John Myers
Jika Anda ingin membeli babi guling, Anda harus memesannya langsung di konter daging atau dari katering khusus. Di sini Anda terkadang dapat menyewa panggangan yang sesuai. Spesimen yang lebih besar dengan berat 15 hingga 20 kilogram cocok untuk persiapan di atas panggangan. Dagingnya cukup untuk sekitar 15-20 orang. Beri tahu tukang daging tepercaya Anda bahwa Anda ingin memanggang seluruh hewan. Karena sebelum memanggang, baik tulang dada tidak boleh dibuka maupun bagian belakangnya terbelah.
Daging dari babi guling lebih empuk dan lebih ringan dari babi dan memiliki rasa yang ringan. Saat membeli, perhatikan usia babi guling. Biasanya, hewan disembelih setelah empat hingga enam minggu.
Babi guling harus disiapkan untuk dikonsumsi sehari sebelumnya. Karena juga harus didinginkan secara profesional, disarankan untuk menyerahkan tugas ini kepada ahlinya. Dia akan mengukir kulit babi guling untuk Anda dan membumbuinya dengan bumbu perendam. Bumbu meresap ke dalam daging semalaman.
Saat menyiapkan, Anda harus membiarkan waktu memanggang lima hingga delapan jam. Agar kulitnya tidak mengering, sikatlah secara teratur dengan cairan. Ini menjadi renyah dan dagingnya tetap berair. Telinga, cakar, dan ekor harus dibungkus dengan aluminium foil untuk mencegahnya terbakar di atas panggangan.
