Micah Stanley
Kerang, biji, daun, dan batang sering berakhir di kompos atau di tempat sampah. Anda bisa makan banyak limbah sayuran ini. Ya, mereka seringkali bahkan lebih sehat daripada buah atau sayuran itu sendiri. Oleh karena itu, bukan masalah bagian tumbuhan yang mungkin bisa dimakan pada saat dibutuhkan ketika tidak ada lagi yang tersisa. Di sisi lain. Mereka adalah bagian tanaman yang sangat berharga, yang nilainya, sayangnya, hampir tidak ada yang tahu. Kami memperkenalkan Anda pada 10 bagian tanaman yang dapat dimakan dan sangat sehat yang harus Anda makan daripada membuangnya di masa depan.
Makan daripada dibuang: Bagian buah dan sayuran yang bisa dimakan
Anda sering berpikir Anda tahu persis apa yang bisa Anda makan dari buah atau sayuran dan apa yang tidak. Seringkali kita bahkan tidak mengetahuinya, kita hanya terbiasa dengan apa yang dilakukan semua orang.
Mari kita ambil peterseli misalnya. Beberapa menganggap seluruh tanaman tidak lebih dari hiasan. Anda meletakkannya di piring Anda dan kemudian – setelah makan – membuangnya. Yang lain masih mengolah dan memakan daunnya, tetapi membuang batangnya sebagai hal biasa.
Namun, batang peterseli sangat berair dan kaya akan zat vital. Mereka juga dapat dipotong kecil-kecil dan ditambahkan ke semur, sup, smoothie, atau salad. Tidak ada alasan sedikit pun untuk membuang satu bagian tanaman dan hanya memakan yang lain.
Selain batang peterseli, ada banyak bagian lain dari tanaman yang – meskipun dapat dimakan dan sangat sehat – berakhir di tempat sampah setiap hari.
10 bagian tanaman yang mungkin selalu kamu buang
Anda mungkin sudah membuang 10 bagian tanaman berikut ini. Kami menjelaskan bagaimana Anda dapat menggunakan "limbah dapur" yang seharusnya dan manfaat kesehatan apa yang tersedia:
Bunga labu dan kulit labu bisa dimakan
Anda mungkin hanya akan memiliki bunga labu jika Anda mengolah kebun sayur. Bunga labu (misalnya juga bunga zucchini) sangat enak untuk dimakan. Mereka terasa lembut dan ringan. Selain itu, mereka mengandung zat yang disebut spinasterol, yang telah lama dikenal dalam ilmu pengetahuan sebagai pejuang kanker. Jika Anda meletakkan zat ini pada kanker kulit, maka kanker itu akan hilang.
Bunga labu dapat dipotong mentah menjadi salad. Mereka sangat lezat saat digoreng dalam adonan telur (celupkan ke dalam campuran telur kocok dan tepung almond, bumbui dengan garam dan merica, lalu goreng dalam minyak alpukat).
Kulit labu juga dapat dimakan – dan itu tidak hanya berarti kulit labu Hokkaido, yang sangat lembut sehingga Anda bahkan tidak menyadari bahwa itu adalah kulitnya. Kulit zucchini juga tidak dimaksudkan, yang lebih mirip kulit.
Tidak, kulit labu biasa bisa dimakan, yaitu yang biasanya dibuang dengan susah payah dan kemudian dikomposkan, misalnya B. labu markisa. Keuntungan penting: Anda tidak lagi menanggung risiko kehilangan jari, yang dapat dengan mudah terjadi saat mengupas labu…
Satu-satunya masalah: Berbeda dengan labu Hokkaido, kebanyakan labu memiliki kulit yang jauh lebih keras. Jadi jika dimasak, akan memakan waktu lama untuk melunakkannya.
Jika Anda tidak ingin memasak terlalu lama (yang berarti daging bagian dalam labu menjadi sangat lunak), Anda bisa mengupasnya. Namun, kulitnya kemudian dapat dimakan secara terpisah untuk banyak jenis labu. Anda bisa z. B. potong kecil-kecil, tumis dengan bawang bombay, lalu tuang sedikit air, tambahkan bumbu halus dan oat cream atau santan, lalu kukus perlahan hingga lunak. Ini bekerja, misalnya, dengan butternut dan nutmeg squash.
Dengan kulit labu yang sangat keras, tentu terserah Anda mau repot menyiapkannya sendiri-sendiri. Beberapa labu juga diisi atau dimasak utuh. Kemudian Anda menyendoknya. Dalam kasus ini, cangkang keras secara alami tetap ada (dalam kasus spaghetti squash, buttercup, baby bear, dll.). Namun, pada prinsipnya, Anda bisa makan sebagian besar kulit labu – asalkan berasal dari produksi organik.
Biji labu tidak hanya makanan ringan yang lezat tetapi juga obat yang nyata.
Perlu juga dicatat bahwa daun labu dapat dimakan dan sehat.
Kulit kiwi bisa dimakan, tapi bukan suguhan spesial
Mungkin Anda memakan kiwi seperti yang dilakukan banyak orang: potong menjadi dua, ambil setengahnya dan buang kulitnya ke tempat sampah. Kiwi sendiri sangat sehat. Mereka dikenal karena kekayaan vitamin C mereka. Selain itu, mereka memiliki efek prebiotik, sehingga mereka mempromosikan flora usus yang sehat dan bahkan dapat digunakan untuk kurang tidur (makan 2 kiwi sehari sebelum tidur).
Sekarang, cangkang mungkin menunda karena sifatnya yang berbulu. Tapi dia tidak seharusnya. Karena kulit kiwi sangat sehat: ia menyediakan serat tiga kali lebih banyak daripada daging buahnya dan satu porsi tambahan vitamin C. Tentu saja, Anda harus selalu mencuci kulit kiwi dan hanya membeli kiwi organik. Kulitnya paling baik digunakan dalam smoothie.
Tapi tolong jangan makan kulit beberapa kiwi semalaman jika Anda tidak terbiasa. Cobalah kulit setengah kiwi dalam smoothie dan uji toleransinya.
Anda bisa makan kulit pisang, tapi tidak harus
Kulit pisang sangat dipuji sebagai makanan wajib akhir-akhir ini. Monyet jelas belum pernah mendengar hal ini, karena mereka masih mengupas pisang dengan rapi. Beberapa hewan menyukai mangkuk, anjing misalnya, tetapi tidak semua, dan beberapa hanya jika mangkuk telah berada di tumpukan kompos selama beberapa minggu.
Pisang juga merupakan salah satu makanan yang paling banyak diolah secara kimia. Mencuci tidak cukup untuk menghilangkan semprotan. Jadi jika Anda ingin mencoba kulit pisang, sebaiknya Anda hanya menggunakan pisang organik. Jika tidak, Anda dapat melakukan lebih banyak kerusakan daripada kebaikan untuk kesehatan Anda.
Dan jika Anda harus membaca di internet: "Itu sebabnya Anda harus SELALU makan kulit pisang", maka jangan percaya. Karena satu hal yang pasti: zat penting yang terkandung dalam kulit pisang dapat dengan mudah dicerna dengan makanan lain yang lebih aman dan yang terpenting lebih enak.
Kulit pisang dan vitamin B12
Kulit pisang dikatakan sangat bermanfaat bagi vegan – seperti yang sering dibaca di Internet – karena mengandung vitamin B12. Tidak dijelaskan dalam bentuk apa vitamin B12 harus ada di dalam atau di cangkang, atau berapa jumlahnya. Namun, jika Anda tidak mengetahui detail ini, maka informasi ini juga tidak ada gunanya, karena Anda tidak tahu apakah kandungan vitamin B12 kulit pisang – jika memang ada – cukup tinggi untuk memenuhi kebutuhan atau setidaknya untuk menutupinya untuk berkontribusi.
Asal muasal pernyataan ini sepertinya datang dari seorang ahli gizi dari San Diego bernama Laura Flores, yang dikutip sebagai sumber di semua artikel berbahasa Inggris.
Di wilayah berbahasa Jerman, Focus menulis dalam sebuah artikel tertanggal 5 November 2019: “Secara umum, kulit pisang mengandung banyak nutrisi sehat yang juga baik untuk vegan. Misalnya, mengandung banyak vitamin B12, yang sebaliknya lebih mungkin ditemukan dalam makanan hewani” – tanpa menyebutkan sumbernya, tentu saja. Pers tabloid (bunte.de) telah melaporkan hal serupa pada November 2017, yang berbunyi: “Khususnya dengan pola makan vegan, kulit pisang tidak boleh ketinggalan dari menu karena kandungan vitamin B12nya yang tinggi”.
Kami tidak dapat menemukan bukti/studi/analisis yang menunjukkan kandungan vitamin B12 dalam kulit pisang. Jika B12 ada, itu hanya dalam bentuk mikroorganisme biasa yang ditemukan pada kulit setiap buah yang tidak dicuci dan juga pada setiap sayuran yang tidak dicuci.
Kulit pisang tidak membuatmu bahagia
Juga sering diklaim bahwa makan kulit pisang membuat Anda benar-benar bahagia: "Buah kekuatan bahkan membuat Anda dalam suasana hati yang baik: bahan-bahan yang terkandung dalam kulit pisang meningkatkan kadar serotonin dalam darah dan membuat Anda benar-benar bahagia," katanya.
Dikatakan serotonin yang ada di kulit pisang - dan serotonin dikenal sebagai hormon kebahagiaan. Namun, karena serotonin tidak masuk ke otak, Anda bisa makan kulit pisang sebanyak yang Anda mau, dan serotonin darinya—jika ada jumlah yang signifikan—tidak masuk ke otak dan karena itu tidak bisa membuat Anda senang.
Akan lebih bisa dibayangkan bahwa triptofan yang terkandung dalam pisang membuat Anda bahagia, setidaknya seperti yang sering diklaim. Triptofan adalah asam amino yang dapat masuk ke otak, di mana ia digunakan untuk membuat serotonin. Namun, kandungan triptofan dari pisang atau kulit pisang kemungkinan terlalu rendah untuk menyebabkan efek yang sesuai.
Namun, perhatian berulang kali ditarik ke sebuah penelitian oleh Universitas Taiwan, di mana konsumsi harian dua kulit pisang dikatakan telah meningkatkan kadar serotonin sebesar 15 persen setelah tiga hari: “Menurut sebuah penelitian di Universitas Taiwan, Jika Anda mengonsumsi dua kulit pisang selama tiga hari terus menerus, kadar serotonin Anda akan meningkat sebesar 15 persen.” Sayangnya, kami tidak dapat menemukan penelitiannya. Jika Anda menemukan sesuatu, beri tahu kami.
Makan kulit pisang mengurangi tumpukan sampah
Seperti biji alpukat yang tercantum di bawah ini, kulit pisang juga menjadi fokus para ilmuwan karena industri makanan mencari keuntungan dari berton-ton sampah kulit pisang yang menumpuk setiap tahun. Itu sebabnya kami tiba-tiba belajar tentang kandungan antioksidan yang tinggi dari kulitnya.
Bahkan jika sesuatu dikemas dengan nutrisi, itu tidak harus dimakan. Kulit pohon, jamur payung, dan jarum pinus juga sangat kaya akan nutrisi dan antioksidan, tetapi mereka jauh dari dapat dimakan atau mudah dicerna.
Meskipun kulit pisang kadang-kadang dimakan di negara asal pisang, hal ini lebih mungkin karena orang awalnya memiliki (atau memiliki) sedikit makanan dan oleh karena itu ingin menggunakan sedikit yang mereka miliki sebaik mungkin.
Namun demikian, Anda dapat makan kulit pisang sesekali, karena tidak beracun – jika dibeli dengan kualitas organik. Ada banyak resep online untuk ini – apakah hanya dimasak dengan kayu manis dan gula, dicampur mentah dalam smoothie, atau disiapkan dengan rempah-rempah India. Jadi jika Anda ingin menguji kulit pisang, Anda dapat dengan mudah menemukan petunjuk yang tepat secara online, misalnya B. di bawah “Makan dan siapkan kulit pisang”.
Benang/rambut jagung dapat dimakan dan dianggap sebagai obat
Tongkol jagung sering digigit mentah atau diletakkan di atas panggangan. Sebelum itu, daun biasanya dihilangkan, dan dengan itu rambut jagung, yaitu benang halus yang terutama terletak di bagian atas tongkol.
Dalam pengobatan tradisional di banyak negara, misalnya B. China, di sisi lain, rambut jagung digunakan sebagai obat diabetes, karena dikatakan dapat menurunkan kadar gula darah. Selain itu, rambut jagung sering digunakan untuk pembersihan usus atau perawatan antijamur karena memiliki sifat antijamur.
Ini juga digunakan dalam pengobatan tradisional untuk sistitis, asam urat, batu ginjal, tekanan darah tinggi, dan masalah prostat. Beberapa orang memakan benang manis dan lembut begitu saja, sementara yang lain membuat teh darinya, yang terkenal karena efek pengeringan dan diuretiknya.
Kerucut stroberi dan daun stroberi untuk salad dan smoothie
Stroberi adalah buah luar biasa yang kaya akan zat-zat penting. Namun, daun dan tutup hijau pada buahnya lebih dari itu. Jadi Anda bisa meninggalkan tutup stroberi hijau (dasar tangkai) pada buah dan langsung memakannya.
Ini mungkin tidak cocok untuk kue dan selai, tetapi ketika Anda memasukkan buah ke dalam mulut Anda, Anda cukup memakan bagian hijaunya – dan tentu saja, tidak masalah untuk menggunakan topi stroberi dalam smoothie.
Dengan cara ini, Anda tidak hanya menyediakan diri Anda dengan zat-zat penting yang khas dari buah-buahan, tetapi juga dengan beberapa sayuran hijau. Seperti kebanyakan buah dan sayuran, daun stroberi memberikan lebih banyak antioksidan daripada buah itu sendiri.
Terutama kaya flavonoid anti-inflamasi seperti B. Quercetin dan kaempferol adalah daun stroberi. Studi menunjukkan bagaimana kaempferol menghambat pertumbuhan sel kanker, mendorong sel kanker untuk bunuh diri tetapi tidak mengganggu sel sehat.
Zat lain yang menarik dalam daun stroberi adalah apa yang disebut tanin ellagic, yang sekarang dikenal untuk meningkatkan kesehatan pembuluh darah dan melindungi terhadap penyakit kronis. Saat memanen stroberi, Anda selalu dapat memetik beberapa daun dan menggunakannya dalam salad atau smoothie.
Dari kulit bawang, Anda bisa memasak kaldu sayuran
Kulit bawang sebenarnya dibuang pada akhirnya. Namun, sebelum itu, Anda masih bisa menggunakannya dan menambahkannya ke dalam panci saat memasak kaldu. Dengan cara ini, zat berharga dalam kulit bawang – yang dicari hampir sia-sia di dalam bawang – masuk ke dalam sup. Setelah dimasak, Anda mengeluarkan cangkangnya lagi dan kemudian memasukkannya ke dalam kompos, di mana itu adalah makanan populer untuk cacing kompos dan dengan demikian memastikan tanah yang subur.
Seperti pada daun stroberi, kulit bawang juga mengandung quercetin, yang membantu menurunkan kadar gula darah. Zat dalam kulit bawang juga meningkatkan kesehatan usus. Mereka tampaknya dapat mengimbangi efek berbahaya pada usus yang akan dikaitkan dengan diet tinggi karbohidrat.
Studi lain menunjukkan bahwa kulit bawang atau zat-zat dalam menurunkan tekanan darah, memiliki efek anti-inflamasi, meningkatkan kemungkinan resistensi insulin, dan mengencerkan darah, sehingga mencegah pembekuan darah dan tentu saja mengurangi kadar kolesterol.
Daun brokoli, daun kembang kol, dan daun sayuran lainnya
Yang brokoli, kembang kol, lobak, kohlrabi, lobak, adas, dan lain-lain. disiapkan, biasanya memotong daun dan membuangnya. Daunnya sering dipotong langsung di kios pasar karena diyakini dapat membantu pelanggan. Di masa depan, bersikeras pada dedaunan yang subur. Ini sangat kaya akan antioksidan dan zat penting sehingga daun semua sayuran ini sebenarnya jauh lebih berharga daripada sayuran itu sendiri.
Sayuran daun sangat kaya akan klorofil dan antioksidan. Dengan demikian mereka membantu mengurangi stres oksidatif - yang terlibat dalam hampir setiap penyakit - dan melindungi organisme dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Daun brokoli bahkan dikenal karena aktivitas anti kankernya yang spesifik, menurut sebuah studi tahun 2015 dalam jurnal Preventive Nutrition & Food Science.
Daun sayuran sangat bagus dalam smoothie. Anda juga dapat memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menambahkannya ke sup atau semur, atau menghias hidangan sayuran, kentang atau pasta mentah atau kukus. Biasanya cukup untuk merebusnya selama beberapa menit untuk membuatnya enak dan kurang empuk.
Daun brokoli atau kembang kol terasa sangat lezat saat dipanggang dalam oven. Oven dipanaskan hingga 180-200 derajat. Kemudian Anda memotong ujung daun yang tebal sedikit rata, mencuci daun, mengeringkannya, dan memasukkannya ke dalam mangkuk dengan minyak zaitun, garam herbal, dan rempah-rempah (misalnya bawang putih, adas, marjoram, kemangi, atau apa pun yang Anda suka) . Aduk kuat-kuat hingga daun terlapisi minyak rempah. Kemudian sebarkan daun di atas loyang dan panggang dalam oven selama 15 menit.
Chutneys bisa dibuat dari kulit semangka
Semangka memiliki kulit yang sangat tebal. Buahnya sangat kaya akan air dan gula, tetapi tidak mengandung banyak serat makanan atau zat penting. Tetapi jika Anda makan setidaknya sedikit kulitnya, kenaikan gula darah secara signifikan diperlambat oleh buah dan pasokan nutrisi pribadi Anda dioptimalkan.
Sebuah studi tahun 2015 yang diterbitkan dalam Research Journal of Environmental Sciences tidak hanya menggambarkan kulit semangka sebagai benar-benar tidak beracun tetapi juga sangat kaya nutrisi yang berharga, misalnya B. yang disebut citrulline – seperti yang peneliti di Texas A & M Universitas menjelaskan – prekursor asam amino arginin yang meningkatkan sirkulasi darah.
Para ilmuwan menjelaskan:
Senyawa citrulline-arginine membantu kesehatan jantung dan sistem kekebalan tubuh. Ini juga sangat membantu bagi mereka yang kelebihan berat badan atau memiliki diabetes tipe 2. Arginin mendorong pembentukan oksida nitrat, yang pada gilirannya melemaskan pembuluh darah – sehingga memiliki efek yang mirip dengan Viagra, yang dikenal digunakan untuk mengobati impotensi dan karena itu dapat mencegah disfungsi ereksi.”
Kulit semangka dapat digunakan untuk membuat chutney atau acar. Kulit semangka juga bisa dijadikan manisan atau digunakan dalam kari India. Atau Anda bisa menggunakan kulit semangka yang mirip dengan mentimun, misalnya B. dalam gazpacho Spanyol (sup mentah).
Kulit lemon dan jeruk untuk teh buah
Kulit lemon dan jeruk terkenal karena khasiatnya. Namun demikian, mereka sangat jarang digunakan, paling banyak pada waktu Natal atau saat memanggang kue.
Namun, kulit buah jeruk harus digunakan lebih sering. Mereka telah terbukti memiliki efek anti-kanker. Ada bukti tentang hal ini dalam kaitannya dengan kanker prostat dan kanker kulit, misalnya. University of Arizona melaporkan yang terakhir pada awal tahun 2000: Jika Anda secara teratur makan kulit buah jeruk, Anda dapat melindungi diri dari kanker kulit agresif dengan cara ini.
Tentu saja, kulit lemon dan jeruk hanya boleh dimakan jika berasal dari pertanian organik dan belum diolah atau diberi wax setelah dipanen. Jika tidak, buah jeruk adalah salah satu buah yang paling banyak terkontaminasi pestisida dan fungisida.
Anda dapat memarut kulit jeruk dengan halus dan menambahkannya ke banyak hidangan sayuran, saus, sup, shake, dan smoothie. Mereka sangat cocok misalnya B. dalam hidangan kubis putih dan savoy, tetapi juga dalam hidangan kacang dan tentu saja di semua jenis makanan penutup.
Anda juga bisa mengeringkan kulitnya dan menggunakannya untuk membuat teh buah sepanjang tahun.
Menurut berita utama di internet, biji alpukat awalnya dapat dimakan, kemudian berbahaya
Biji alpukat juga bisa dimakan. Beberapa waktu lalu, orang-orang di internet menyerukan mereka untuk dimakan karena bijinya sangat kaya akan zat bioaktif. Jangan dibuang, itu sebabnya dikatakan. Biji alpukat harus diparut dan dicampur ke dalam smoothie. Jika Anda mengeringkan kernel sebelum memarut, Anda bahkan dapat menyimpan bubuk yang dihasilkan – sebagai semacam cadangan selama berhari-hari ketika tidak ada kernel segar yang tersedia.
Sementara itu (2019) air pasang telah berbalik. Sekarang inti alpukat tiba-tiba beracun, yang juga bisa Anda baca di setiap sudut. Kami telah membahas secara rinci di tautan di atas apakah biji alpukat dapat dimakan atau beracun.
Banyak bagian tanaman yang dibuang dapat dimakan
Banyak bagian tanaman yang biasa Anda buang ke tempat sampah sebenarnya lebih baik di tempat sampah atau di kompos, tetapi banyak bagian lain yang sebenarnya dapat dimakan dan biasanya sangat sehat. Jika Anda makan bagian tanaman ini secara teratur di masa depan, Anda dapat melakukan banyak hal untuk kesehatan Anda – dan tanpa harus mengeluarkan uang.
Harap dicatat bahwa organisme kita biasanya tidak lagi terbiasa dengan cangkang atau daun. Banyak dari bagian tanaman ini sangat sehat karena bahan-bahannya, tetapi hanya dalam jumlah yang dapat diatur. Oleh karena itu, bagian tanaman yang disajikan tidak dimaksudkan untuk dimakan dalam jumlah besar. Mulai sekarang Anda tidak boleh makan kulit semangka utuh, satu pon daun brokoli, dan satu kilo kiwi dengan kulitnya setiap hari.
Tambahkan daun brokoli, potong kecil-kecil, ke dalam sup, atau tambahkan satu atau dua ke smoothie. Cobalah sepotong kulit kiwi, dan hari berikutnya dua potong – dan jika Anda mentolerir kulitnya dengan baik, Anda selalu dapat menambahkan kulit setengah kiwi ke dalam smoothie.
Seperti yang disebutkan di atas, syarat agar kulit dan daunnya bisa dimakan sama sekali adalah buah dan sayuran yang dimaksud berasal dari pertanian organik!
