John Myers
Daging sapi muda istimewa dalam segala hal! Ini sangat berair, rasanya sangat kuat, dan tidak diragukan lagi milik daging dari kelas khusus. Sayang sekali belum menemukan jalan ke semua rumah jagal lokal. Di sini Anda dapat menemukan semua yang perlu Anda ketahui secara sekilas.
Apa itu lembu?
Heifer adalah sapi betina yang belum melahirkan. Seperti sapi remaja. Namun, dia hanya disebut sebagai sapi ketika dia memiliki anak sapi.
Keunggulan dibanding daging lainnya
Keunggulan daging sapi muda jelas lebih besar daripada kerugiannya. Dagingnya memiliki rasa yang sangat enak, sangat berair, dan memiliki rasa yang jauh lebih kuat daripada daging sapi lainnya. Hal ini dapat dijelaskan dengan fakta bahwa proporsi daging lemak dan otot lebih merata dibandingkan dengan daging sapi jantan, sehingga marbling dagingnya sangat halus. Ini membuatnya sangat empuk, berair, dan aromatik.
Pertumbuhan lambat
Rasa daging yang unik juga punya alasan lain. Sapi dara tumbuh secara signifikan lebih lambat daripada rekan jantannya. Jadi butuh waktu lebih lama untuk membentuk otot. Kandungan lemak hadir sejak awal dalam persiapan untuk kehamilan yang akan datang, sehingga daging lemak dan otot bergantian dalam ukuran yang sangat halus, yang mengarah pada kualitas daging yang tinggi.
Harga tahun 2022
Daging sapi muda agak langka. Hal ini disebabkan karena sebagian besar sapi betina dibutuhkan untuk produksi susu dan oleh karena itu harus cepat beranak. Artinya hanya beberapa ekor sapi dara yang disembelih secara keseluruhan. Ini juga mempengaruhi harga. Satu kilo "Entrecôte" dari produsen harganya di bawah 50 euro. Tingkat "Rib Eye" turun menjadi 65 euro per kilo. Daging sapi muda "Medaillon" dan "T-Bone-Steak" bahkan berharga 80 euro untuk satu kilo. Tapi itu sangat berharga!
penggunaan
Pada akhirnya, banyak yang bisa dibuat dari daging sapi muda. Beberapa produsen hanya menggunakan daging sapi muda untuk seluruh jajarannya. Di rumah, bisa disiapkan untuk goulash, pot roast, atau fillet. Daging sapi panggang juga merupakan tip orang dalam yang nyata dan dicintai serta dihargai oleh banyak koki top. Bersama dengan sayuran rebus, pangsit, dan kol merah, ini juga menjadi santapan liburan yang sesungguhnya di dapur rumah!
