Keripik Tortilla Asin atau Pedas

Karena kami menyukai camilan ini dan yang tersedia secara komersial digoreng, saya sudah lama mencoba membuat keripik rendah lemak. Usahanya rendah dan tepung untuk itu bisa dibeli di Internet. Karena Anda membutuhkan sangat sedikit untuk ini, persediaan tepung bertahan sangat lama. Itu selalu bermanfaat untuk mencobanya. Anda tidak hanya bisa membuat keripik darinya, tetapi juga tortilla.

Masukkan kedua tepung terigu, putih telur, garam dan minyak ke dalam mangkuk dan uleni dengan pengaduk adonan hand mixer hingga berbutir-butir. Kemudian, dengan pengait adonan berjalan, tuangkan air panas (!) Secara bertahap dan uleni dalam beberapa langkah. Balikkan adonan ke permukaan kerja dan kerjakan dengan baik dengan tangan Anda selama 2 menit. Itu tidak boleh menempel dan harus halus, elastis dan mudah ditempa. Bentuk adonan menjadi gulungan tebal, bungkus dengan cling film dan diamkan minimal 1 jam pada suhu kamar. Tapi tidak masalah jika Anda membiarkannya istirahat lebih lama. Semakin baik dia melakukannya.

Untuk keripik, potong adonan satu per satu kira-kira. 80-100 g porsi (porsi yang lebih kecil lebih mudah untuk digulung) dan gulung masing-masing setipis 1 mm di antara dua lapis kertas roti. Bungkus adonan yang belum dibutuhkan dengan foil lagi. Ukuran lembaran adonan tidak masalah, hanya 1 mm yang harus dipatuhi. Setelah menggulung, lepaskan kertas bagian atas dengan hati-hati dan luruskan sedikit adonan tipis di bagian tepinya. Tambahkan bagian adonan ke adonan yang akan diproses dan bungkus dengan itu.

Lapisi loyang dengan kertas roti atau kertas timah. Sekarang letakkan lembaran adonan yang masih menempel kuat di atas kertas roti bagian bawah dengan kertas menghadap ke atas di atas loyang. Keluarkan juga kertas yang sekarang ada di atas dengan hati-hati. Untuk keripik asin, lapisi permukaan adonan sangat tipis dengan minyak dan taburi sedikit garam. Untuk keripik panas yang terbuat dari minyak, bubuk cabai, paprika, dan sedikit garam, campurkan bumbu kecil dan oleskan tipis-tipis di atas adonan.

Panaskan oven dengan sirkulasi udara 180 °. Sekarang potong lembaran adonan menjadi segitiga dengan pisau yang sangat tajam dan letakkan nampan di oven di rak tengah. Waktu memanggang adalah 10 - 12 menit. Periksa baki pertama lebih sering. Mereka harus berubah menjadi kuning keemasan menjadi coklat keemasan dan menjadi renyah. Jika masih agak elastis, tetapi sudah memiliki warna, dapat "dikeringkan" di oven pendingin setelah semuanya dibuat. Buka pintu oven sebentar minimal satu kali selama pemanggangan agar uap air di dalam adonan bisa keluar. Ini akan membuatnya lebih cepat renyah.

Untuk tujuan ini, kira-kira. 60 g porsi sekitar 1.5 - 2 mm digulung dari adonan (juga di antara 2 lapis kertas roti). Kemudian Anda menekan bentuk dengan diameter 18 cm ke dalam kertas dan menandai tortilla. Saya menggunakan mangkuk dengan takarannya. Setelah mengupas kertas atas, potong tandanya. Jika Anda memiliki pers tortilla, tentu saja Anda akan menggunakannya.

Sementara itu, panaskan wajan di atas kompor (tanpa minyak). Saat panas, kecilkan api 1/3 dan masukkan tortilla yang sudah digulung dengan kertas menghadap ke atas. Kelupas kertas dan panggang kedua sisinya kira-kira. 1 - 1.5 menit, berputar beberapa kali. Anda dapat membuat tortilla terlebih dahulu dan membekukannya mentah-mentah dengan sisipan kertas atau dipanggang ringan.