Dada Ayam Isi Lembut dengan Bayam Bayi Pedas dan Polenta

Isi dada ayam

• Lubangi buah zaitun dan masukkan ke dalam blender dengan ricotta, tomat kering dan sedikit minyak zaitun dan haluskan hingga krim halus. Cincang halus thyme, campur dan bumbui isinya dengan garam dan merica.

• Potong beberapa sentimeter dengan hati-hati ke sisi dada ayam sampai Anda memiliki kantong besar. (Jangan dipotong terlalu jauh agar tidak ada lubang di sisi yang lain!) Sebarkan isian di atas keempat fillet dan tekan dengan kuat agar tidak ada lubang udara yang tersisa.

• Tutup lubangnya dengan tusuk gigi atau, lebih bergaya, dengan tangkai rosemary. Terakhir, campur madu secara menyeluruh dengan sedikit minyak zaitun dan olesi seluruh dada ayam dan bumbui dengan garam & merica.

• Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan anti lengket yang panas.

bayam

• Masukkan biji wijen ke dalam wajan panas tanpa minyak dan panggang sebentar - saat biji mulai keluar dari wajan, tutup rapat dan angkat dari api. Cuci bayam secara menyeluruh dan keringkan. Masukkan mentega ke dalam wajan panas dan tambahkan bayam secara langsung - tumis sebentar dan deglaze dengan cuka balsamic. Aduk madu secara langsung dan biarkan mendidih sebentar sampai bayam hancur dan cuka balsamic sedikit mengental. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica. Haluskan dengan biji wijen.

hiasan

• Tuangkan polenta semolina ke dalam air asin mendidih dan didihkan sambil diaduk sampai semolina jagung menjadi kental seperti 'lava'. Bumbui secukupnya dengan garam, pala dan mentega. Biarkan agak dingin lalu taruh di piring selagi masih bisa ditempa.