John Myers
Siapa pun yang memasak secara teratur tidak dapat menghindari satu set pisau dasar profesional. Peralatan berkualitas berkontribusi pada pengalaman memasak yang lebih aman dan lebih mudah. Sebagai permulaan, cukup untuk mendapatkan satu set dasar yang terdiri dari lima pisau. Ini terdiri dari pisau pengupas, pisau pengupas, pisau daging, pisau koki, dan pisau roti.
Untuk membersihkan buah dan sayuran, pisau pengupas harus menjadi bagian dari peralatan dasar pisau. Ini adalah pisau kecil dengan bilah pendek dengan panjang sekitar lima hingga sepuluh sentimeter. Ujung tombaknya lurus, tulang punggungnya agak melengkung – pisaunya nyaman di tangan untuk mengupas dan memotong sayuran dan bahan masakan lainnya, misalnya saat menyiapkan semur atau salad.
Pisau daging dapat dikenali dari bilahnya yang panjang, sempit, dan tajam. Ini dapat digunakan untuk memotong daging mentah dan panggang, ikan fillet, atau menghilangkan tulang dari potongan daging mentah. Dengan ujungnya yang melengkung ke atas, pisau ukir dapat dengan mudah dipandu di sepanjang tepi tulang saat mengiris.
Pisau koki juga merupakan bagian dari peralatan dasar di dapur. Alat yang disebut juga kujang ini memiliki ciri khas bilahnya yang agak melengkung dengan panjang hingga 20 sentimeter. Pisau besar dapat digunakan untuk mencacah jenis sayuran yang lebih keras seperti wortel atau seledri, dan pisau koki juga cocok untuk memotong herba, kacang, atau coklat dengan cepat. Pemotongan bekerja dengan gerakan mengayun: ujung pisau tetap berada di talenan sementara Anda dengan cepat menggerakkan ujung pemotong ke atas dan ke bawah.
Berbeda dengan perkakas lainnya pada perlengkapan pisau dasar yang memiliki mata pisau halus, pisau roti dapat dikenali dari ujung tombaknya yang panjang, gergajian, atau bergelombang. Dengan gilingan ini, pisau roti dengan mudah memotong kerak roti tetapi juga membantu memotong tomat dan sayuran sensitif tekanan lainnya dengan lebih mudah.
Agar lebih mudah mengupas apel atau kentang, ada baiknya membeli pisau pengupas dengan mata pisau pendek melengkung sebagai perlengkapan dasar pisau terakhir. Sebagai alternatif, pengupas dengan pisau dan pengatur jarak yang dapat digerakkan dapat digunakan. Berbeda dengan pisau, apel dan sejenisnya bisa dikupas lebih merata tanpa kehilangan terlalu banyak daging.
