Makanan apa yang cocok dengan Sage?

Sage rasanya sangat pedas dan agak pahit serta memiliki sedikit rasa pedas. Bau minyak atsiri khas. Terutama dalam masakan Italia, sage digunakan dalam banyak hal dan memberikan aroma yang sangat istimewa pada masakan yang berbeda. Daunnya bisa digunakan segar atau kering, meskipun sage kering memiliki rasa yang sedikit lebih kuat, tetapi juga lebih pahit.

Sage cocok dipadukan dengan berbagai bumbu lain, seperti bawang putih, timi, atau tarragon. Karena daya bumbunya yang cukup kuat, maka harus selalu digunakan dengan hati-hati dan hemat. Wanita harus menghindari bijak selama kehamilan, karena konsumsi dapat menyebabkan komplikasi.

• Daging: Hidangan daging Italia paling terkenal secara internasional dengan sage mungkin adalah saltimbocca alla romana. Ini adalah eskalop daging sapi muda tipis yang diberi ham dan daun sage di atasnya sebelum dipanggang. Pada dasarnya sage sering dipadukan dengan jenis daging yang agak berlemak, karena dapat memberikan efek positif pada pencernaan.
• Sayuran: Sage cocok dengan banyak sayuran Mediterania dan memberi mereka aroma pedas. Ramuan ini juga cocok dengan labu. Pasta labu kami berfungsi sebagai topping, yang juga bisa Anda haluskan dengan keju kambing. Dalam pure atau ragout, sage dapat melengkapi rasanya yang ringan dengan sangat baik dengan komponen pedas. Sage juga bisa ditambahkan ke casserole sayuran. Kentang adalah komponen yang sangat cocok.
• Pasta: Semua jenis pasta dapat diubah menjadi hidangan pedas dan aromatik dengan bantuan sage. Untuk ini, mentega dipanaskan dalam wajan bersama dengan potongan tipis sage dan dibumbui dengan merica. Sage yang dipanaskan dalam lemak mengembangkan aroma yang sangat kuat. Mie kemudian dilemparkan ke dalamnya. Gnocchi juga bisa digabungkan dengan sage dengan cara ini. Gnocchinya sendiri juga bisa digoreng dengan mentega panas hingga renyah.
• Saus dan bumbu perendam: Sage adalah bahan yang sangat baik dalam bumbu perendam untuk makanan panggang, misalnya dikombinasikan dengan minyak zaitun dan bumbu lain seperti bawang putih. Banyak saus pasta juga bisa dihaluskan dengan sage: daun sage dipanaskan dengan lemak di awal pembuatan dan kemudian bahan lainnya ditambahkan. Bergantung pada selera Anda, daunnya bisa dibuang di bagian akhir saat sudah memberi rasa yang cukup pada saus. Resep sage kami memberi Anda instruksi persiapan khusus.