John Myers
Yoghurt awalnya berasal dari Eropa tenggara, yang terbuat dari susu kambing, domba, atau kerbau. Saat ini, terutama susu sapi yang digunakan, yang dicampur dengan bakteri asam laktat tertentu dan didiamkan selama dua hingga tiga jam pada suhu sekitar 45 derajat Celcius. Laktosa yang dikandungnya diubah menjadi asam laktat, dan susu menggumpal dan menjadi kental.
Ada variasi yoghurt yang tak terhitung jumlahnya, dalam konsistensi yang keras dan dapat diminum serta dalam tingkat kandungan lemak yang berbeda: yoghurt krim dengan setidaknya 10 persen lemak, yoghurt dengan 1.5 persen lemak, dan yoghurt rendah lemak dengan 0.3 hingga 0.1 persen lemak. Yoghurt buah sering kali mengandung banyak perasa buatan, gula, dan pewarna, bukan buah segar.
Dengan sekitar 75 kalori per 100 g, yoghurt relatif rendah kalori. Versi rendah lemak belum tentu merupakan pilihan yang lebih baik, karena untuk menjamin rasa yang setara, produsen biasanya mencampurkan gula dalam jumlah yang baik. Ada kemungkinan bahwa yoghurt rendah lemak memberikan jumlah kalori yang sama dengan yoghurt dengan 3.5 persen lemak dalam kandungan susu.
Kandungan kalsium yang tinggi dalam yoghurt merupakan nilai tambah lainnya.
Skor yogurt dengan protein berkualitas tinggi dan mineral penting. Namun, manfaat kesehatan terbesarnya terletak pada bakteri asam laktat (probiotik), yang menjaga flora usus tetap sehat. Studi menunjukkan bahwa bentuk "rehabilitasi usus" ini sangat bermanfaat setelah terapi antibiotik untuk mengembalikan sistem kekebalan ke jalurnya.
Tubuh dapat memanfaatkan yoghurt dengan asam laktat tangan kanan dengan sebaik-baiknya karena juga terjadi secara alami di dalam tubuh. Agar strain bakteri yang sehat menetap di usus Anda, Anda harus tetap menggunakan satu merek yoghurt (dan dengan demikian juga satu strain bakteri) dan memakannya sekitar 200 gram setiap hari.
Kandungan kalsium yang tinggi pada yoghurt menjadi nilai tambah lainnya: mineral tersebut memperkuat tulang dan gigi, melindungi dari osteoporosis, bahkan mampu membakar lemak dalam tubuh. Anda bisa membakar kalori lebih efektif lagi jika menggunakan produk yang mengandung serat tambahan, seperti biji-bijian, yang sudah kenyang.
Anda harus selalu menyimpan yoghurt di lemari es.
Berbeda dengan susu, sebagian besar laktosa dalam yoghurt telah terfermentasi menjadi asam laktat. Oleh karena itu, yoghurt dalam jumlah kecil juga dapat ditoleransi dengan baik oleh penderita intoleransi laktosa (intoleransi gula susu). Kalau tidak, yogurt bebas laktosa yang terbuat dari susu kedelai, kambing atau domba adalah alternatif yang enak dan sehat.
Apakah Anda ingin bayi? Maka Anda harus makan yoghurt secara teratur. Sebuah studi baru-baru ini oleh Harvard School of Public Health menemukan bahwa mengonsumsi produk susu secara signifikan dapat meningkatkan peluang untuk hamil.
Penelitian terbaru menunjukkan bahwa susu organik dan yoghurt yang dibuat darinya mengandung lemak yang lebih sehat. Asam lemak tak jenuh ini menurunkan kadar kolesterol dan dengan demikian mengurangi risiko penumpukan di pembuluh darah.
Anda harus selalu menyimpan yoghurt di lemari es. Biasanya tinggal di sana selama tiga sampai empat minggu. Jangan menyendok yoghurt langsung dari stoples atau mug kecuali Anda akan menghabiskan semuanya. Jika tidak, kuman dari mulut masuk ke dalam yoghurt dan membuatnya lebih cepat rusak.
