Mousse Cokelat Putih dengan Jelly Buah Merah

Untuk mousse, tutupi gelatin dalam mangkuk dengan air dingin dan biarkan melunak dalam waktu sekitar 10 menit. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian dan tempatkan dalam mangkuk logam kecil. Dalam panci dengan air yang tidak terlalu panas, lelehkan sambil diaduk. Biarkan couverture menjadi suam-suam kuku.

Cuci jeruk dengan air panas dan parut halus kulitnya. Pisahkan telurnya. Campur kuning telur dengan gula vanila dan kulit jeruk hingga berbusa, kocok putih telur hingga kaku. Kocok juga krim hingga kaku. Tiriskan agar-agar dan panaskan dengan minuman jeruk atau 2 sendok makan air dalam panci kecil sampai daunnya larut. Aduk rata agar-agar ke dalam krim kuning telur, campur juga dengan cokelat. Lipat putih telur dan krim satu demi satu. Isi chocolate mousse ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es selama minimal 4 jam.

Untuk jeli buah merah, masukkan jus anggur, gula, batang kayu manis, bubur vanila, dan polong vanila ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan setengah buah dan didihkan dengan api kecil. Campur bubuk puding vanilla dengan sedikit air atau jus dan lipat ke dalam campuran buah. Didihkan sekali dan aduk rata sampai campuran mengikat. Lipat beri yang tersisa dan biarkan agar-agar merah dingin. Lepaskan batang kayu manis. Tuang ke dalam mangkuk besar dan dinginkan hingga siap untuk dimakan.

Potong 2 cams dengan sendok dan letakkan di atas agar-agar buah merah. Hiasi dengan daun mint dan berbagai buah beri dan sajikan.