John Myers
Beetroot adalah sirup coklat tua yang terbuat dari gula bit. Oleh karena itu, sirup manis ini juga dikenal dengan nama gula kol atau sirup gula bit. Ini adalah alternatif yang baik untuk gula dan bagus untuk dipanggang atau hanya sebagai olesan manis.
Asal
Pada 1747, ilmuwan Berlin Andreas Sigismund Markgraf adalah orang pertama yang membuktikan kandungan gula bit. Meski demikian, minat terhadap lobak manis awalnya rendah. Hanya beberapa tahun kemudian Frederick Agung menemukan pentingnya produksi gula lokal dan mempromosikan pemuliaan varietas manis. Ini memunculkan gula bit pada tahun 1800. Dan sejak pertengahan abad ke-19, lobak hijau sering digunakan sebagai pemanis. Saat ini sirup manis dapat ditemukan di banyak rumah tangga di Westphalia dan Rhineland.
Musim
Lobak hijau tersedia sepanjang tahun dengan kualitas yang konsisten.
Rasa
Beetroot memiliki konsistensi yang kenyal dan dapat dioleskan serta rasanya sangat manis dengan aroma malt yang kuat.
penggunaan
Bit rasanya enak sebagai olesan roti dan roti gulung atau sebagai pendamping pancake atau panekuk kentang. Tetapi sirup manis juga cocok untuk membuat kue dan biskuit atau untuk mempermanis makanan penutup dan saus. Secara tradisional, sirup bit juga merupakan bahan penting dalam pembuatan pumpernickel dan roti hitam lainnya.
Storage
Bagian atas lobak harus disimpan tertutup rapat di tempat yang gelap dan kering, misalnya di dapur. Sirup tidak boleh dimasukkan ke dalam lemari es, karena akan mengeras, sulit dioleskan, dan rasanya kurang aromatik.
Daya tahan
Jika disimpan dengan benar, pucuk lobak dapat disimpan hingga 3 tahun karena kandungan gulanya yang tinggi.
Nilai gizi/bahan aktif
Kandungan besi bit gula dan juga bit sangat penting. Namun hati-hati: 100 g sirup tidak mengandung lemak, tetapi mengandung sekitar 67 g karbohidrat dan 1.2 g protein sehingga menghasilkan sekitar 278 kilokalori atau 1163 kJ.
