John Myers
Konten
show
Jika Anda tidak memiliki xanthan, penggantinya mudah ditemukan. Ada beberapa cara untuk mengganti pengikat. Hampir setiap toko memiliki alternatif yang dapat Anda gunakan kembali. Kami menyajikan empat alternatif solusi yang sesuai.
Pengganti xanthan: psyllium husk dan guar gum
Xanthan adalah agen pengikat bebas gluten yang sering digunakan untuk masakan rendah karbohidrat dan oleh orang-orang dengan intoleransi gluten. Namun, ini bisa diganti dengan alternatif.
- Kulit biji kutu: Anda dapat mengganti xanthan dengan kulit biji kutu, misalnya. Berkat kemampuannya untuk membengkak, mereka menyimpan kelembapan dan membuat makanan panggang Anda berair. Tapi kulit biji kutu menawarkan lebih banyak keuntungan. Kue tidak mudah hancur karena lebih banyak kelembapan yang dapat dipertahankan.
- Untuk roti, Anda biasanya membutuhkan satu hingga tiga sendok makan psyllium, yang bisa Anda gunakan baik kering atau direndam dalam air. Untuk melakukan ini, tempatkan sekam psyllium dalam air hangat sekitar dua sampai tiga jam sebelum digunakan. Jadi mereka bisa membengkak dengan baik. Sebagai aturan praktis, Anda dapat mengganti 2 sendok makan psyllium husk dengan satu sendok makan permen karet xanthan.
- Guar gum: Alternatif lain adalah guar gum. Ini juga tidak mengandung gluten dan dapat berfungsi sebagai bahan pengental dan pembentuk gel yang sangat baik. Guar gum mengikat cairan dan mengandung banyak serat dan sedikit kalori.
- Hidangan dingin khususnya dapat dikentalkan dengan guar gum. Tapi tepung juga bisa digunakan untuk memanggang. Untuk melakukan ini, aduk bahan pembentuk gel ke dalam makanan dingin dengan mengaduknya terus-menerus. Tapi Anda juga bisa menambahkannya ke adonan seperti biasa. Ganti satu sendok makan permen karet xanthan dengan satu setengah sendok makan permen karet guar.
Alternatif lain: biji chia dan permen karet kacang belalang
Jika Anda tidak memiliki permen karet xanthan, itu juga merupakan pengganti yang bagus untuk biji chia atau permen kacang belalang.
- Biji chia: Tidak seperti sekam psyllium dan guar gum, biji chia harus direndam dalam air sebelum diproses. Rendam benih dalam air selama dua hingga tiga jam agar dapat membengkak dengan baik. Gunakan tiga sendok makan air untuk satu sendok makan biji chia.
- Anda dapat mengetahui apakah biji chia telah membengkak dengan fakta bahwa massa seperti jeli telah terbentuk. Karena biji chia mempertahankan banyak kelembapan, Anda mungkin perlu menambah waktu persiapan saat menyiapkan makanan yang berbeda. Hal yang sama berlaku di sini: ganti satu sendok makan permen karet xanthan dengan satu sendok makan biji chia.
- Permen kacang belalang: Alternatif lain adalah getah kacang belalang. Anda tidak perlu merendam itu. Tambahkan saja ke hidangan masing-masing. Untuk roti, misalnya, Anda membutuhkan satu hingga satu setengah sendok teh permen karet kacang belalang untuk setiap 250 g tepung.
- Anda dapat memperkuat efek pengikatan getah kacang belalang, misalnya, dengan bantuan bahan pengikat lain seperti guar gum. Gunakan pengikat untuk membuat es krim, misalnya. Ini adalah bagaimana Anda dapat mencegah es krim buatan Anda mengkristal. Ganti satu gram permen karet xanthan dengan 1.5 gram permen karet kacang belalang.
