John Myers
A maara ugbu a na broccoli nwere ụfọdụ ogige ndị nwere mmetụta dị ike na-egbochi ọrịa cancer. Ma ị maara na ị nwere ike ịbawanye mmetụta nke broccoli ọbụna karị ma ọ bụrụ na ị na-eri ya na nri ụfọdụ?
Nhazi mmanụ mọstad na broccoli
Ezinụlọ osisi cruciferous (Brassicaceae), nke gụnyere broccoli, mara maka ihe ndị pụrụ iche - nke a na-akpọ mmanụ mọstad glycosides. Mọstad, radish, broccoli, na akwụkwọ nri cruciferous ndị ọzọ na-eme mmanụ mọstad ndị a glycosides iji chebe onwe ha pụọ na ndị na-eri anụ. Dị ka ihe atụ, ozugbo ụmụ ahụhụ tara n’osisi ahụ, a na-agbanwe mmanụ glycosides mọstad ndị a site na enzyme – nke a na-akpọ myrosinase – ka ọ ghọọ mmanụ mọstad, nke na-abụkarị ose. Mmanụ mọstad ndị a na-achụpụ ndị na-eri anụ ma si otú ahụ chebe osisi ahụ. Nke a bụ ebe ụtọ ụtọ na-esi abịa, dịka ọmụmaatụ, mgbe ị na-ata radish.
A na-akpọ ihe dị iche iche dị ka mmanụ mọstad, nke, dabere na ihe mejupụtara ha, mgbe ụfọdụ na-atọ ụtọ karịa ma ọ bụ obere ose. Mmanụ mọstad, nke a na-emepụta na broccoli, anaghị atọ ụtọ - ma eleghị anya ọ dị ilu. Ma mmanụ mọstad ndị a na-enwekwa ike ichebe osisi ahụ site na herbivores.
Mmanụ mọstad sulforaphane na broccoli
Otu mmanụ mọstad a na-akpọ sulforaphane, nke a na-ahụkarị na broccoli, enweghị ike ichebe osisi ahụ n'aka ndị na-eri anụ; O doro anya na sulforaphane nwekwara ike inyere anyị aka igbochi ọrịa kansa. Sulforaphane amụbaala nke ọma site na sayensị n'afọ ndị na-adịbeghị anya yana ekwenyela ugboro ugboro na njirimara ya na-alụso ọrịa cancer ọgụ.
Nnyocha e mere n'oge na-adịbeghị anya atụlewo ajụjụ banyere otu ị ga-esi rite uru na njirimara dị mma nke sulforaphane site na nri.
Broccoli na nri bara ụba na myrosinase
Dịka ọmụmaatụ, ọmụmụ nke Prọfesọ Jenna M. Cramer na ndị ọrụ ibe ya si na Urbana Champaign's Department of Food Science and Human Nutrition na University of Illinois (UIUC) lebara ajụjụ anya ma ọ bụrụ na enwere ike ịbawanye usoro sulforaphane na broccoli ma ọ bụrụ na myrosinase-enzyme ka ukwuu. ugbu a.
N'ihi na broccoli naanị - karịsịa ma ọ bụrụ na esichara ya - nwere obere myrosinase. Ya mere, ndị ọkà mmụta sayensị jiri mmetụta broccoli na-egbochi kansa cancer tụnyere nke broccoli na nri ndị ọzọ nwere myrosinase.
Enzymes anyị dị na intestinal flora nwekwara ike ịtụgharị mmanụ mọstad glycosides na broccoli ka ọ bụrụ sulforaphane, mana ndị nyocha ahụ ka nwere ike ịhụ na mmetụta dị mma nke broccoli nwere ike ịba ụba site n'inye ya nri myrosinase bara ụba dị ka broccoli na-epulite jikọtara ọnụ. .
Na nnwale dị iche iche, nchikota dị otú ahụ ọ bụghị nanị na-eme ka sulforaphane dịkwuo n'ọbara, kamakwa na sulforaphane na-ekesa n'ọbara ruo ogologo oge. Nchikota broccoli na nri nwere myrosinase mekwara ka sulforaphane na-abanye n'ime eriri afọ karịa karịa eriri afọ. N'ezie, nnabata nke sulforaphane nke ọma pụtakwara mmetụta mgbochi ọrịa cancer ka mma. Elizabeth Jeffery, onye tinyere aka na ọmụmụ ihe ahụ, kwukwara:
Iji jikwa ihe eji alụso ọrịa cancer ọgụ nke akwụkwọ nri, tinye broccoli, mọstad, horseradish, ma ọ bụ wasabi na brokoli.
Ọ gbakwụnyere na kabeeji, arugula, watercress, na akwụkwọ nri cruciferous ndị ọzọ jikọtara na broccoli nwekwara mmetụta a.
Nwere ike iri broccoli raw?
Ebe ọ bụ na broccoli esi nri ọ bụghị naanị na-ebibi ọtụtụ enzymes kamakwa sulforaphane n'onwe ya, broccoli kwesịrị ịdị nwayọọ mgbe niile. N'ozuzu, ị kwesịrị ijide n'aka na ị na-eji akwụkwọ nri ọhụrụ, n'ihi na akwụkwọ nri ọhụrụ nwere ọdịnaya kachasị elu nke ogige osisi abụọ dị ka sulforaphane yana ọdịnaya enzyme kachasị elu. Ọ bụrụ na ị fesa broccoli pulitere n'elu broccoli steamed, ị ga-enweta ihe oriri sulforaphane dị elu.
Ọ bụrụ na ịchọrọ, ị nwekwara ike iri broccoli raw - broccoli ma ọ bụ kọlịflawa dị ezigbo mma maka salad, dịka ọmụmaatụ.
Broccoli kọlịflawa salad
Maka salad broccoli, ị nwere ike iji brọkọlị a na-asacha, naanị bepụ akụkụ siri ike na nke osisi nke stalk. A na-egbutu akụkụ elu nke broccoli n'ime florets mara mma, ị nwere ike ihicha ọka. Mee otu ihe ahụ na kọlịflawa. Dabere na uto gị, ị nwekwara ike grate apụl ma yiwe broccoli na salad kọlịflawa na almọnd, broccoli pulitere, mmanụ aṅụ, nnu, ose, balsamic mmanya ọcha, na mmanụ oliv.
Broccoli na-atọkwa ụtọ nke ukwuu dị ka salad na-enweghị kọlịflawa na ngwakọta apụl, rọketi, na mkpụrụ osisi pine. Enweghị oke na okike ebe a.
Broccoli smoothie
Brokoli raw na broccoli pulitere dịkwa oke mma itinye n'ime ntụ ọka smoothie dị iche iche. Ọ bụghị naanị akwụkwọ nri akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ kamakwa broccoli, karọt, na mkpụrụ osisi na-atọ ụtọ ma dịkwa ezigbo mma maka ire ụtọ. Dịka ọmụmaatụ, ị nwere ike jikọta broccoli florets nke broccoli yana otu tablespoon nke broccoli pulitere, otu tablespoon nke butter almond, karọt, ụfọdụ akwụkwọ nri, apụl, oroma abụọ, na mmiri ụfọdụ wee mee ezigbo smoothie dị mkpa na ọtụtụ ihe bara uru bara uru. .
Abụba dị mma dị na almọnd na-eme ka ọ dịrị ahụ mfe ịnweta vitamin na-agbaze na akwụkwọ nri. Ya mere, ọ na-adị mma mgbe niile ịgbakwunye ihe ndị dị ka almond butter, mmanụ aki oyibo, ma ọ bụ ube oyibo na smoothie nke nwere abụba dị elu nke vitamin A, vitamin E, vitamin D, ma ọ bụ vitamin K nwere ike ịgbaze.
Smoothies dị nnọọ mma ma dị mma maka inye ahụ ahụ ọtụtụ nri, ihe ndị dị mkpa, na mineral.
Ọpupu Broccoli
Ihe e ji mara broccoli pulitere bụ eziokwu na ha nwere ọdịnaya dị elu nke myrosinase yana sulforaphane. Ị nwere ike itolite broccoli nke gị site na mkpụrụ broccoli n'ụlọ.
Otú ọ dị, ọ bụrụ na ịnweghị oge, ohere, ma ọ bụ ndidi maka nke a, ị nwekwara ike ịzụta broccoli sprout powder. Dịka ọmụmaatụ, Broccoraphan bụ uzuzu broccoli dị elu nke sitere na osisi broccoli na-eto eto. Site na ụfọdụ usoro nrụpụta dị nro, a na-echekwa enzymes na ihe ọkụkụ nke broccoli ma nwee ike si otú a mepụta mmetụta ha zuru oke.
Dị ka e kwuru na mbụ, a pụrụ itinye broccoli pulitere na salads, ofe, ma ọ bụ smoothies. Gbalịa mee ya ma rite uru na ihe ndị na-egbochi ọrịa kansa.
