Panci Sayuran dan Daging Cincang

Cuci bayam, bersihkan dan kocok kering. Dalam panci besar (diameter sekitar 32 cm) atau 2 yang lebih kecil dengan diameter sekitar 27 cm. Panaskan masing-masing 1 sendok makan minyak lalu goreng bayam sebentar dan jika sudah empuk tuang kaldunya dan angkat dari kompor.

Kupas bawang merah dan bawang putih dan potong keduanya menjadi potongan-potongan kecil. Kupas akar peterseli dan potong kecil-kecil. Sop hijau: Kupas wortel, iris tipis terlebih dahulu lalu potong kecil-kecil. Kupas seledri dan potong kecil-kecil. Cuci daun bawang dan potong menjadi cincin. Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan, goreng bawang bombay dan bawang putih selama sekitar 2 menit sampai seperti kaca.

Tambahkan potongan sayuran, garam dan merica. Tambahkan daun bawang dan goreng sebentar. Tambahkan bayam dan didihkan selama sekitar 2-3 menit sambil diaduk.

Panaskan sisa minyak dalam wajan dan goreng daging cincang di dalamnya selama sekitar 5-7 menit sampai rapuh. Bumbui dengan pasta tomat, garam, merica, dan bubuk paprika. Tambahkan campuran daging cincang ke sayuran dan campur semuanya dengan baik. Parut Parmesan segar, cabut daun peterseli dari batangnya dan cincang kasar.

Tata sayuran dan daging cincang di piring, taburi dengan Parmesan dan peterseli dan sajikan.