Emma Miller
Musim gugur adalah waktu untuk pai (apel, beri, pir, dan buah-buahan lainnya). Dan kami mengaitkan pai yang enak dan pantas dengan karakteristik seperti "bengkak" dan "kemerahan". Namun terkadang ada kalanya pai berwarna kecokelatan (yang harus dilakukan hanyalah membakarnya) – tetapi pai tersebut masih belum matang di tengahnya. Bahan-bahannya (seringkali yang mahal) habis, dan waktu serta tenaga dihabiskan – tetapi hasilnya sangat memalukan!
Bisakah saya makan kue mentah?
Adonan mentah bukanlah makanan terbaik, terutama untuk anak-anak atau mereka yang perutnya lemah. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS bahkan telah menjelaskan secara ilmiah mengapa Anda tidak boleh makan adonan mentah:
- bakteri dapat tertinggal di dalamnya karena perlakuan panas tidak dilakukan dengan benar dan tidak selesai;
- jika telur mentah digunakan dalam adonan, maka bisa ada salmonella di piring seperti itu.
Artinya, jika Anda makan adonan mentah, Anda bisa membuat diri Anda sakit perut atau bahkan keracunan.
Mengapa pai tidak matang atau adonan tidak mengembang?
Agar pai mengembang - Anda perlu, saat mengocok telur, tambahkan gula sedikit demi sedikit. Hal yang sama berlaku untuk tepung. Dan telur dan gula harus dikocok dengan baik – langsung menjadi busa.
Selain itu, kue sering kali rontok karena bahan ragi yang berkualitas buruk atau jika Anda membuka oven terlalu dini. Idealnya, Anda tidak boleh membuka oven dengan pai sama sekali sampai Anda harus mengeluarkannya. Tapi minimum untuk pintu tertutup setidaknya 20 menit pertama.
Pelanggaran resep (misalnya terlalu banyak memasukkan tepung) juga menjadi penyebab pai tidak mengembang atau tidak matang.
Apa yang harus dilakukan jika pai gagal dipanggang dan dingin
Jika nyonya rumah menyadari bahwa pai di tengahnya lembek setelah didinginkan atau bahkan dipotong-potong - maka masih ada kesempatan untuk menyelamatkan hidangan.
Anda dapat mencoba memasak pai dalam oven di bawah konverter atas atau bawah – dengan suhu yang lebih lemah.
Jika pai sudah mulai gosong, dan bagian tengahnya masih lembek, sebaiknya gunakan kertas perkamen atau kertas timah. Kemungkinan besar, pai seperti itu akan kehilangan bentuknya – tetapi dapat dimakan dan bahkan lezat.
Pilihan lain: kecilkan api dalam oven dan masukkan air ke dalam wadah tahan api (misalnya, dalam wajan) dan selesaikan kue seperti itu, setelah membasahi bagian atasnya dengan susu. Kelembaban di udara akan membuat adonan matang lebih baik. Ini akan memakan waktu sekitar sepuluh hingga lima belas menit.
Jika ovennya rewel dan berubah-ubah, sebaiknya Anda menghabiskan uang di atas loyang dengan lubang di tengahnya.
Jika tidak ada fungsi konveksi di dalam oven – Anda dapat mengirim kue ke dalam microwave selama 2-3 menit dengan daya sedang. Jika adonan benar-benar mentah, proses pemanggangan bisa memakan waktu 10 menit.
Secara umum, yang terbaik adalah memasukkan pai ke dalam oven yang dipanaskan hingga suhu 170-180 derajat, daripada 200-220 derajat yang lebih populer. Maka pai akan memakan waktu lebih lama untuk dipanggang, tetapi akan matang dengan baik dan berwarna cokelat.
