Sayuran Bouillon – Potato Terrine dengan Pork Knuckle

Pada hari pertama, tumis bawang bombay dengan cengkih dan daun salam.

Isi panci besar dengan air dan didihkan. Tambahkan satu hingga dua sendok teh garam meja. (Itu tergantung pada kandungan garam di buku jari babi) (Jika ada cukup waktu, tentu saja Anda dapat menyelesaikan semuanya dalam satu hari.)

Masukkan daging babi dan acar bawang ke dalam air asin mendidih. Biarkan mendidih selama sekitar 1 jam. Kemudian diamkan hingga keesokan harinya.

Pada hari kedua, kupas wortel dan potong dadu berukuran 3 mm. Lakukan hal yang sama dengan seledri. Kupas dan potong dadu bawang merah.

Cuci daun bawang dan potong juga menjadi kubus kecil. Cuci daun bawang, kupas daun pertama. Potong daun bawang menjadi gulungan kecil.

Potong peterseli daun datar, lovage, dan daun bawang menjadi potongan-potongan kecil. Potong bawang merah dan jahe menjadi kubus kecil.

Didihkan kembali buku jari babi dan letakkan piring oven.

Kupas kentang dan potong dadu 1 cm. Masak dalam air asin agar masih memiliki inti. Kemudian tiriskan dalam saringan.

Didihkan air dalam panci, tambahkan 1 sendok teh garam dan potong dadu daun bawang dan rebus daun bawang kira-kira. 2 - 3 menit. Kemudian tuangkan air dari sayuran dengan saringan dan taburi dengan air dingin.

Sekarang panaskan mentega di panci lain, masukkan bawang merah ke dalam panci dan keringat dengan sayuran akar potong dadu, tambahkan pasta jahe dan bawang putih (pasta bawang putih).

Tambahkan satu sendok makan ekstrak sayuran dengan daun bawang dan daun bawang. 700 ml. Isi tanah mendidih dari kaki telur dan didihkan perlahan selama kira-kira. 10 agar sayuran masih sedikit menggigit. (Semua sayuran tidak boleh dimasak mati, jika tidak semua vitamin akan hilang)

Sementara itu, pisahkan buku jari babi dari daging (lemak) dan potong dadu besar seukuran gigitan dan tambahkan kentang yang sudah dimasak ke dalam sup sayuran dan didihkan selama 5 menit lagi.

Terakhir masukkan peterseli cincang dan daun bawang. Bumbui bumbu Provence, garam, lada hitam dari gilingan dan pala secukupnya. Nafsu Makan Baik

Sisa kaldu yang tersisa bisa dididihkan kembali sebentar dan dituangkan ke dalam stoples yang bisa ditutup rapat. Kencangkan tutupnya dengan kuat, lalu balikkan stoples. Ini memberi Anda stok daging lezat yang dapat disimpan selama beberapa minggu.