John Myers
Konten
show
bahan
Untuk air garam:
- 3 sdm Garam
- 1 g kubus lada
- 20 g Wortel dipotong dadu
- 20 g kubus jahe
- 3 kecil Bawang merah, bawang merah
- 3 m.-g Siung bawang putih, segar
- 1 lebih kecil Cabai, lebih hijau
- 2 sdm Dill, segar atau beku
- 200 g air
- 100 g gula putih
- 100 g Cuka anggur beras, putih, lembut
- 3 sdm Cuka anggur beras, hitam, ringan, Cina
- 2 sdm Air jeruk nipis, lebih segar
- 1 sdt Sirup asam jawa
- 4 g Kaldu sayur, kaldu Kraft
Untuk hiasan:
- 4 g Adas segar
- 4 g Bunga dan daun
petunjuk
- Cuci mentimun, tutup kedua ujungnya, kupas seperti zebra, potong setengah memanjang dan buang bijinya. Potong bagian secara diagonal menjadi potongan-potongan kira-kira. tebal 6mm. Masukkan potongan dengan garam ke dalam mangkuk, aduk rata dan biarkan curam selama 2 sampai 3 jam pada suhu kamar. Campur sesekali.
- Sementara itu, cuci paprika merah, potong batangnya dan potong polongnya menjadi dua memanjang. Hapus inti dan pembagi. Potong bagian kosong pod memanjang menjadi benang dan kerjakan menjadi kubus. Cuci kira-kira. Sepotong wortel sepanjang 10 cm, kupas dan potong menjadi dua memanjang. Potong bagian memanjang menjadi irisan tipis. Kerjakan irisan memanjang menjadi benang dan melintang menjadi kubus. Lanjutkan dengan kira-kira. Sepotong jahe sepanjang 6 cm dengan cara yang sama seperti wortel. Tutup bawang dan bawang putih di kedua ujungnya, kupas dan potong kecil-kecil. Cuci cabai hijau kecil, potong tipis-tipis, biarkan biji-bijian di tempatnya, buang batangnya. Cuci adas segar dan potong sangat kecil. Mengukur dan mencairkan barang beku.
- Saring potongan mentimun dan tiriskan dengan baik. Kembali ke mangkuk. Tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan dan aduk rata. Isi ke dalam gelas steril yang dapat ditutup rapat.
- Masukkan bahan untuk air garam ke dalam panci dan panaskan hingga 80 derajat, tuangkan di atas potongan mentimun berwarna-warni. Tutup toples dan biarkan dingin. Biarkan matang di lemari es setidaknya selama 3 jam, sebaiknya semalaman, sebelum digunakan. Dalam air garam, potongan mentimun disimpan selama 14 hari di lemari es. Namun, mereka harus tertutup oleh danau. Untuk disajikan sebagai lauk tanpa air garam dalam mangkuk dan hiasi dengan bahan-bahan yang disebutkan.
