Itu sebabnya Kacang Sangat Sehat

Kacang sangat sehat. Mereka menyediakan lebih banyak serat daripada sayuran lainnya. Satu porsi kacang menyediakan 20% dari tunjangan serat harian yang direkomendasikan. Karena kacang juga mengandung banyak zat sehat lainnya, mereka juga dianggap bermanfaat untuk pencegahan kanker dan pencegahan banyak penyakit lainnya.

Sebuah studi besar tentang kanker kolorektal

Peneliti Jepang melakukan penelitian selama tujuh tahun. Mereka memeriksa lebih dari 43,000 orang antara usia 40 dan 79 tahun. Semuanya berisiko tinggi terkena kanker, dan semuanya mengonsumsi serat dalam jumlah yang sangat rendah.

Semakin banyak serat yang dikonsumsi peserta studi dari makan kacang, semakin rendah risiko terkena kanker usus besar. Ini terutama berlaku untuk pria yang berpartisipasi. Studi tersebut menemukan bahwa serat dari kacanglah yang memiliki dampak lebih besar pada statistik kanker usus besar daripada sumber serat lainnya (3).

Kacang memiliki efek anti-karsinogenik

Penelitian lain menunjukkan bahwa serat pada tanaman buncis, seperti buncis, mencegah tubuh menyerap karsinogen (zat penyebab kanker). Semakin sedikit karsinogen yang Anda telan, semakin banyak kerusakan pada sel, jaringan tubuh, dan organ Anda dapat dihindari. Ini juga mengurangi risiko kanker.

Kacang mengandung antioksidan yang secara alami melawan radikal bebas. Radikal bebas menghancurkan jaringan sel melalui proses oksidasi, yang dapat menyebabkan kanker. Namun, antioksidan menetralkan radikal bebas bahkan sebelum mereka dapat mendatangkan malapetaka.

Kacang – antioksidan kuat

Peneliti Yunani menguji ekstrak dari 11 kacang-kacangan yang berbeda (kacang polong juga!) dan menemukan bahwa semua ekstrak yang diuji mampu menetralkan radikal bebas. Tapi tidak hanya itu! Kebanyakan dari mereka juga mampu melindungi DNA manusia, yaitu genom kita, dari kerusakan oksidatif. Ini saja sudah bisa menjelaskan mengapa kacang memiliki potensi anti-kanker yang luar biasa.

Buncis sebagai profilaksis kanker payudara

Sejauh mana kacang dapat mencegah perkembangan kanker payudara pada wanita? Dalam sebuah penelitian yang melibatkan 90,000 perawat muda, wanita yang makan kacang atau lentil setidaknya dua kali seminggu memiliki risiko paling rendah terkena kanker payudara.

Para ahli berasumsi bahwa flavonoid – zat ini juga fitokimia – memblokir radikal bebas, sehingga melindungi sel tubuh dari kerusakan oksidatif dan akhirnya membunuh sel kanker. Jadi makan kacang atau lentil setidaknya dua kali seminggu untuk mencegah kanker payudara.

Serat mengurangi risiko kanker usus besar

Kacang mengandung banyak serat, yang terakumulasi tidak tercerna di usus untuk difermentasi oleh bakteri yang hidup di sana. Proses fermentasi menghasilkan zat yang memiliki efek anti inflamasi dan juga melawan pertumbuhan sel yang tidak normal, yang dapat menyebabkan kanker.

Selain itu, serat yang tidak dapat dicerna dalam kacang memastikan bahwa kacang memiliki nilai glikemik yang sangat rendah. Aspek kesehatan yang bermanfaat dari makan makanan rendah glisemik adalah memakannya menghasilkan penurunan risiko kanker usus besar.

Berpusat secara teoritis seringkali secara tidak sengaja mengarah pada subjektivitas yang tidak ilmiah. Oleh karena itu, para peneliti memutuskan untuk menguji teori mereka dalam praktik. Untuk melakukan ini, mereka memeriksa pasien yang sebelumnya memiliki polip usus dan mengubah pola makan mereka sedemikian rupa sehingga peserta penelitian diberi lebih banyak kacang matang untuk dimakan.

Akhirnya, setelah sekitar empat tahun, para ilmuwan menemukan bahwa orang yang makan paling banyak kacang memiliki risiko 65% lebih rendah untuk mengembangkan polip di usus mereka lagi.

Kacang menyediakan asam folat

Zat penting lainnya untuk pencegahan kanker adalah asam folat yang ditemukan dalam vitamin B – kacang-kacangan juga merupakan sumber makanan yang sangat baik untuk ini. Mengkonsumsi makanan yang kaya asam folat mengurangi risiko kanker pankreas dan usus besar.

Folat juga membantu membangun dan memperbaiki DNA kita. Mengkonsumsi terlalu sedikit folat dapat menyebabkan kerusakan genetik. Namun, asam folat hanya boleh dikonsumsi dalam bentuk alami – melalui diet. Studi ilmiah menunjukkan bahwa suplementasi asam folat mungkin lebih karsinogenik daripada pelindung kanker.

Kacang melawan kanker prostat

Semua jenis kacang bisa digunakan—baik itu kacang panggang, kacang merah, kacang navy, edamame, kacang hitam, kacang garbanzo, atau kacang lima. Mereka semua mengurangi risiko kanker usus besar. Kebetulan, semakin banyak kacang-kacangan yang dimakan pria, semakin rendah risiko terkena kanker prostat.

Berbagai penelitian telah menunjukkan bahwa mengonsumsi legum dalam jumlah besar (termasuk buncis, lentil, dan kacang polong) dapat mengurangi risiko kanker prostat. Jika pada saat yang sama tidak mengonsumsi daging dalam bentuk apa pun, persentase ini semakin meningkat.

Kacang dan diabetes tipe 2

Legum seperti kacang-kacangan memiliki indeks glikemik (GI) yang sangat rendah. GI mengukur seberapa cepat gula darah Anda naik setelah makan makanan tertentu. Makanan dengan GI tinggi menyebabkan kadar gula darah cepat naik, sedangkan makanan dengan GI rendah – seperti kacang-kacangan – menyebabkan kenaikan gula darah lebih lambat dan merata.

Ada berbagai penelitian yang menunjukkan bahwa diet berdasarkan makanan tinggi glisemik hampir menggandakan risiko terkena diabetes tipe 2. Selain itu, diet ini meningkatkan risiko penyakit jantung.

Makanan dengan GI tinggi menyebabkan peningkatan gula darah yang tajam, yang menyebabkan pankreas melepaskan lebih banyak insulin. Jika diet sebagian besar terdiri dari makanan dengan GI tinggi (seperti yang umum terjadi akhir-akhir ini), fungsi pankreas menjadi semakin lemah. Produksi insulin semakin menurun, yang akhirnya menyebabkan diabetes.

Kacang mendukung penurunan berat badan

Namun, meskipun Anda mendapatkan sedikit kalori dari makan kacang, Anda menambahkan sedikit massa ke tubuh Anda secara keseluruhan, sehingga berat badan Anda tetap turun. Dan kacang-kacangan tidak hanya membuat Anda tetap kurus, tetapi juga tinggi serat dan potasium sementara rendah lemak dan karbohidrat. Selain itu, kacang-kacangan merupakan sumber protein yang sangat baik yang akan membantu Anda mempertahankan berat badan ideal.

Kacang untuk kolesterol tinggi

Jika Anda memiliki kolesterol tinggi, Anda dapat mengkonsumsi setengah cangkir kacang setiap hari untuk meningkatkan kadar kolesterol. Jika Anda sehat, porsi kacang setiap hari itu akan menurunkan kadar kolesterol Anda.

Kacang dalam arteriosklerosis

Efek antioksidan dari bahan kacang yang disebutkan di atas juga memiliki efek positif dalam pencegahan arteriosklerosis. Antioksidan dalam kacang melawan radikal bebas dalam tubuh sebelum dapat mengoksidasi kolesterol tubuh sendiri.

Kolesterol LDL teroksidasi berkontribusi pada perkembangan aterosklerosis. Selain itu, flavonoid tertentu, yang juga terkandung dalam buncis, menangkal adhesi trombosit darah dan timbunan lemak di arteri. Ini juga menangkal perkembangan arteriosklerosis. Sangat dianjurkan adalah kacang hitam, kacang merah, kacang pinto, dan lentil.

Seperti yang Anda lihat, kacang-kacangan adalah makanan enak yang bermanfaat bagi kesehatan dalam banyak hal.