Manisnya Bunga Kelapa

Gula bunga kelapa dianggap sebagai pemanis glisemik rendah dan karenanya lembut pada kadar gula darah. Karena kekuatan pemanisnya mirip dengan gula, gula kelapa dapat digunakan dimanapun gula digunakan.

Gula bunga kelapa dari bunga kelapa

Gula bunga kelapa terbuat dari nektar pohon kelapa. Jika Anda memotong kuncup bunga pohon kelapa, muncul sari di sana, yang disebut nektar kelapa.

Nektar ini dikumpulkan dalam wadah dan direbus atau diproses pada suhu rendah di tempat yang dikenal sebagai penanak uap vakum untuk membuat kristal gula bunga kelapa. Pohon kelapa dapat menghasilkan nektar selama lebih dari 70 tahun.

Gula Bunga Kelapa – Produksi Berkelanjutan

Khusus untuk lemak kelapa atau produk kelapa lainnya, diskusi tentang keberlanjutan perkebunan kelapa berulang kali dicetuskan. Hanya sedikit produsen yang memproduksi produk kelapa yang benar-benar berkelanjutan dan ramah lingkungan.

Oleh karena itu, Anda harus selalu memeriksa dengan pabrik minyak atau produsen gula bunga kelapa yang relevan sebelum membeli apakah ini kasusnya.

Perkebunan kelapa yang dikelola secara berkelanjutan melindungi hutan hujan dari deforestasi, sementara perkebunan kelapa yang tidak berkelanjutan – mirip dengan perkebunan kelapa sawit untuk produksi minyak sawit – ditanam di tanah bekas hutan hujan.

Namun, poin penting terkait dengan produksi berkelanjutan adalah bahwa pohon kelapa tidak harus ditebang untuk produksi gula bunga kelapa. Anda juga membutuhkan lebih sedikit ruang daripada jika Anda harus terus-menerus menanam pohon kelapa baru.

Misalnya, Bruce Fife, ND, direktur Pusat Penelitian Kelapa dan penulis buku Coconut Cures menulis:

Seorang petani dapat menanam pohon kelapa sebagai seorang anak dan memanen pohon itu sepanjang hidupnya. Musim kelapa hampir sepanjang tahun karena pohonnya berbuah sepanjang waktu. Pupuk dan pestisida buatan umumnya tidak digunakan saat menanam pohon kelapa. Petani kecil, yang bertanggung jawab atas sebagian besar panen kelapa dunia, biasanya tidak mampu membeli bahan kimia yang mahal dan karena itu lebih memilih membiarkan alam mengambil jalannya. Batok kelapa yang membusuk dan pelepah sawit biasanya digunakan sebagai pupuk alami. Untuk alasan ini, harus dinyatakan dengan tegas bahwa budidaya kelapa – dan juga produksi nektar – sangat ramah lingkungan dan berkelanjutan.

Gula Bunga Kelapa – Indeks Glikemik Rendah

Gula kelapa terkenal karena indeks glikemiknya yang sangat rendah. Nilai glikemik suatu makanan menunjukkan seberapa banyak makanan tersebut menyebabkan kadar gula darah meningkat.

Makanan rendah glisemik sangat bermanfaat bagi kesehatan kita karena tidak menyebabkan peningkatan kadar gula darah yang cepat tetapi lambat dan stabil.

Makanan glikemik tinggi, di sisi lain, menyebabkan gula darah melonjak dalam waktu yang sangat singkat. Gula meja dan banyak makanan yang mengandung karbohidrat terisolasi termasuk makanan glikemik tinggi.

Kadar gula darah tinggi yang disebabkan oleh makanan glikemik tinggi membuat sel beta pankreas bekerja lembur untuk memicu sekresi insulin.

Pankreas dan sel-sel tubuh yang menyerap glukosa dengan bantuan insulin dapat terbebani dengan seringnya mengonsumsi makanan tinggi glisemik. Diabetes tipe 2, hipoglikemia, dan resistensi insulin adalah akibatnya.

Tugas insulin adalah memindahkan glukosa dari darah ke dalam sel (untuk mendistribusikan energi) dan dengan demikian menurunkan kadar gula darah. Jika lebih banyak insulin dilepaskan setelah makan makanan tinggi glisemik daripada setelah makan makanan rendah glisemik, kadar gula darah akan segera turun ke minimum.

Kadar glukosa yang rendah ini biasanya bahkan lebih rendah dari kadar gula darah sebelum makan.

Mekanisme ini menjelaskan mengapa konsumsi produk glisemik tinggi berkontribusi pada penambahan berat badan – kadar gula darah yang rendah menciptakan rasa lapar yang baru. Naik roller coaster gula darah setelah makan makanan tinggi glisemik menyebabkan Anda secara otomatis makan lebih banyak sepanjang hari.

Dibandingkan dengan pemanis glisemik tinggi, gula bunga kelapa mendorong pelepasan energi yang lebih lambat, yang di satu sisi membuat Anda kenyang lebih lama dan di sisi lain tidak menyebabkan naik turunnya gula. Oleh karena itu gula kelapa juga ideal untuk penderita diabetes.

Gunakan dan cicipi gula kelapa

Gula bunga kelapa bisa digunakan 1:1 seperti gula merah. Rasanya juga tidak seperti kelapa – seperti namanya – tetapi memiliki rasa yang kuat seperti karamel.