John Myers
Konten
show
bahan
Sup
- 2 sdm Minyak cabai
- 1 Bawang merah
- 1 Bawang
- 3 Daun bawang
- 2 Siung bawang putih
- 0,5 cabai rawit merah
- 1 Jahe segar
- 1 sdm Pasta tomat
- 1 mencubit bubuk kari
- 5 Daun jeruk
- 2 Batang serai
- 1 tembakan Apsintus
- 400 ml Tomat yang diayak
- 150 ml Stok sayur
- 150 ml Stok unggas
- 400 ml Susu kelapa
- 1 mencubit Garam dan merica
- 1 mencubit gula lemon
- 20 ml Krim kelapa
- 1 mencubit hitam garam hawaii
- 5 Daun kemangi
- 1 guyuran minuman keras cabai
udang tempura
- 5 raja udang
- 100 g Tepung beras
- 75 g tepung panko
- 1 L Minyak
- 1 Kuning telur
- 100 ml Air dingin
- 1 mencubit Garam
- 1 mencubit gula lemon
mayonaise vanila
- 200 ml Minyak
- 1 Telur
- 1 sdt Mustar
- 0,5 jeruk nipis
- 1 Polong vanila
- 1 mencubit Garam dan merica
- 1 mencubit gula lemon
petunjuk
Sup
- Untuk kuahnya, panaskan minyak di wajan. Haluskan bawang merah, bawang putih, daun bawang, siung bawang putih, cabai rawit dan jahe lalu tumis.
- Tambahkan pasta tomat, bubuk kari, serai dan daun jeruk setelah satu menit. Setelah sekitar tiga menit, deglaze semuanya dengan apsintus.
- Tambahkan tomat passé, kaldu sayuran dan unggas dan santan. Didihkan semuanya dan didihkan pada suhu yang lebih rendah.
- Saring sup melalui saringan rambut tipis. Bumbui dengan garam, merica, gula lemon, dan krim kelapa.
- Sebelum disajikan, "tarik" sup ke dalam gelas ukur tinggi dengan blender tangan. Untuk hiasan, taruh sedikit busa susu di tengah sup dan sajikan daun kemangi di atasnya - taburi dengan garam Hawaii hitam. Berikan panas tambahan dengan minyak cabai terpisah atau minuman keras cabai dalam pipet.
udang
- Untuk udang, buang kepala dan kulit udang. Potong memanjang di bagian bawah dan keluarkan usus. Potong secara diagonal di ujung belakang tepat di depan sisa-sisa cangkang dan "buka" sisi udang.
- Taruh tepung beras di piring, sebarkan panko di piring kedua. Panaskan minyak dalam panci, wajan atau penggorengan. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk dan aduk sebentar dengan pengocok. Tambahkan air es dingin. Aduk kembali sebentar saja. Kemudian tambahkan sisa 70 g tepung beras, banyak garam dan gula lemon ke dalam campuran air telur sekaligus dan aduk selama beberapa detik.
- Dengan tempura Jepang, penting agar tepung dan air hanya dicampur sedikit. Benjolan dalam adonan dipersilakan. Pertama-tama gulingkan udang di tepung beras di piring. Kemudian celupkan ke dalam adonan tempura dan terakhir masukkan panko. Kemudian masukkan minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan udang yang sudah jadi di atas kertas dapur.
mayonaise vanila
- Untuk mayones vanila, tuangkan minyak, telur, mustard, garam, merica, dan jus lemon ke dalam mangkuk pencampur tinggi dan "tarik" semua bahan dengan blender tangan.
- Buka pod vanilla, kikis ampasnya dan aduk ke dalam mayones. Tutup dan diamkan di lemari es selama 24 jam. Kemudian keluarkan vanilla pod, bumbui dan aduk rata. Sajikan dengan udang.
makanan
Porsi: 100gKalori: 445kkalKarbohidrat: 6.2gProtein: 1.3gLemak: 46.8g
