John Myers
Pendahuluan: Pencinta Daging di Sudan
Masakan Sudan terkenal dengan hidangan dagingnya yang kaya dan beraroma. Daging merupakan komponen penting dalam makanan Sudan dan memainkan peran penting dalam hidangan tradisional mereka. Daging paling populer yang digunakan dalam masakan Sudan adalah daging sapi, domba, dan ayam. Daging eksotik seperti unta dan kambing juga banyak dikonsumsi di daerah tertentu. Daging biasanya dimasak dalam semur, sup, atau dipanggang, dan sering disajikan dengan nasi atau roti.
Hidangan Daging Sapi dalam Masakan Sudan
Daging sapi adalah pilihan daging yang populer dalam masakan Sudan, dan sering digunakan dalam masakan semur dan panggang. Salah satu hidangan daging sapi paling populer di Sudan disebut “Mullah”, sejenis sup daging yang dimasak perlahan dengan tomat, bawang bombay, dan rempah-rempah. Hidangan daging sapi populer lainnya adalah “Fasikh,” yaitu daging yang dibumbui dan dikeringkan yang kemudian dimasak dan disajikan dengan roti dan sayuran. Daging sapi panggang juga populer, dan sering disajikan sebagai “Kebab”, yaitu daging potong dadu yang direndam dalam bumbu dan dipanggang dengan tusuk sate.
Hidangan Domba: Pilihan Populer di Sudan
Daging domba adalah pilihan daging populer lainnya dalam masakan Sudan, dan sering digunakan dalam semur dan kari. Salah satu hidangan daging domba paling populer di Sudan adalah “Mash”, yaitu sup yang dimasak perlahan dengan lentil, bawang bombay, dan rempah-rempah. “Kofta” adalah hidangan daging domba populer lainnya, yaitu daging cincang yang dicampur dengan bumbu dan dibentuk menjadi bola-bola, kemudian dipanggang atau dibakar. “Molokhia” adalah hidangan daging domba populer lainnya, yaitu sup yang dibuat dengan sayuran berdaun hijau yang disebut “molokhia” dan daging domba.
Hidangan Ayam: Makanan Pokok dalam Makanan Sudan
Ayam adalah makanan pokok Sudan dan sering digunakan dalam semur dan kari. Salah satu hidangan ayam paling populer di Sudan adalah “Shorba”, yaitu sup ayam dan sayuran yang dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Hidangan ayam populer lainnya adalah “Dama”, yaitu sup yang dimasak perlahan dengan tomat, bawang bombay, dan rempah-rempah. Ayam bakar juga populer, dan sering disajikan sebagai “Shish Tawooq,” yaitu ayam potong dadu yang direndam dalam bumbu dan dipanggang dengan tusuk sate.
Rebusan dan Sup Daging Tradisional Sudan
Semur dan sup adalah cara umum memasak daging dalam masakan Sudan. Salah satu semur yang paling populer disebut “Bamia”, yaitu semur daging dan sayuran yang dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. “Mulukhiyah” adalah sup populer lainnya, yang dibuat dengan sayuran berdaun hijau yang disebut “mulukhiyah” dan daging. “Shakshouka” adalah sup pedas berbahan dasar tomat yang sering disajikan dengan telur dan daging.
Hidangan Daging Eksotis: Unta, Kambing, dan Lainnya
Masakan Sudan juga terkenal dengan konsumsi daging eksotik seperti unta, kambing, dan lainnya. Daging unta sering digunakan dalam semur dan kari, serta terkenal dengan rasa dan teksturnya yang unik. Daging kambing juga populer dan sering digunakan dalam masakan semur dan panggang. Daging eksotik lain yang dikonsumsi dalam masakan Sudan termasuk burung unta, babi hutan, dan rusa. Daging ini biasanya dimasak dalam semur dan kari dan sering disajikan dengan nasi atau roti.
