John Myers
Kacang tanah tidak dihitung di antara kacang-kacangan karena secara botani bukan kacang tetapi kacang-kacangan. Sementara kacang asli mengandung buah-buahan yang pericarpnya mengalami lignifikasi dan membungkus satu biji, kacang tanah berkerabat dengan polong-polongan seperti kacang polong atau buncis. Setelah bunga dibuahi, batang tanaman kacang tanah membengkok ke bawah, memaksa buah di bagian atas masuk ke dalam tanah. Kacang tetap di sana sampai matang.
Sejumlah besar kacang yang dapat dimakan diproduksi di Amerika Serikat. Dari negara-negara penghasil utama China dan India, hanya sebagian yang sampai ke Eropa untuk konsumsi. Sejumlah besar digunakan untuk membuat minyak kacang.
Rasa kacang mentah lebih mengingatkan pada kacang. Pemasok protein ini, yang penting dalam banyak budaya, hanya kehilangan zat pahitnya setelah dipanggang dan mempertahankan aromanya yang khas.
Kacang-kacangan dalam arti botani termasuk kenari, hazelnut, dan kacang macadamia, tetapi juga beechnut dan chestnut manis. Seperti kacang tanah, berbagai buah mirip kacang lainnya dengan cangkang keras secara botani tidak dihitung sebagai kacang. Misalnya kelapa, almond, dan pistachio yang masing-masing merupakan inti batu dari buah batu.
