Sup Krim Zucchini dengan Roti Crouton Vinschger Paarl – Sebelum Itu Camembert di Zucchini

Potong zucchini dan terong menjadi irisan tipis lonjong dan panggang di kedua sisi dalam wajan panggangan. Potong camembert menjadi potongan-potongan kecil dan bungkus sayuran panggang di sekitar keju lunak.

Didihkan daging kaki secara perlahan dengan 1.5 liter air dingin. Setelah ½ jam tambahkan sayuran dan lanjutkan memasak selama satu jam. Kemudian saring dan bumbui dengan garam.

Kukus bawang dalam minyak atau margarin hingga bening. Kupas zucchini, sisihkan kulitnya, potong zucchini yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan bawang bombay dan tumis sebentar. Tuang sup daging - hanya sampai zucchini tertutup sup - dan biarkan mendidih. Di akhir waktu memasak (setelah kira-kira 15 menit) tambahkan daun peppermint. Tambahkan mangkuk zucchini mentah cincang ke sup rebus dan haluskan bersama. Ini memberi sup krim zucchini warna hijau yang indah. Terakhir tambahkan krim dan bumbui dengan garam dan merica. Tuang sup krim zucchini ke dalam mangkuk kecil dan tambahkan crouton sesaat sebelum disajikan.

Potong roti Vinschger Paarl menjadi kubus kecil dan goreng dengan sedikit mentega hingga renyah.