John Myers
Konten
show
bahan
Fillet panggang
- 2 Daging babi tenderloin Duroc
- 250 g keju krim herbal
- 1 mencubit Gula
- 3 Mandarin
- 200 g Tomat kering
- 5 Daun salam
- 200 ml Stok daging sapi muda
- 3 Bawang Merah
- 3 Siung bawang putih
- 1 L anggur merah
- 1 ikat Secara parsial
- 1 ikat Timi
- 1 ikat Rosemary
- 15 mengiris Daging babi asap mentah
- 5 Telur
- 2 kg Garam
- 1 ikat Tarragon
- 1 sdt Madu
- 1 tembakan Minyak zaitun
- 1 mencubit Lada
kentang
- 300 g Kentang kecil
- 5 tangkai rosemary
Wortel
- 750 g Wortel
- 2 Bawang
- 2 Siung bawang putih
- 1 tembakan Minyak kelapa
- 1 jeruk nipis
- 1 mencubit Pala
- 1 mencubit Bubuk cabai rawit
- 1 mencubit Garam
- 1 tembakan Kaldu sayuran
- 150 g Susu kelapa
- 4 sdt Wijen
- 80 g Mentega
- 50 ml Krim
- 250 g parutan emmental
- 1 sdm Breadcrumbs
- 200 g Sosis chorizo
- 50 g Almond dipipihkan
petunjuk
filet
- Cuci fillet babi dan potong lemaknya. Sekarang potong masing-masing sehingga irisan daging setebal 1 cm (seperti roulade) terbentuk. Ratakan daging dengan hati-hati. Potong tomat dan mandarin yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil dan campur dengan keju krim menjadi massa yang halus - distribusikan pada daging.
- Sekarang gulung daging dan lapisi dengan bacon. Oleskan thyme dan rosemary, daun salam dan peterseli di sekitar daging dan biarkan curam.
- Pisahkan telur dan kocok putih telur menjadi putih telur, campur dengan garam. Tempatkan daging dalam kerak garam (es salju dan garam) dan panggang dalam oven pada suhu 80 ° C selama 5 jam.
- Sekarang kupas bawang merah dan bawang putih, cincang halus dan tumis dalam minyak zaitun - deglaze dengan 1 liter anggur merah, tambahkan tarragon dan madu dan biarkan berkurang. Lalu oleskan di atas daging.
kentang
- Cuci kentang, potong menjadi dua dan tempelkan pada tusuk sate. Bumbui kentang dengan rosemary dan garam dan letakkan di atas panggangan sampai matang.
- Kupas wortel dan potong menjadi kubus atau irisan. Kupas dan iris halus bawang bombay dan bawang putih. Keringkan bawang merah dan bawang putih dalam minyak kelapa (seharusnya tidak berubah warna), tambahkan wortel dan jus lemon dan keringat selama 7 menit lagi.
- Kemudian bumbui dengan pala, cabai rawit dan garam. Tambahkan santan dan kaldu sayuran. Biarkan semuanya mendidih selama sekitar 10 menit, sampai wortel hampir matang dan cairannya berkurang (tetapi masih ada sedikit gigitan).
- Sementara itu, panggang biji wijen di wajan. Lipat 40 g mentega, biji wijen, 200 g keju parut dan peterseli ke dalam wortel dan biarkan dingin.
- Sekarang olesi piring casserole kecil dan bedak dengan remah roti. Kemudian tambahkan wortel dan masak dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 ° C selama 20 menit.
- Panggang chorizo dan almond dan tambahkan ke casserole yang sudah jadi sebagai topping.
makanan
Porsi: 100gKalori: 93kkalKarbohidrat: 3.1gProtein: 4.5gLemak: 5.9g
