John Myers
Itu terletak utuh dengan cangkang di piring Natal, dicincang sebagai topping untuk salad dan ditumbuk sebagai bahan kue aromatik: inti kenari memiliki banyak permukaan yang lezat
Perlu diketahui tentang kenari
Kenari asli adalah pohon gugur yang buahnya matang di musim gugur. Diduga berasal dari Persia, pohon kenari kini tersebar luas sebagai tanaman budidaya dan juga dibudidayakan di Eropa – terutama di Prancis, Yunani, dan Spanyol. Produsen kenari terbesar di dunia adalah Cina, AS, dan Iran (menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa, per 2018). Seperti halnya kemiri, inti kenari berada dalam cangkang yang keras. Dalam kasus yang terakhir, itu ditutupi oleh mantel hijau yang terbuka saat buahnya matang. Jika Anda mengumpulkan kenari sendiri, Anda harus mengupas kulitnya secara menyeluruh, menyebarkan kacang di tempat yang berventilasi baik, kering, dan hangat, dan biarkan mengering selama empat hingga enam minggu.
Pembelian dan penyimpanan
Anda bisa mendapatkan kenari utuh dari impor maupun barang yang dikupas sepanjang tahun. Di dapur, kenari sedang musim, terutama menjelang Natal: Ini adalah saat biji aromatik dari kacang digunakan, misalnya, untuk memanggang biskuit kenari untuk piring Adven. Saat membeli, pastikan cangkangnya tidak retak atau berjamur. Menurut pusat konsumen, mengocok membantu menilai kesegaran. Jika kernel bergetar di dalam cangkang, ini menandakan barang kering, tua atau mungkin berjamur. Simpan kenari utuh di tempat yang gelap, kering, dan lapang, sebaiknya digantung di jaring. Mereka akan tetap seperti ini selama sekitar 12 bulan. Kemasan sobek dengan biji kenari yang dikupas dan makanan giling harus digunakan secepat mungkin – ada risiko produk menjadi tengik jika disimpan terlalu lama.
Tips dapur untuk kenari
Buah kacang, yang sebelumnya diklasifikasikan sebagai buah batu dalam botani, memperkaya banyak hidangan. Selain kelezatan manis seperti biskuit kenari atau kue apel dan kenari yang enak, Anda juga bisa menyiapkan hidangan gurih dengan kenari. Kenari cincang, dipanggang sebentar dalam wajan, populer sebagai taburan salad. Anda juga bisa mendandani saus dengan minyak kenari. Roti kenari yang baru dipanggang juga merupakan suguhan yang nyata. Untuk menghabiskan persediaan, pesto kenari, olesan kenari, dan cuka kenari direkomendasikan.
penggunaan
Kenari digunakan dalam hidangan manis dan gurih. Rasanya enak dalam kue, biskuit, roti, misalnya, roti kenari, muesli, salad, hidangan pasta, isian daging dan sayuran (seperti dalam resep panggang kalkun kami), dan tentu saja dengan piring keju. Cita rasa yang khas semakin nikmat jika kacangnya dipanggang dalam wajan tanpa lemak hingga mulai tercium aromanya. Dengan kulit luarnya yang lembut, kacang hijau dapat diawetkan dalam alkohol, cuka, atau sirup gula. Mereka disajikan dengan hidangan daging dan permainan.
