John Myers
Pendahuluan: Makanan Jalanan Austria
Jajanan jalanan Austria adalah masakan lezat dan beragam yang menawarkan beragam suguhan gurih dan manis. Dari hidangan tradisional seperti Schnitzel dan Kaiserschmarrn hingga kreasi yang lebih modern seperti burger fusion dan hot dog vegan, jajanan kaki lima Austria memiliki sesuatu untuk semua orang. Namun yang membedakan masakan ini adalah penggunaan bumbu dan saus beraroma yang meningkatkan cita rasa setiap hidangan. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi beberapa bumbu dan saus paling populer yang digunakan dalam jajanan kaki lima Austria dan bagaimana kontribusinya terhadap keseluruhan profil rasa hidangan lezat ini.
Bumbu dan Saus Populer
Salah satu bumbu paling populer yang digunakan dalam jajanan kaki lima Austria adalah mustard. Saus yang tajam dan berani ini disajikan dengan berbagai hidangan, termasuk sosis, pretzel, dan bahkan Schnitzel. Jenis mustard yang paling umum di Austria adalah jenis mustard manis dan pedas, yang dibuat dengan campuran madu, cuka, dan biji mustard. Bumbu populer lainnya adalah Kecap, yang sering disajikan dengan kentang goreng, burger, dan hot dog. Di Austria, saus tomat sering dicampur dengan saus lain, seperti mayones atau mustard, untuk menciptakan kombinasi rasa yang unik.
Saus populer lainnya dalam jajanan kaki lima Austria adalah Tafelspitzsauce, yaitu saus kental dan gurih yang terbuat dari kaldu sapi, krim asam, dan lobak pedas. Saus ini biasa disajikan dengan Tafelspitz, hidangan daging sapi rebus yang merupakan makanan pokok masakan Austria. Saus umum lainnya adalah Aioli, mayones dengan kandungan bawang putih yang disajikan dengan kentang goreng dan sandwich. Ini sering dibuat dengan bawang putih cincang, jus lemon, dan minyak zaitun, dan menambahkan rasa gurih pada hidangan apa pun.
Bahan dan Resep Utama
Untuk membuat bumbu dan saus Austria sendiri di rumah, Anda memerlukan beberapa bahan utama. Untuk mustard, Anda membutuhkan biji mustard, cuka anggur putih, madu, dan garam. Untuk saus Tafelspitz, Anda membutuhkan kaldu sapi, krim asam, lobak pedas, dan tepung. Untuk Aioli, Anda membutuhkan bawang putih, kuning telur, jus lemon, minyak zaitun, dan garam. Berikut beberapa resep sederhana untuk Anda mulai:
- Mustard Manis dan Pedas: Campurkan 1/4 cangkir biji mustard, 1/4 cangkir cuka anggur putih, 2 sendok makan madu, dan 1/4 sendok teh garam ke dalam mangkuk. Diamkan selama 24 jam sebelum disajikan.
- Saus Tafelspitz: Campurkan 2 cangkir kaldu sapi, 1 cangkir krim asam, 2 sendok makan lobak pedas, dan 1 sendok makan tepung ke dalam panci. Didihkan, lalu biarkan mendidih selama 10 menit. Sajikan panas.
- Bawang Putih Aioli: Haluskan 2 siung bawang putih, 2 kuning telur, 1 sendok makan jus lemon, dan 1/2 cangkir minyak zaitun dalam food processor. Tambahkan garam secukupnya. Sajikan dingin.
Kesimpulannya, jajanan kaki lima Austria adalah masakan lezat dan beraroma yang dibuat lebih baik lagi dengan menggunakan bumbu dan saus. Baik Anda penggemar mustard yang tajam, saus Tafelspitz yang lembut, atau Aioli yang pedas, selalu ada saus yang sesuai dengan setiap selera. Dengan menggunakan bahan-bahan sederhana dan mengikuti resep mudah, Anda dapat membuat ulang bumbu lezat ini di rumah dan menambahkan sentuhan cita rasa Austria pada masakan Anda sendiri.
