John Myers
Saat menyiapkan daging sapi panggang, kesuksesan bergantung pada suhu inti yang benar. Jika Anda memperhatikan suhu internal, tidak ada yang menghalangi sepotong daging yang empuk dan berwarna merah muda.
Rebus daging sapi panggang
Saat menyiapkan daging sapi panggang, ada sejumlah pilihan. Memasak pada suhu rendah sangat dianjurkan. Untuk pengalaman rasa yang unik, masak daging di dalam oven dengan suhu sekitar 80 derajat Celcius. Daging sapi panggang sempurna jika memiliki suhu inti yang tepat.
Pentingnya suhu inti
Suhu inti adalah suhu di dalam potongan daging. Sedangkan waktu memasak tergantung pada:
- jenis sediaan
- ukuran daging
- kandungan lemaknya,
tidak demikian halnya dengan suhu inti daging sapi panggang.
Terlepas dari apakah Anda menyiapkan daging di dalam oven atau di atas panggangan, terlepas dari apakah itu potongan berlemak atau tidak berlemak – informasi tentang suhu inti daging tetap valid. Saat memasak dengan suhu rendah, satu-satunya hal yang bervariasi adalah waktu memasaknya.
Juicy dan enak
Jika Anda ingin menyiapkan daging secara profesional dan berkualitas tinggi, Anda harus memperhatikan suhu inti daging sapi panggang. Anda dapat memeriksa nilainya kapan saja dengan termometer pemanggangan. Untuk melakukan ini, masukkan termometer daging ke bagian daging yang paling tebal dan dorong ke tengah daging. Kontrol sangat penting – lagipula, memasak terlalu lama dan terlalu singkat memiliki efek negatif pada kenikmatan kuliner. Ada pembagian menjadi rare, medium rare, medium, done, dan well done. Saat menyiapkan, Anda dapat menggunakan nilai suhu berikut sebagai panduan:
Suhu memasak
- jarang 48 – 52 ° C
- sedang langka 52 – 55 °C
- Sedang 55-59ºC
- dilakukan dengan baik 60 – 62 °C
Catatan: Sementara dagingnya masih berdarah dengan langka, dengan matang Anda mendapatkan sepotong daging yang benar-benar matang.
Aturan praktis untuk waktu memasak
Tentu saja, Anda tidak perlu memeriksa suhu inti daging panggang setiap dua menit. Terlepas dari ketergantungan pada berbagai faktor, Anda dapat menggunakan aturan praktis sebagai panduan. Saat memasak dengan suhu rendah, Anda selalu merencanakan sekitar satu jam untuk 500 gram daging utuh.
