John Myers
Daging adalah salah satu makanan yang paling sensitif dan mudah rusak. Cara menyimpan daging bergantung pada jenis daging, apakah produknya mentah atau sudah diolah, dan berapa lama Anda ingin menyimpannya. Penting dalam penyimpanan agar tidak memutus rantai dingin, menyimpan daging di bagian terdingin lemari es, dan membekukannya dengan cepat dan tanpa adanya udara saat disimpan di kompartemen freezer.
Khususnya pada daging mentah, penting untuk memastikan bahwa pengangkutan dilakukan sesingkat mungkin dan dalam keadaan dingin sebelum menyimpan daging. Belilah daging hanya jika semua pembelian lainnya sudah ada di keranjang atau troli untuk menghindari waktu pengangkutan yang tidak perlu melalui toko. Idealnya, Anda harus membawa pulang daging mentah dalam kotak pendingin – daging tidak boleh disimpan tanpa lemari es lebih dari 20 menit.
Jika Anda menyimpan daging yang akan digunakan dalam beberapa hari, menyimpannya di lemari es adalah hal yang masuk akal. Di sana, daging berada di tempat paling sejuk – di sebagian besar lemari es, ini adalah piring kaca tepat di atas kompartemen sayuran. Keluarkan daging dari kemasannya dan letakkan di piring yang dilapisi cling film atau masukkan ke dalam kotak kaca atau plastik. Penting agar sari daging tidak bersentuhan dengan makanan lain. Meskipun daging sapi dan babi dapat disimpan di lemari es selama dua hingga empat hari, daging cincang sangat rentan terhadap kuman karena permukaannya yang besar dan sebaiknya digunakan dalam satu hari – sebaiknya dalam waktu delapan jam. Daging olahan dapat disimpan di lemari es sekitar dua hingga tiga hari, namun bisa saja kualitas rasanya menurun setelah beberapa saat.
Jika Anda menggunakan freezer untuk menyimpan daging, umur simpannya diperpanjang beberapa bulan. Daging babi dapat disimpan antara dua dan tujuh bulan, daging sapi dapat disimpan dalam keadaan beku hingga sepuluh bulan. Pastikan untuk membekukan daging sesegera mungkin setelah pembelian dan kemas produk kedap udara di dalam kantong freezer. Jika tidak, daging bisa mengering dan terjadi apa yang disebut freezer burn. Jika Anda akhirnya ingin menggunakan dagingnya, cairkan perlahan – sebaiknya di lemari es agar produk tidak terkena fluktuasi suhu yang ekstrim. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah meletakkan daging di atas saringan di atas mangkuk yang dapat menyerap cairan daging yang muncul selama pencairan es.
