John Myers
Konten
show
bahan
Fillet daging sapi:
- 500 g Puff pastry
- 3 Buah Bawang Merah
- 400 g jamur
- 50 g Mentega
- 4 cl Madeira
- 50 ml Krim
- Garam
- Lada
- 2 Buah Setangkai peterseli
- 1,2 kg Fillet daging sapi
- 2 sdm Mentega yang diklarifikasi
- 75 g Pate hati bebek
- 150 g Serrano ham
- 2 Buah Kuning telur
Kacang polong:
- 600 g Kacang hijau
- Garam
- Lada
- 100 g parutan keju cheddar
Ya:
- 1,5 kg Tulang betis:
- 25 ml Minyak
- 3 Buah Wortel
- 3 Buah Bawang
- 250 g Seledri
- 250 g Pasta tomat
- 1,5 l anggur merah
- 1,5 l air
- 25 g Hancurkan merica
- 25 g Hancurkan buah juniper
- 5 Buah Cengkeh
- 30 g tepung makanan
petunjuk
Fillet daging sapi:
- Kupas dan potong dadu kecil bawang merah dan cincang halus jamur. Panaskan mentega dalam wajan, tambahkan bawang merah dan tunggu sampai berubah menjadi transparan. Tambahkan jamur dan tumis sampai cairannya menguap.
- Tambahkan madeira dan krim dan biarkan menguap dengan api besar. Bumbui dengan garam dan merica, masukkan peterseli dan biarkan campuran dingin.
- Tepuk daging hingga kering, gosok dengan garam dan merica, goreng dengan mentega di semua sisi dan keluarkan dari wajan.
- Sebarkan pate hati bebek pada fillet yang sudah dingin dan sebarkan lelucon jamur di atasnya. Sebarkan ham Serrano pada cling film dan juga sebarkan lelucon di atasnya. Tempatkan fillet di atas dan gulung semuanya menjadi gulungan.
- Sebarkan puff pastry, bungkus gulungan fillet daging sapi dan tekan ke bawah di sisinya. Kemudian olesi puff pastry dengan kuning telur. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 220 ° C selama 30-35 menit.
Kacang polong:
- Rebus kacang hijau dalam air mendidih selama 5 menit lalu bungkus dengan bacon. Goreng sebentar tandan kacang dalam wajan, bumbui dengan garam dan merica dan masak dalam oven selama 10 menit.
Kentang kipas:
- Kupas kentang dan letakkan satu per satu di atas sendok sup, potong setiap 5 mm dan olesi dengan mentega. Tempatkan kentang dalam loyang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama sekitar satu jam.
- Taburi dengan keju cheddar di tengah waktu memanggang. Bumbui dengan garam dan merica jika perlu.
Ya:
- Untuk jus, rebus tulang sapi di dalam oven selama sekitar 20 menit. Sementara itu, goreng wortel, bawang, seledri dan bumbu dalam minyak dan tambahkan pasta tomat.
- Panggang tulang sapi secara terpisah dan tambahkan ke sayuran. Deglaze semuanya dengan anggur merah dan air dan biarkan mendidih dalam oven selama beberapa jam. Pada akhirnya, semua bahan melewati saringan dan mengentalkan sedikit dengan tepung maizena.
makanan
Porsi: 100gKalori: 100kkalKarbohidrat: 4.3gProtein: 5.9gLemak: 5.1g
