Daging Empuk: Ini adalah Tip dan Trik Terbaik

Jika Anda ingin melunakkan daging, ada beberapa tips dan trik sederhana untuk membantu. Langkah ekstra sangat berharga, karena rasa dagingnya ditingkatkan oleh teksturnya yang lembut.

Melembutkan Daging: Langkah Pra-Persiapan

Dengan teknik yang tepat, Anda bisa melunakkan semua jenis daging. Langkah-langkah sebelum persiapan sebenarnya sangat penting:

• Pemotongan: Untuk memasak potongan daging Anda lebih cepat dan tidak membuatnya keras, potong menjadi potongan-potongan kecil. Penting untuk menempatkan pisau di sepanjang serat daging.
• Saat memotong, Anda memecah serat daging, yang mengubah strukturnya. Alhasil, dagingnya tidak alot setelah diolah nanti, tapi empuk.
• Menumbuk: Sebelum memanggang, Anda harus menumbuk daging sampai lunak untuk melonggarkan serat daging. Cara terbaik adalah menggunakan palu daging logam. Ini lebih berat daripada yang terbuat dari kayu dan dengan demikian merusak serat daging lebih cepat.
• Jika Anda tidak memiliki alat pelunak daging, Anda bisa menggunakan wajan kecil.
• Letakkan potongan daging di atas talenan. Ambil palu daging dan tumbuk daging dengan baik di kedua sisi.

Lembutkan daging dengan bumbunya

Bumbu yang tepat akan membuat daging yang keras menjadi empuk dan lembut. Elemen terpenting dari rendaman semacam itu adalah asam. Ini memecah serat daging dan membuat makanan menjadi sangat empuk. Beberapa buah mengandung banyak asam. Ini termasuk buah-buahan seperti kiwi, lemon, pepaya, atau nanas.

1. Haluskan buah dengan blender berkecepatan tinggi atau blender tangan. Jika Anda tidak memiliki alat seperti itu, cukup potong buah menjadi potongan-potongan kecil.
2. Tambahkan pure atau potongan daging dan aduk rata. Pastikan untuk meremas dagingnya sedikit. Ini mengendurkan serat dan asam buah dapat bekerja lebih baik.
3. Jika Anda tidak memiliki buah apa pun, tetapi memiliki bawang, itu sama baiknya. Buttermilk, kefir, atau yogurt juga cocok untuk bumbu marinade karena kandungan asam laktatnya.
4. Apalagi saat memanggang dalam oven, sebaiknya daging di rendam terlebih dahulu agar tidak terlalu kering.

Cara menyiapkan daging empuk

Setelah Anda mengolah dan menyiapkan daging sesuai dengan dua poin di atas, Anda bisa mulai menyiapkannya. Ada dua varian di sini:

• Masak daging hingga empuk: Isi panci dengan air dan masukkan potongan daging ke dalamnya. Biarkan air mendidih. Kemudian tambahkan beberapa bawang bombay yang dibelah dua ke dalam air.
• Biarkan daging mendidih selama beberapa jam. Bawang yang dimasak dengan itu ada untuk membuat daging empuk.
• Penting untuk memasak daging dengan api kecil, tetapi dalam jangka waktu yang lebih lama. Gulai, misalnya, biasanya dibiarkan mendidih selama 2 jam agar dagingnya selembut mungkin.
• Daging empuk dari penggorengan: Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan bakar potongan daging. Suhu harus sekitar 70 derajat.
• Tambahkan sedikit air ke dalam panci dan biarkan mendidih sebentar. Panci harus ditutup dengan penutup.
• Untuk memasak daging panggang, Anda juga bisa memasukkannya ke dalam oven. Pada sekitar 90 derajat, dagingnya terasa enak.
• Tergantung pada ketebalan potongan, biarkan masak dalam oven hingga satu jam.