John Myers
Beta-karoten terjebak dalam baku tembak kritik pada 1990-an, tetapi tidak adil. Sebagai sumber vitamin A, asupan sangat penting bagi tubuh kita dan benar-benar aman melalui asupan makanan atau melalui suplemen makanan kelas makanan. Kekurangan vitamin A dapat menimbulkan risiko kesehatan yang luas.
Prof Hans-Konrad Biesalski pada beta-karoten
“Kita tidak perlu melindungi diri dari terlalu banyak beta-karoten, melainkan dari terlalu sedikit! Kita dapat mempertimbangkan beta-karoten dari makanan, jus yang diperkaya, atau suplemen dengan dosis yang tepat agar aman.”
Prof Hans-Konrad Biesalski dari University of Hohenheim di Stuttgart baru-baru ini menarik kesimpulan ini pada 2nd Hohenheim Nutrition Talks, yang dia selenggarakan. Karena orang Jerman tidak mengonsumsi cukup beta-karoten dalam makanan mereka. Mereka tidak dapat memperoleh manfaat dari fungsi perlindungan penting pro-vitamin A untuk kesehatan.
Sekolah memasak vegan
Tahukah Anda bahwa sekolah memasak vegan kami akan dimulai pada musim dingin tahun 2022? Dilatih oleh profesional memasak vegan – online, tentu saja, dan memasak makanan vegan paling enak mulai sekarang: sehat, kaya akan zat vital, sehat, dan luar biasa enak!
Biesalski dan pakar terkemuka lainnya dari kedokteran dan ilmu gizi mengimbau masyarakat untuk segera meningkatkan pasokan beta-karoten dan vitamin A di Jerman. Suplemen vitamin dan fortifikasi makanan dengan beta-karoten, seperti minuman "ACE", juga memberikan kontribusi yang masuk akal untuk manfaat kesehatan ini, selama dosis pro-vitamin A tidak terlalu berlebihan.
Hal ini dikemukakan oleh peneliti karotenoid dan vitamin A yang terkenal secara internasional Dr. Georg Lietz dari British University of Newcastle.
Sejauh menyangkut keamanan beta-karoten yang dibahas berulang kali, Biesalski menjelaskan bahwa pertanyaan ini hanya muncul untuk dosis yang sangat tinggi pada perokok, tetapi jumlah harian hingga 10 miligram juga tidak berbahaya untuk kelompok populasi ini.
Pasokan vitamin A yang tidak memadai
Untuk kesehatan umum populasi, di sisi lain, ahli gizi melihat risiko pasokan vitamin A yang tidak mencukupi dengan konsekuensi negatif, misalnya untuk sistem kekebalan, di latar depan – dan ini harus dilawan dengan asupan beta yang cukup. -karotin. Konsumsi rata-rata buah dan sayuran serta hati di negara ini tidak mencukupi untuk ini, dan peningkatan konsumsi yang signifikan tidak dapat diperkirakan.
Beta-karoten terjebak dalam baku tembak kritik pada 1990-an karena, dalam dua penelitian, asupan jangka panjang karotenoid dalam jumlah yang sangat besar ini (10 sampai 15 kali dosis harian yang direkomendasikan) menyebabkan peningkatan risiko kanker paru-paru. dan kematian pada perokok berat.
"Ilmu pengetahuan, yang pada saat itu berharap untuk memiliki beta-karoten sebagai obat ajaib untuk efek berbahaya dari merokok, kecewa,"
menurut Biesalski. Merokok itu sendiri tentu saja merupakan risiko yang sebenarnya. Tidak ada efek negatif yang diamati pada non-perokok. Untuk ini, pro-vitamin A sama sekali tidak berbahaya dan meningkatkan kesehatan dan untuk perokok dalam dosis sedang hingga 10 mg juga, yang juga dikonfirmasi oleh pernyataan pembicara lainnya.
Perlindungan kulit alami
Di kulit, misalnya, beta-karoten melindungi dari kerusakan akibat paparan sinar matahari yang intens. Menurut Prof. Helmut Sies, Rumah Sakit Universitas Düsseldorf, stres foto-oksidatif ini dapat dinetralkan oleh karotenoid ini.
dr Andrea Krautheim – sebelumnya bekerja di University of Göttingen – melaporkan, antara lain, bahwa campuran beta-karoten dan karotenoid lainnya dapat memberikan efek positif pada penampilan kulit, tetapi beta-karoten saja tidak dapat menjamin “perlindungan kulit dari dalam” terhadap radiasi UV.
Beta-karoten – penting untuk persediaan vitamin A
Selain itu, beta-karoten sangat penting sebagai prekursor (pro-vitamin) vitamin A, yang antara lain dibutuhkan tubuh untuk sistem kekebalan yang berfungsi dengan baik. Orang Jerman mendapatkan hampir 50 persen suplai vitamin A mereka dari pro-vitamin.
Survei seperti studi konsumsi nasional terbaru NVS II telah menunjukkan bahwa sebagian besar orang Jerman tidak cukup mengonsumsi vitamin A murni dengan makanan mereka. “Hingga 70 persen pasokan vitamin A di Jerman harus dipastikan melalui beta-karoten,” jelas Biesalski.
German Nutrition Society (DGE) merekomendasikan asupan harian 0.8 hingga 1.0 mg vitamin A (retinol) untuk orang dewasa yang sehat – yang disebut setara retinol, yang juga termasuk pro-vitamin A. Untuk mencapai nilai ini, Biesalski dan Sies merekomendasikan untuk mengonsumsi 2-4 mg beta-karoten setiap hari.
Populasi rata-rata tetap jauh di bawah rekomendasi ini dan karena itu mengambil risiko kesehatan yang jauh jangkauannya. Mayoritas orang Jerman masih makan terlalu sedikit buah dan sayuran (sumber beta-karoten) atau pemasok hati dan vitamin A lainnya. Tidak dapat diperkirakan sejauh mana konsumsi makanan ini dapat ditingkatkan secara berkelanjutan.
Defisit vitamin A karena varian gen yang bergantung pada beta-karoten
Hal yang sama berlaku untuk Inggris Raya, lapor Lietz. Tim risetnya juga telah memberikan indikasi awal bahwa sekitar 40 persen dari semua orang Eropa memiliki varian gen yang hanya menggunakan beta-karoten dalam tubuh dalam jumlah terbatas, misalnya B. dapat diubah menjadi vitamin A. Banyak ahli meragukan validitasnya saat ini. faktor konversi 1:6 (untuk membentuk satu molekul vitamin A, asupan 6 molekul beta-karoten diperlukan) adalah realistis.
Banyak berbicara untuk rasio 1:12, yang sesuai dengan asupan yang direkomendasikan kira-kira. 7 mg beta-karoten per hari. Menurut Lietz, jika seseorang memperhitungkan pemanfaatan beta-karoten yang terbatas secara genetik, maka asupan harian yang direkomendasikan adalah 22 mg. Investigasi lebih lanjut mengenai hal ini sedang dilakukan.
Pasokan beta-karoten/vitamin A yang cukup dapat mencegah penyakit menular
Dalam diskusi selanjutnya, disarankan untuk memperhatikan kecukupan betakaroten dan vitamin A, terutama pada musim hujan dan musim dingin, guna memperkuat daya tahan tubuh untuk mencegah masuk angin khususnya. Menurut Lietz, tujuan utamanya adalah diet seimbang, di mana kesenjangan yang mungkin terjadi (misalnya konsumsi buah, sayuran, atau hati yang tidak mencukupi) harus ditutup dengan suplemen makanan kelas makanan yang sesuai.
Lebih banyak objektivitas daripada peringatan vitamin yang tidak berdasar
Lietz menambahkan, mengedukasi masyarakat tentang kebutuhan dan manfaat mikronutrien seperti betakaroten sering dilakukan oleh ahli gizi jurnalistik yang memberikan informasi objektif.
Pelaporan sensasional yang mendominasi di Jerman dalam konteks ini, yang dalam kasus beta-karoten biasanya memperingatkan terhadap penggunaan suplemen secara umum – tanpa batasan pada kelompok risiko atau dosis – akan meresahkan dan menakut-nakuti banyak orang.
Para peneliti tidak sedikit bertanggung jawab atas laporan horor yang berulang secara teratur tentang bahaya yang diduga berasal dari vitamin. Ini akan semakin mencoba untuk mencapai publikasi melalui teori spektakuler yang didasarkan pada studi observasi murni atau percobaan tabung reaksi tanpa bukti.
