Mengapa Jam Saya Tidak Bisa Disetel?

Selai dibuat dengan gula pembentuk gel, dan di sini terdapat perbandingan perbandingan gula dan bahan pembentuk gel yang berbeda, misalnya 1:3 atau 1:2. Aturan praktisnya, semakin banyak air yang dikandung buah, semakin tinggi pula proporsi bahan pembentuk gel yang dibutuhkan. Penting juga, misalnya menimbang buah baru setelah dibersihkan, agar perbandingan gula buah dan selai benar-benar tepat.

Jika selai Anda masih terlalu cair, mungkin jumlah gula yang dimasukkan salah atau selai tidak dimasak cukup lama. Untuk menghindarinya, Anda bisa melakukan tes jeli saat memasak: setelah sekitar 4 menit waktu memasak, taruh satu sendok teh selai panas di piring kecil dan biarkan dingin. Jika selama ini menjadi seperti jeli atau padat, konsistensinya juga akan baik nantinya di dalam gelas.

Apa yang dimaksud dengan Jam Saya?

Ini selai saya. Ini selai saya.

Bagaimana cara memperbaiki selai buatan sendiri yang tidak mengeras?

• Pertama, Anda menunggu. Berikan waktu 24-48 jam pada selai untuk mengeras (karena memang, terkadang pektin membutuhkan waktu selama itu untuk mencapai hasil akhir).
• Jika masih belum mengeras, saatnya menentukan berapa banyak selai yang perlu dimasak kembali. Anda tentu tidak ingin membuat ulang lebih dari 8 cangkir (4 pint) sekaligus.
• Untuk setiap 4 cangkir selai yang perlu dibuat ulang, kocok 1/4 cangkir gula dan 1 sendok makan pektin bubuk.
• Tuang selai ke dalam panci kecil dan lebar, lalu tambahkan kombinasi gula dan pektin. Aduk sampai gula dan pektin larut. Pada tahap ini, siapkan panci pengalengan Anda. Bersihkan stoples dan siapkan tutup baru.
• Letakkan panci di atas kompor dengan api besar dan didihkan selai.
• Masak dengan kuat selama 5 hingga 10 menit, aduk secara teratur. Carilah tanda-tanda penebalan.
• Pengujian dilakukan dengan menggunakan uji pelat atau terpal (keduanya dijelaskan di sini).
• Saat selai telah mencapai kekentalan yang diinginkan, angkat panci dari api.
• Tuang selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Lap pelek, pasang tutup baru, dan kencangkan pita lama yang sama.
• Proses dalam penangas air mendidih sesuai waktu yang diminta dalam resep.
• Saat waktu pemrosesan habis, keluarkan stoples dari bak mandi. Biarkan stoples mendingin lalu uji segelnya.

Bisakah Anda Reboil selai jika tidak disetel?

Apa ini? Jika sudah, Anda tahu jeli atau selai Anda sudah siap. Jika masih belum mengeras tambahkan lagi 1/4 hingga 1/2 bungkus pektin tanpa gula dan didihkan kembali selama 1 menit.

Apa yang harus dilakukan jika selai tidak mengental?

Campur tepung maizena dengan air hingga menjadi bubur, lalu masukkan ke dalam adonan selai. Didihkan, dan selai akan segera mengental.

Mengapa kemacetan saya belum disetel?

Alasan utama lainnya mengapa selai tidak mengeras adalah karena selai tidak direbus cukup lama setelah gula larut, sehingga tidak mencapai titik pengerasan. Titik pengaturannya adalah ketika campuran mendidih mencapai 105c/220F dan termometer gula/selai/permen berguna karena Anda dapat memasukkannya ke dalam panci berisi selai bergelembung dan memeriksa suhunya.