John Myers
Apakah Anda tahu daging ubin? Jika namanya belum berarti apa-apa bagi Anda, Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang spesialisasi tender ini di sini.
Apa itu daging ubin?
Daging ubin adalah potongan kecil daging yang sebelumnya kurang dikenal yang hampir tidak mendapat perhatian di masa lalu. Daging tersebut biasanya diolah menjadi sosis atau daging cincang. Hari ini dianggap sebagai spesialisasi dan menjadi semakin populer di kalangan penikmat dan pecinta daging dan tersedia dalam daging babi dan sapi.
- datar, area otot seukuran telapak tangan
- biasanya beratnya sedikit lebih dari 100-300g
- setiap hewan hanya memiliki 2 buah, oleh karena itu sangat langka
Dalam kasus babi, potongan kecil daging berada di bagian dalam paha. Itu diekstraksi dari tulang pinggul kaki babi, ham. Pada sapi, itu ada di sakrum. Bagian otot yang tipis dan sedikit marmer ini jarang digunakan oleh hewan.
Daging memiliki struktur serat pendek. Ini lembut dan berair, seperti fillet. Dalam hal konsistensi, daging ubin kira-kira sebanding dengan ayam atau kalkun.
Asal nama
Hampir tidak ada potongan daging lain yang memiliki begitu banyak nama berbeda. Tergantung pada negara atau wilayah, itu juga dikenal dengan nama-nama berikut:
- daging snibble
- kelelawar
- daging puszta
- topi
- Deckerle
- labah-labah
- daun syal
Ini juga dikenal dengan istilah "Spider Steak". Daging mendapat nama ini karena penampilannya. Secara visual, itu menyerupai steak yang sedikit bergaris dengan lapisan lemak halus yang mengingatkan pada jaring laba-laba.
Pilihan persiapan
Daging ubin dapat disiapkan dengan berbagai cara. Anda bisa misalnya B. Roti dan goreng seperti schnitzel. Saat diiris, ini cocok dengan salad jika Anda memasukkannya ke dalam potongan-potongan kecil di dalam wajan atau wajan. Dagingnya juga bisa digoreng seperti steak. Dan bagi pecinta panggangan, meletakkan kelezatan ini di atas panggangan adalah momen yang sangat spesial.
