasa cukup. Alangkah baiknya pengekangan tersebut tidak diperlukan sama sekali, karena 90 persennya terdiri dari air dan hanya mengandung 32 kkal per 100 g. 100 g buah segar juga mengandung:

• air 90 g
• Karbohidrat 5.5 g (di antaranya 2.15 g glukosa dan 2.28 g fruktosa)
• protein 0.8 gram
• Serat 2g
• lemak 0.4 g

Stroberi untuk intoleransi fruktosa?

Dibandingkan buah lainnya, stroberi relatif rendah fruktosa. Rasio fruktosa-glukosa buah merah juga hampir 1:1 sehingga bahkan orang dengan intoleransi fruktosa seringkali dapat menoleransinya dengan baik, setidaknya dalam jumlah sedang. Namun cobalah melakukannya dengan hati-hati, karena setiap orang yang terkena dampak memiliki tingkat toleransi yang berbeda.

Beban Glikemik

Buah-buahan yang lezat ini memiliki kandungan glikemik (GL) yang rendah yaitu 1.3, yang berarti hampir tidak mempengaruhi kadar gula darah. Sebagai perbandingan: roti tawar memiliki GL hampir 40, dan sebatang coklat memiliki GL sekitar 35. Jadi lebih baik ngemil stroberi daripada tergiur yang manis-manis.

Vitamin dan mineral

Stroberi mengandung banyak vitamin dan mineral, yang berkontribusi besar terhadap nilai kesehatannya.

Zat tumbuhan sekunder

Berdasarkan tinjauan tim peneliti internasional, sejumlah penelitian kini menunjukkan bahwa rutin mengemil stroberi memiliki potensi besar baik dalam mencegah maupun menyembuhkan penyakit. Dengan menikmati buah merah, stres oksidatif dan peradangan dapat ditangkal serta risiko obesitas, diabetes tipe 2, tekanan darah tinggi, penyakit kardiovaskular, penyakit mata, dan kanker dapat dikurangi.

Di satu sisi, hal ini disebabkan oleh tingginya kandungan zat-zat vital dan, di sisi lain, karena berbagai macam zat sekunder tumbuhan, termasuk khususnya polifenol seperti antosianin, quercetin, kaempferol, fisetin, asam ellagic, dan katekin. .

Menurut peneliti Norwegia, kandungan zat bioaktif sangat bervariasi, misalnya tergantung varietasnya. Analisis terhadap 27 varietas stroberi menunjukkan bahwa terdapat antara 57 dan 133 mg senyawa fenolik dalam 100 g stroberi. Antosianin, yang memberi warna merah cerah pada buah-buahan kecil, adalah salah satu zat tanaman sekunder terpenting. Kandungannya antara 8.5 dan 66 mg dan terus meningkat selama pematangan.

Sebuah penelitian yang dilakukan oleh ilmuwan Italia dan Spanyol menghasilkan penemuan yang sangat menarik: sekitar 40 persen antioksidan terdapat dalam kacang stroberi. Oleh karena itu sangat kontraproduktif jika buah-buahan z. B. disaring melalui saringan dalam produksi pure stroberi.

Rasa lapar berkurang setelah makan strawberry

Di negara-negara industri, obesitas merupakan masalah besar – lebih dari separuh penduduk Jerman sudah terkena dampaknya. Namun, berbagai penelitian kini menunjukkan bahwa stroberi menawarkan beberapa manfaat bagi orang yang kelebihan berat badan. Mereka meningkatkan kadar hormon yang disebut adiponektin, yang bertanggung jawab mengatur rasa lapar.

Selain itu, antioksidan yang terkandung dalam buah ini mengurangi stres oksidatif, yang selalu lebih terasa pada orang yang kelebihan berat badan dibandingkan pada orang dengan berat badan normal.

Kadar antioksidan meningkat setelah dikonsumsi

Sebuah penelitian yang dilakukan di Oklahoma State University pada tahun 2016 melibatkan 60 subjek yang kelebihan berat badan dengan peningkatan lipid darah. Mereka dibagi menjadi empat kelompok. Dua kelompok menerima minuman yang mengandung 25 g atau 50 g stroberi kering beku setiap hari selama 12 minggu. Dua kelompok lainnya meminum minuman kontrol setiap hari dengan kandungan kalori dan serat yang sama dengan minuman stroberi.

Andalkan regionalitas saat membeli stroberi!

Menurut Pusat Nutrisi Federal, lebih dari 150,000 ton stroberi dipanen di Jerman pada tahun 2016. Namun, karena permintaan jauh melebihi produksi, sejumlah besar stroberi diimpor dari negara lain seperti Spanyol, Belanda, dan Italia.

Musim stroberi di sini hanya berlangsung pada bulan Mei hingga Agustus, namun kini buahnya tersedia sepanjang tahun. Stroberi yang kita makan selama bulan-bulan musim dingin berasal dari Meksiko, Chili, Kalifornia, Florida, dan Israel. Stroberi impor memiliki keseimbangan ekologi yang buruk dan biasanya terasa hambar karena dipanen dalam keadaan mentah dan tidak matang setelahnya.

Selain itu, buah z. B. di Spanyol yang kering, yang sering dilanda kekeringan, harus diairi secara intensif secara buatan. Sebagian air dipompa secara ilegal, yang menurut WWF, mengancam akan mengeringkan Taman Nasional Coto de Doñana, salah satu lahan basah terbesar di Eropa selatan, dan tempat tinggal ribuan burung yang bermigrasi di musim dingin.

Jadi masuk akal dalam beberapa hal jika Anda hanya menikmati stroberi pada musimnya (Mei hingga Agustus) di wilayah Anda!

Stroberi organik lebih sehat

Sayangnya, jika menyangkut residu pestisida, kinerja stroberi dalam negeri belum tentu lebih baik dibandingkan produk impor. Studi yang diprakarsai oleh Saldo (Verbraucherinfo AG) di Swiss menunjukkan bahwa hanya 3 dari 25 sampel, yang berasal dari Spanyol dan Perancis, tidak terkontaminasi. Dua dari tiga sampel dengan residu tertinggi berasal dari Swiss.

Berdasarkan analisis yang dilakukan oleh kantor investigasi kimia dan kedokteran hewan di Stuttgart pada tahun 2016, dari 78 sampel, 77 sampel mengandung residu dan 76 sampel mengandung banyak residu. Dalam kasus 6 sampel, jumlah maksimum yang diizinkan bahkan terlampaui. Bahan-bahan tersebut adalah klorat, yang menurut Otoritas Keamanan Pangan Eropa berpotensi membahayakan kesehatan anak-anak, spinosad, yang berbahaya bagi lebah, atau klorpropham, yang mungkin bersifat karsinogenik.

Hal yang juga menakutkan adalah analisis berulang kali menemukan zat aktif terlarang, seperti fungisida bupirimat (racun saraf), yang penggunaannya tidak diizinkan di Jerman selama lebih dari 20 tahun.

Karena stroberi adalah salah satu buah yang paling tercemar, Anda harus selalu mengandalkan kualitas organik. Hal ini juga didukung oleh penelitian di Portugal yang menunjukkan bahwa stroberi organik memiliki efek antioksidan yang lebih kuat dibandingkan buah yang ditanam secara konvensional.

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa pertanian stroberi organik menghasilkan buah-buahan berkualitas lebih tinggi dan kualitas tanahnya lebih tinggi dapat memiliki viabilitas mikroba dan ketahanan terhadap stres yang lebih tinggi.

Stroberi di hutan plastik

Semakin banyak ladang stroberi yang menghilang di bawah lapisan mulsa. Hal ini memastikan tanah menjadi hangat lebih awal sehingga musim stroberi dapat dimulai lebih awal dan menghasilkan hasil yang lebih tinggi. Hal ini juga mengurangi penggunaan herbisida. Namun, penggunaan foil juga memiliki kelemahan yang serius.

Film tersebut terbuat dari bahan seperti polivinil klorida yang mengandung bahan pemlastis yang berbahaya bagi kesehatan dan lingkungan. Film PVC sangat sulit, bahkan tidak mungkin, untuk didaur ulang dan jika dibakar, misalnya dioksin yang bersifat karsinogenik. Dapat dikatakan bahwa sebagian besar sampah plastik kini diekspor ke negara-negara seperti Tiongkok, yang tidak memiliki fasilitas pengumpulan dan daur ulang.

Penggunaan film mulsa dalam skala besar juga diduga kuat akan merusak habitat hewan dan tumbuhan, berkontribusi terhadap penurunan keanekaragaman hayati di lahan, dan berujung pada berkurangnya keanekaragaman hayati. Masalahnya adalah lapisan film mudah robek ketika dilepas dan bagian plastik – dalam kasus ekstrim hingga 40 persen bahan – tetap berada di ladang.

Ahli konservasi alam Christoph Münch mengumumkan dalam hal ini bahwa burung seperti burung elang menggunakan sisa plastik untuk membangun sarangnya karena bentuknya seperti daun. Hal ini bisa berakibat fatal bagi keturunannya karena air tidak dapat mengalir karena bagian plastiknya.

Peneliti Amerika dari Pusat Penelitian Pertanian Beltsville mampu membuktikan pada awal tahun 2009 bahwa lapisan mulsa memiliki efek negatif pada bahan-bahan seperti antosianin dan oleh karena itu stroberi memiliki potensi antioksidan yang lebih rendah.

Meskipun ada film mulsa yang dapat terbiodegradasi yang dapat Anda gunakan. terdiri dari tepung jagung dan kentang dan dapat dimasukkan ke dalam tanah atau dibuang ke dalam kompos. Sayangnya, alat ini terlalu jarang digunakan karena harganya dua kali lipat lebih mahal dan harus lebih sering diganti. Produsen sering mengabaikan fakta bahwa film biodegradable tidak memerlukan pembersihan dan pembuangan.

Kami menyarankan Anda mengandalkan stroberi organik dari pertanian regional kecil, yang dipasarkan langsung dari pertanian tersebut. Ini memberi Anda keuntungan karena bisa melihat di mana tanaman tumbuh. Anda sering kali bisa memetik buahnya sendiri. Hampir tidak ada plastik di peternakan semacam ini.

Tanam stroberi Anda sendiri

Stroberi juga bisa ditanam di bak