Risotto Bawang Putih Liar dengan Asparagus Hijau dan Scampis

Kupas bawang dan potong dadu. Tumis dalam 1 sendok makan minyak zaitun, tambahkan nasi risotto dan keringat sebentar, deglaze dengan anggur putih. Jangan menambahkan kaldu sampai beras menyerap cairan. Masak dengan total kira-kira. 30–35 menit.

Sementara itu, cuci bawang putih liar dan keringkan. Potong 50 g menjadi potongan halus. Haluskan sisanya dengan 3 sendok makan minyak zaitun. Aduk bawang putih liar yang sudah dihaluskan ke dalam nasi. Cuci asparagus, potong ujung kayu dan kupas sepertiga bagian bawah. Asparagus ketiga dan masak dalam air asin panas dengan sedikit mentega selama sekitar 10 menit.

Cuci scampi dan keringkan. Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan. Goreng scampis di dalamnya selama 3–4 menit, balik, bumbui dengan merica.

Campur bawang putih liar dalam potongan dan Parmesan ke dalam risotto, bumbui lagi sesuai selera. Keluarkan asparagus dari air asparagus, atur di piring dengan risotto dan udang, hiasi dengan sedikit Parmesan.