Hati Sapi Panggang Merah Muda

• Hati dicuci dengan air mengalir. Kemudian keringkan (oleskan) dengan tisu. Lepaskan semua tendon dan kupas kulitnya hanya pada sisi yang panjang dan sempit. Panaskan wajan setinggi mungkin lalu tambahkan mentega murni. Bumbui irisan hati dan masukkan ke dalam wajan panas. Hati segera berkontraksi dan memperoleh bentuk yang indah dan rata. Secara pribadi, saya tidak memberi tepung pada hati, karena jika suhu wajan sudah sempurna, bisa dikeluarkan dari bawah dan segera dibalik. Setelah dibalik, saya biarkan hati mendidih - artinya saya kecilkan api hingga sepertiga dari total tinggi.
• Kentang dikupas dan dimasak dalam air asin selama kurang lebih 20 menit. Sementara itu, apel yang sudah dicuci bersih saya potong menjadi irisan setebal jari (tinggi Kleekes), olesi sedikit dengan mentega dan taruh bersama hati di wajan atau di piring seperti terlihat di gambar.
• Saya memasukkan mentega ke dalam wajan besar lainnya dan membiarkannya meleleh. Kemudian ditambahkan daun bayam yang sudah dibersihkan. Tutup agar uap dapat berkembang dan masak bayam terlebih dahulu selama sekitar 2 menit. Kemudian tambahkan sisa bahan ke bayam dan aduk rata. Kecilkan api menjadi setengahnya dan selesaikan memasak bayam. Balikkan sesekali.
• Setelah semuanya matang dan dibumbui, hanya piring, yang telah dihangatkan jika memungkinkan, yang disajikan dan makanan dapat dinikmati.
• Secara pribadi, saya suka menambahkan sedikit cabai pada irisan apel dan sedikit "mentega yang enak" pada kentang.

Selamat makan Kuliner, salam Biggi Anda ♥