John Myers
Minestrone Swiss
Resep peppermint swiss yang sempurna dengan gambar dan petunjuk langkah demi langkah sederhana.
- 100 g Jelai
- 1 buah bawang bombay
- 1 cabe merah kecil
- 4 Tangkai Celeriac
- 1 umbi Adas kecil
- 1 Kohlrabi segar yang lebih kecil
- 3 buah Kentang, sekitar 120 gr.
- 1 buah Wortel, sekitar 80 gr.
- Mentega yang diklarifikasi
- 150 g perut babi potong dadu
- 800 ml Vegetable broth ….. link see below …..
- Garam
- Lada hitam dari penggilingan
- 4 sdm Parut Gruyère
- 4 sdm perut babi potong dadu
- Pertama, didihkan jelai mutiara dalam banyak air asin ringan dan selesaikan memasak dengan api kecil selama sekitar 40 menit.
- Kupas bawang bombay, potong menjadi dua dan potong-potong. Inti paprika, buang sekatnya dan potong kecil-kecil. Kupas seledri (seperti rhubarb) dan potong kecil-kecil. Potong sayuran halus dari umbi adas dan sisihkan, belah dua dan potong batangnya, lalu potong menjadi potongan-potongan halus. Potong juga bagian hijau halus dari kohlrabi dan sisihkan. Kupas dan potong dadu buahnya. Kupas kentang dan potong dadu juga. Kupas wortel dan potong kecil-kecil. Potong hijau halus dari adas dan kohlrabi menjadi potongan-potongan kecil.
- Heat the butter lard and fry the pork belly, then add the onions and let them sear for a moment. Now add the rest of the vegetables (possibly some more clarified butter) and let everything go well. Deglaze with the hot vegetable stock, season with salt & pepper and cook the vegetables on a low heat until they are nice and soft, but they should still have a bit of “bite”.
- In the meantime the pearl barley should be almost ready …. we now pour it off over a sieve, rinse it briefly with hot water and then put it in the soup pot together with the peppers and the “fine green”.
- Kami menggoreng sisa bacon dalam wajan.
- Sekarang bumbui lagi sup dengan bumbu sesuai selera.
- Put the finished soup in a soup cup, sprinkle with the diced bacon and cheese and now ….. enjoy your meal …..
- Basic recipe for my “grainy vegetable broth”
