Surf and Turf di Daun Bayam dengan Kentang Rosemary dan Saus Bawang Merah Anggur

Turf dan Surf

• Untuk Turf and Surf, marinasi fillet daging sapi dengan sedikit garam, bawang putih, rosemary dan minyak zaitun dan sisihkan selama sekitar 5-6 jam.

• Marinasi udang putih dengan bawang putih, garam, merica, dan minyak zaitun, diamkan selama kurang lebih 2 jam.

• Goreng fillet burung unta di setiap sisinya selama 2-3 menit, lalu diamkan pada suhu 75 ° C selama 20 menit. Saat disajikan, bumbui fillet dengan garam dan merica.

• Goreng fillet daging sapi selama sekitar 3 menit di setiap sisinya, lalu diamkan pada suhu 75 ° C selama 20-30 menit.

• Goreng udang putih selama 3 menit sambil dibalik.

bayam

• Keringkan bayam dengan 2-3 siung bawang putih dalam minyak zaitun (harus masih ada sedikit gigitannya) dan bumbui dengan garam, merica, dan pala.

kentang

• Cuci kentang, masukkan ke dalam mangkuk besar dan rendam dengan minyak zaitun, garam laut, dan rosemary cincang.

• Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven kira-kira. 170 ° C selama 40 menit (balik sesekali).

saus

• Untuk sausnya, kupas dan potong bawang merah dan tumis dengan minyak zaitun (jangan sampai kecoklatan) - tambahkan madu. Deglaze semuanya dengan anggur merah dan biarkan madu menjadi cair lagi sambil diaduk.

• Rebus rosemary, thyme, dan satu siung bawang putih dan tuangkan anggur merah berulang-ulang.

• Tuang saus melalui saringan untuk menghilangkan bumbu yang dikandungnya, didihkan kembali dan kentalkan dengan tepung maizena (larutkan dengan sedikit air).

• Sekarang bumbui secukupnya dan tambahkan beri paprika merah sebelum disajikan.