Broccoli: Eze nke ụwa ahịhịa

Broccoli bụ otu n'ime akwụkwọ nri kacha mma. Ọ nwere ihe dị iche iche dị elu na-arụ ọrụ nke nwere ike ichebe ọrịa. Broccoli bụkwa ezigbo isi iyi nke vitamin C na K. Otú ọ dị, a ghaghị ịkpachara anya mgbe ị na-akwadebe broccoli ka e wee ghara ibibi ihe ndị bara uru.

Akwụkwọ nri kacha amasị George Bush: broccoli

O siri ike akwụkwọ nri ọ bụla a na-akpọ asị ma ọ bụ hụ ya n'anya dị ka broccoli na-acha anụnụ anụnụ. Ekwuru na George Bush agadi nọ na-eti mkpu, sị: “Abụ m Onye isi ala United States, agaghịkwa m eri broccoli ọzọ!” Nke a enweghị mmasị sitere na nne ya manyere ya obi ụtọ mgbe ọ bụ nwata.

Dị ka Onye isi ala, o kwuziri na ya agaghị ahụkwa otu floret broccoli ọzọ na efere ya, ma ọ bụ na White House, na Air Force One, ma ọ bụ n'ebe ọ bụla n'ụwa. N'aka nke ọzọ, Barack Obama kwupụtara - ikekwe dịkwa ka nkwupụta ndọrọ ndọrọ ọchịchị - na broccoli bụ akwụkwọ nri ọkacha mmasị ya.

Ị nwere ike ịrụ ụka banyere uto na ndọrọ ndọrọ ọchịchị. Mana ọ bụghị maka eziokwu ahụ bụ na uru ahụike nke broccoli enweghị ike ịkarị ya. Ọ bụghị n'enweghị ihe kpatara ya na ndị na-eme nchọpụta si n'akụkụ ụwa nile na-enyocha mmetụta ọgwụgwọ nke kabeeji akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na-agwọ ma achọpụtaworị nchọpụta dị ịtụnanya na nke a.

Mmalite nke Broccoli

Dị ka ụdị kabeeji ndị ọzọ niile, broccoli (Brassica oleracea var. Italica) bụ nke ezinụlọ cruciferous nwere nha. Iji bụrụ nke ziri ezi karị, broccoli, dị ka Brussels pulitere, kohlrabi, na kabeeji, bụ ụdị nke kabeeji na-akọ (ụdị dị iche iche).

Ha niile sitere n'ụdị ọhịa nke kabeeji sitere na Mediterranean na Atlantic Coast. Na Germany, ụdị dị egwu - nke a na-akpọ cabbage cliff - nwere ike ịchọta ugbu a na Heligoland.

Mmekọrịta dị n'etiti broccoli na kọlịflawa

Ọtụtụ ụdị kabeeji dị nnọọ iche na kabeeji mbụ, n'ihi na ha sitere na ọtụtụ narị afọ nke ozuzu. Broccoli kacha yie kọlịflawa ma nweekwa njikọ chiri anya na ya. N'okwu abụọ ahụ, a na-eto ifuru na osisi ma họrọ ya. Ya mere, otu onye na-ekwukwa banyere akwukwo nri ifuru, dị ka ọ dị na artichoke.

Ifuru nke isi bụ inflorescences nke na-etolitebeghị nke ọma. N'adịghị ka kọlịflawa, Otú ọ dị, ifuru buds nke broccoli na-etolite nke ọma. Ya mere, inflorescences na-ahụ anya nke ọma. Dị ka a na-achị, a na-egbute broccoli tupu emeghe inflorescences, ma ọ bụghị ya, ọ na-efunahụ ísì ya. Ọ bụrụ na a na-egbute ya mgbe e mesịrị, ọ na-aghọ oké osimiri nke okooko osisi dị nro.

Broccoli na-atọ ụtọ ma dị ka asparagus

N'ebe ụfọdụ, a na-akpọ broccoli ka kabeeji asparagus. Aha a na-ekwu ọtụtụ ihe banyere isi nke a kabeeji inine. N'ezie, nke a na-echetara asparagus karịa nke ụtọ kabeeji a na-ahụkarị. Ya mere, ọ bụrụ na ị bụghị onye na-akwado kọlịflawa ma ọ bụ Brussels pulite n'ihi ísì na uto, ị ga-enwekwu ahụ iru ala karịa ụtọ ụtọ na ọ bụghị brokoli na-esi ísì ụtọ.

Site na Asia Minor ruo nnukwu ụwa

Enwere echiche dị iche iche gbasara ebe mbụ a kụrụ brokoli. Dị ka nnyocha e mere na Sweden si kwuo, a sịrị na ọ hụrụ ìhè ụbọchị n’Eshia Maịnọ. Site n'ebe ahụ, a na-ekwu na ndị ahịa na-ebute mkpụrụ n'ala dị n'ụsọ oké osimiri Ịtali n'oge Rom, bụ ebe a na-akọ broccoli na ọtụtụ ihe ruo ọtụtụ narị afọ.

O were obere oge tupu ndị ugwu Europe enwekwa ike ịnụ ụtọ akwụkwọ nri ndị na-atọ ụtọ si Asia Minor. Ọ dịghị ihe na-erughị Medici webatara French na broccoli na narị afọ nke 16. Site na France, broccoli mere njem ya na Europe dum. Otú ọ dị, broccoli enweghị ike guzobe onwe ya na Germany n'oge ahụ, ọ dabara na nchefu.

Ọ bụ nanị n'afọ ndị 1970 ka o si Ịtali chọta ụzọ ya ọzọ. Ọ bụ ezie na kọlịflawa abụwo akwụkwọ nri na-ewu ewu ogologo oge, a na-ele kabeeji Ịtali a na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na-adịghị mma anya ruo ogologo oge. Ụfọdụ ndị na-ajụ ọbụna ma kabeeji akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ a na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ọ̀ bụdị oriri. A na-ewere Broccoli ugbu a dị ka akwụkwọ nri na-ewu ewu n'ihi ọmarịcha ụtọ ya na ike ahụike ya ma na-enweta aha ya dị ka kpakpando nke ezinụlọ kabeeji.

Kalori nke broccoli

Dị ka akwụkwọ nri niile, broccoli dị obere na calorie. Ọ nwere naanị ike ọdịnaya nke 34 kcal (142 kJ) kwa 100 g nke broccoli.

The nutritional ụkpụrụ nke broccoli

Ụkpụrụ nri nke broccoli ọhụrụ kwa 100 g bụ ndị a:

• Mmiri 89.6g
• Protein 3 g
• Carbohydrates 2.8 g (fructose 1.1 g, glucose 1.07 g, sucrose 0.49 g, starch 0.13 g)
• sorbitol 0.4 g
• 3g nke uzo
• Abụba 0.2g

Vitamin na mineral dị na broccoli

A bịa na ọdịnaya vitamin, broccoli bụ otu n'ime ndị na-ebute ụzọ n'etiti akwụkwọ nri niile. N'ihi na broccoli nwere ụfọdụ vitamin na nnukwu mkpokọta, dị ka vitamin C, vitamin K ma ọ bụ beta-carotene.

N'ihe gbasara mineral, broccoli dịkwa mma nke ọma karịa ọtụtụ akwụkwọ nri ndị ọzọ. Dịka ọmụmaatụ, ọ na-enye nnukwu calcium, ígwè, na ọla kọpa.

Broccoli dị ka isi iyi nke vitamin K

N'ihe banyere vitamin K1, broccoli-dị ka kabeeji akwụkwọ nri - bụ ezigbo nhọrọ. N'ihi na ọ bụrụ na ị na-eri naanị gram 100 nke akwukwo nri okooko osisi, ị na-enye onwe gị ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ugboro abụọ nke vitamin K1 a chọrọ kwa ụbọchị, nke bụ 70 µg (ma eleghị anya ọ dị elu). Vitamin K1 dị mkpa maka mkpụkọ ọbara, uto cell, na metabolism ọkpụkpụ.

Ma osteoporosis na ọrịa obi (arteriosclerosis) jikọtara ya na obere vitamin K, n'ihi na vitamin K na-elekọta, n'etiti ihe ndị ọzọ. na-eme ka nkesa calcium ziri ezi n'ime ahụ ka calcium wee banye n'ọkpụkpụ kama ịgbakọta na mgbidi arịa ọbara.

Broccoli: ezigbo isi iyi nke vitamin C

A na-ejikọkarị vitamin C naanị na mkpụrụ osisi, ọkachasị mkpụrụ osisi citrus. Enwere ọtụtụ ihe antioxidant a dị mkpa na ụfọdụ akwụkwọ nri. Dịka ọmụmaatụ, Broccoli bara ụba na vitamin C. Naanị akụkụ 100-gram (115 mg nke vitamin C) na-ekpuchi ihe karịrị 100 pasent nke vitamin C a chọrọ kwa ụbọchị (100 mg). (Otú ọ dị, a na-eche ugbu a na ezigbo vitamin C chọrọ dị elu karị, yabụ na ị gaghị eri otu akụkụ nke broccoli kwa ụbọchị mana ọtụtụ nri ndị ọzọ nwere vitamin C!)

Vitamin C na-akwado ọgụ megide free radicals, si otú ahụ ibelata nrụgide oxidative na ibelata ihe ize ndụ nke ọtụtụ ọrịa nke mmepeanya dị ka ọrịa obi, ọrịa strok, na cancer. Ndị ọrụ nyocha sitere na Mahadum Manitoba / Canada dere na 2018 na ọbụlagodi na mba mepere emepe ọtụtụ mmadụ - ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ otu n'ime mmadụ ise - anaghị enye vitamin C nke ọma yana ebe nnukwu ụlọ ahịa na-enye nnukwu nhọrọ nke mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri.

Ndekọ glycemic na ibu glycemic nke broccoli

Ndekọ glycemic (GI) na ibu glycemic (GL) na-egosi oke nri na-emetụta ọkwa shuga dị n'ọbara. Broccoli nwere ndepụta glycemic dị ala nke 15 yana ibu glycemic dị ala nke 0.9. A na-ewere uru ruru 10 dị ala site na GL. Maka GI, a na-ewere ụkpụrụ dị n'okpuru 50 dị ala, a na-ewerekwa ụkpụrụ dị elu karịa 70. Dị ka osisi cruciferous ndị ọzọ, broccoli si otú a na-enye aka na ọkwa shuga dị n'ọbara dị mma na, n'ihi ya, na ọkwa insulin kwesịrị ekwesị ma nwee ike itinye ya n'ụzọ zuru oke na nri ọ bụla dị ala.

Ihe na-agwọ ọrịa na broccoli

Broccoli abụghị naanị ọgaranya na micronutrients na roughage kamakwa ọ bụ ezigbo isi iyi nke ihe ọkụkụ nke abụọ. Ndị a bụ isi gụnyere ihe a na-akpọ mmanụ mọstad glycosides, nke a na-ahụ naanị na akwụkwọ nri cruciferous.

Enwere ihe dị ka 120 n'ime ogige ndị nwere sọlfọ a na mkpokọta. Dabere na nyocha na Mahadum Oradea, akwụkwọ nri ọ bụla nke sitere na ezinụlọ cruciferous bụ ọnụnọ na ikike nke ụfọdụ glycosides mmanụ mọstad, na-eke akara mkpịsị aka onye ọ bụla. Mmanụ glycosides mọstad kacha mkpa na broccoli gụnyere glucoraphanin na glucobrassicin.

N'ihi ụfọdụ enzymes, a na-atụgharị ogige ndị a ugbu a ka ọ bụrụ isothiocyanates dị irè (= mmanụ mọstad), nke mbụ na sulforaphane, na nke ikpeazụ na indole-3-carbinol. Ya mere, mmanụ mọstad glycosides n'onwe ha abụghị maka ọgwụgwọ ọgwụgwọ broccoli. Ọ bụ mmanụ mọstad na-esi na ya pụta.

N'ihe gbasara mkpokọta mkpụrụ osisi mọstad glycosides, broccoli na-eduga n'ụzọ doro anya ndepụta nke ụdị kabeeji ọ bụla na 19 ruo 127 milligrams kwa gram 100 nke akwụkwọ nri ọhụrụ. N'iji ya tụnyere, otu ego kọlịflawa nwere n'etiti 11 na 78 milligrams.

Otu a ka esi eme mmanụ mọstad

Ị nwere ike were nke a dị ka usoro ụlọ abụọ na sel osisi. A na-echekwa mmanụ mọstad glycosides n'otu ọnụ ụlọ yana enzyme a na-akpọ myrosinase na nke ọzọ.

Mgbe ụmụ ahụhụ nọ na broccoli ma ọ bụ osisi cruciferous ndị ọzọ, ma ọ bụ mgbe anyị bụ ụmụ mmadụ na-egbutu, na-ete ma ọ bụ na-ata ha, mkpụrụ ndụ osisi ahụ na-emerụ ahụ. N'ebe a, mmanụ mọstad glycosides na-abanye na enzyme myrosinase. Ọ bụ naanị n'oge a ka ụdị-ahụkarị mọstad mmanụ, eg B. na sulforaphane kpụrụ.

Sulforaphane na indole-3-carbinol: mmanụ mọstad na broccoli

Ma in vitro na ọmụmụ mmadụ egosila na sulforaphane eg na-ebelata ohere nke ọrịa obi, nwere ike inye aka na autism na osteoporosis, na-echebekwa megide ụdị ọrịa cancer dị iche iche.

Indole-3-carbinol bụkwa ihe mgbochi oxidative nke na-eme megide mbufụt na arteriosclerosis ma nweekwa ihe mgbochi tumor. A na-ekwu na mmanụ mọstad a na-ekere òkè pụrụ iche n'ịgbochi ọrịa cancer, n'ihi na ọ nwere ikike iwepụ nsị nke carcinogenic n'ime ahụ.

Broccoli pulitere na-ebelata ohere nke ọrịa eriri afọ

A na-eri ihe pulitere mgbe ụbọchị 2 ruo 4 gachara. Ihe a na-akpọ microgreens bụ ndị toro eto. A na-akụ ha n'ala ma na-egbute mgbe ihe dị ka ụbọchị 7 gasịrị, ya bụ, mgbe ha zụlitere akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ. Iji weta ihe ubi, a na-ebipụ ha obosara mkpịsị aka n'elu ala.

E jiri ya tụnyere ome, microgreens nwere uru na ha na-amịkọrọ nri bara uru na ala ma mepụta chlorophyll site na ìhè anyanwụ. Microgreens nwekwara ọtụtụ protein dị elu na mmanụ dị mkpa, nke na-erite uru ọgwụ.

Dabere na ọmụmụ in vitro emere na 2020 na Mahadum Valencia, broccoli microgreens nwere mmetụta antioxidant siri ike ma wakpo mkpụrụ ndụ etuto na eriri afọ. Ndị nchọpụta ahụ kwuru na iri nri kwa ụbọchị dị ka akụkụ nke nri kwesịrị ekwesị bụ atụmatụ mgbochi nri iji belata ihe ize ndụ nke ọrịa na-adịghị ala ala dị ka ọrịa cancer eriri afọ.

Broccoli maka ụdị ọrịa shuga 2

Broccoli na-acha anụnụ anụnụ bụ nri kacha mma maka ndị nwere ụdị ọrịa shuga 2. N'otu aka ahụ, ọ bụ - dị ka akwụkwọ nri niile - obere calorie na abụba, ma n'otu oge ahụ bara ụba na ihe ndị dị mkpa na eriri. N'aka nke ọzọ, ọ bụ ihe ọkụkụ ya kapịrị ọnụ nwere ike inwe mmetụta ọgwụgwọ na-adịghị mma na ụdị ọrịa shuga 2.

N'ime akụkọ July 2017 na akwụkwọ akụkọ Nature , otu onye na-agụ na broccoli wepụ nwere ike dozie ọrịa ahụ na oke ndị na-arịa ọrịa shuga nakwa na amịpụta ahụ kwalitere ma ibu ọnụ na ogologo oge ọbara shuga n'ime (mmadụ) ụdị 2 ọrịa shuga na-enweghị mmetụta ọ bụla. .

Ọmụmụ ihe ọmụmụ Iran metụtara ndị ọrịa 81 kewara n'ime otu atọ. Ha were ma ọ bụ 3 ma ọ bụ 5 grams nke broccoli pulite ntụ ntụ ma ọ bụ placebo kwa ụbọchị maka izu anọ.

Mgbe izu 4 gachara, itinye gram 10 nke uzuzu broccoli pulitere mere ka mbelata nke ukwuu na ntinye insulin n'ọbara. Ekwuru na mmetụta antidiabetic sitere na oke oriri nke sulforaphane. Ndị nchọpụta kwubiri na broccoli na-epulite nwere ike melite nguzogide insulin na ndị ọrịa mamịrị.

Ebe ọ bụ na ọkwa sulforaphane dị elu nwere ike itinye uche site n'enyemaka nke broccoli wepụ karịa akwụkwọ nri broccoli ọhụrụ, ọtụtụ ndị na-ewepụ ihe ndị kwesịrị ekwesị na mgbakwunye na nri dị mma. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịnwale mpụta broccoli, jide n'aka na ọ nwere opekata mpe 50, ọkachamma 100 mg nke sulforaphane kwa ụbọchị.

Broccoli nwere ogige osisi dị mma

Ugbu a, anyị ekpuchila ihe na-agwọ ọrịa mmanụ mọstad n'ụzọ zuru ezu, osisi cruciferous dị ka broccoli nwere ọtụtụ phytochemicals ndị ọzọ. Ndị a gụnyere carotenoids dị ka beta-carotene, chlorophylls, na ogige phenolic dị iche iche dị ka catechin, quercetin, kaempferol, na anthocyanins. Ihe ndị a na-eme ihe megide free radicals, na-ewusi usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ ma belata gị. ihe ize ndụ nke ọrịa obi na ọrịa cancer.

Akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, odo odo na broccoli odo

N'oge okpomọkụ karịsịa, na ahịa kwa izu na ụlọ ahịa ihe oriri na-edozi nke ọma, ị ga-ahụ - ọ bụrụ na ị nwere ihu ọma - ọ bụghị naanị na-acha anụnụ anụnụ-acha akwụkwọ ndụ kamakwa na-acha ọcha, oroma, violet, na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ broccoli ojii. Agba na-egosikarị nke ihe ọkụkụ nke abụọ dị na kabeeji.

Osisi ifuru na-atọ ụtọ na-enweta ụcha chlorophyll dị elu ha na-ahụkarị. Ihe a na-akpọ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ nwere ia detoxifying na antitumor Njirimara na mmetụta dị mma na nhazi nke mkpụrụ ndụ ọbara uhie na ụmị ọkpụkpụ.

N'ụdị violet dị ka Rosalind, anthocyanins na-enye ọkụ nke agba. A na-agụ ha n'etiti ndị kasị sie ike antioxidants. Broccoli na-acha odo odo nwere ọdịnaya dị elu nke ogige phenolic n'ozuzu ya, n'ihi ya, ọ nwere mmetụta antioxidant siri ike, mgbochi ọrịa shuga na mgbochi mkpali.

Broccoli agba dị iche iche dị ụkọ nke na nyocha adịghị. Otú ọ dị, a maara site na kọlịflawa na ụdị ọcha enweghị agba ma ọlị, ya mere ọ nwere ikike antioxidant dị ala, ebe agba oroma na-egosi oke dị elu nke carotenoids. Otú ọ dị, broccoli na-acha akwụkwọ ndụ nwekwara ọtụtụ ihe na-acha odo odo-oroma nke na-adịghị ahụ anya n'ihi na chlorophyll na-ekpuchi ha.

Brokoli nke a na-emebu nke ihe na-egbu egbu juru

Kedu ka broccoli siri dị mma n'ikpeazụ dabere ma ọ na-etolite na omenala ma ọ bụ nke anụ ahụ. N'ozuzu, dị ka ụlọ ọrụ nyocha kemịkalụ na ọgwụgwọ ọrịa anụmanụ na Stuttgart si kwuo, inine na-esi na ihe ọkụkụ na-emepụta adịghị eme nke ọma n'ihe gbasara pesticide residues, ma asparagus na broccoli, ọ dị mwute ikwu, pụọ na ahịrị.

Nyocha na 2019 gosiri na 12 n'ime ụdị broccoli 14 bụ ihe ndị fọdụrụ. N'ime ndị a, 9 samples nwere otutu residues. Achọpụtara chlorate ihe a n'ụdị abụọ - karịa ọkwa kacha nke iwu kwadoro.

Nke a bụ ọgwụ ahịhịa nke akwadobeghị na EU kemgbe 2008. Otú ọ dị, ọ bụghị nanị na chlorate na-abanye n'ime nri site n'ịfesa ya kamakwa site na mmiri ogbugba mmiri n'ubi, ala rụrụ arụ, ma ọ bụ iji ọgwụ nje eme ihe. A na-eji nke ikpeazụ eme ihe na ụlọ ọrụ nri, dịka ọmụmaatụ, a na-asa mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri. Nke a kwesịrị ibibi nje bacteria na fungi ma gbasaa oge nchekwa.

Nke a dị mkpa n'ihi na chlorate na-egbochi nnabata nke iodide na gland thyroid. Chlorate nwekwara ike imebi mkpụrụ ndụ ọbara uhie. Ihe ahụ nwere ike inwe mmetụta na-adịghị mma na ahụike ụmụaka, ndị inyom dị ime, ma ọ bụ ndị nwere ọrịa thyroid, ọ bụrụgodị na a na-eri ya na obere oge.

Broccoli Organic na-adị mma karịa

Dabere na data dịnụ, broccoli bụ otu n'ime ụdị inine ndị ị ga-azụta nke ịdị mma organic. N'ụzọ dị otú a, ị na-ezere ihe oriri na-adịghị mkpa nke pesticides na n'otu oge ahụ, ị ​​nwere ike ime ihe dị mma maka gburugburu ebe obibi.

Ma ọ bụrụ na mmadụ agwa gị ọzọ na akwụkwọ nri organic na-emerụkwa ọgwụ pesticides, mgbe ahụ ị nwere ike ịsị "Mba" n'enweghị mgbagha! N'ihi na nyocha na-egosi ugboro ugboro: organic ka mma! The Ökomonitoring 2018 - nke Baden-Württemberg Ministry for Rural Areas and Consumer Protection bipụtara - na-egosi na mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri sitere na mkpụrụ osisi organic enweghị ma ọ bụ ma ọ dịkarịa ala ntakịrị ihe fọdụrụ karịa nke emepụtara.

Ọ bụ ezie na akwụkwọ nri ndị a na-akụkarị nwere ihe dị ka milligrams 0.5 nke pesticides kwa kilogram nke akwụkwọ nri, ihe nlele organic a nyochara nwere nkezi nke naanị 0.008 milligrams. Na mkpokọta, a na-ewere okwu ahụ bụ "organic" ka ọ bụrụ onye na-eduhie eduhie maka naanị 5 samples nke akwụkwọ nri organic n'ihi ụbara nsị pesticide - broccoli adịghị n'etiti ha.

N'ọrụ ugbo nke organic, a machibidoro iji ọgwụ ahụhụ nwere nsogbu. Ndenye ka nwere ike ime n'ihi mkpagharị site na mpaghara omenala ndị agbata obi. Dị ka eco-monitoring, organic nri n'ụzọ ziri ezi nwere aha ọma!

Too broccoli nke gị

Ọ bụrụ na ị bụ otu n'ime ndị nwe ubi nwere obi ụtọ, mgbe ahụ ị nwere ike ịmalite broccoli nke gị n'ebe ahụ. Akwụkwọ nri enweghị mgbagwoju anya mana ọ chọrọ ebe anwụ na-acha na ihe na-edozi ahụ na ala dị omimi.

Ọ bụ ihe na-adọrọ mmasị na broccoli nwere ike iweta ọtụtụ oge n'ime afọ ubi. Nke a bụ n'ihi ome akụkụ na-emegharịghachi. N'ihi na mgbe ịkpụ, oge ịse axis na-etolite ọhụrụ n'akụkụ Ome na ifuru buds. Ọ dị mkpa na ị na-ebipụ isi oge ịse na ifuru buds na-eji mma ozugbo na armpit. Ọ bụrụ na ị na-ebipụkwa Ome akụkụ nke na-eto eto, ị nwere ike ịgbatị owuwe ihe ubi ruo izu anọ.

Na-eto eto na ite na mbara ihu ma ọ bụ terrace abụghị ihe bara uru n'ihi na broccoli na-ewe ọtụtụ ohere.

Otu esi eto broccoli na-epulite onwe gị

Ọ bụrụ na ịnweghị ubi, ị nwere ike itolite broccoli na microgreens n'ụlọ gị ngwa ngwa. Gaa n'ihu dị ka ndị a:

• Zụrụ mkpụrụ broccoli kwesịrị ekwesị maka itolite.
• Tinye mkpụrụ osisi ahụ na mmiri oyi ma ọ dịkarịa ala awa 6 - ọkacha mma n'abali.
• Ugbu a, tinye mkpụrụ osisi na tray germination na-enweghị mmiri. Ọ dị mkpa na ha anọghị nso ọnụ. 1.5 tablespoons na-ezuru kwa efere epulite.
• Tinye tray germination n'ebe gbara ọchịchịrị. Mkpụrụ ndị ahụ bụ germs gbara ọchịchịrị nke na-agaghị ekpughere n'ìhè.
• Mmiri broccoli na-epulite ma ọ dịkarịa ala ugboro abụọ n'ụbọchị na-ahapụghị mkpụrụ n'ime mmiri. O yikarịrị ka a ga-asacha mkpụrụ ndị ahụ, ebe ọ bụ na a na-awụsa mmiri ugboro ugboro. Okpomọkụ dị gburugburu 2 Celsius dị mma.
• Mgbe ụbọchị 2 ma ọ bụ 4 gachara, ị nwere ike iwe ihe ubi broccoli gị.

Otu esi eto microgreens na windowsill

Ịzụlite microgreens abụghịkwa sayensị rọketi. Anyị achịkọtala gị akwụkwọ ntuziaka dị mkpirikpi:

• Were efere na-emighị emi nke dị 3 ruo 7 cm n'ịdị elu ma jupụta ya na 2 ruo 4 cm nke ezigbo ala ahịhịa ndụ.
• Were naanị mkpụrụ ga-ezuru ka mkpụrụ osisi ahụ ghara ịdị n'elu ibe ya ma pịa ha obere obere n'ime ala.
• Jiri ihe nfesa aka mee ka mkpụrụ osisi ahụ daa, wee kpuchie traị ahụ.
• Site na ụbọchị nke anọ, ị nwere ike wepu mkpuchi ma tinye nnukwu efere ahụ n'ebe dị ọkụ, ma ọ bụghị na ìhè anyanwụ kpọmkwem!
• Fesa ihe ọkụkụ ahụ na mmiri ugboro abụọ n'ụbọchị.
• A na-egbute microgreens naanị mgbe akwụkwọ mbụ pụtara. Oge kacha mma bụ site na ụbọchị 6 mgbe aghachara.

Chekwaa broccoli pulitere nke ọma

Broccoli pulitere na microgreens kwesịrị ịnụ ụtọ ka ọ dị ọhụrụ dị ka o kwere mee. Enwere ike ịchekwa ha na crisper na 2 ruo 7 degrees Celsius - ọbọp na akwa nhicha akwụkwọ na n'ime igbe nri. A na-atụ aro ka ị ghara idobe gnomes karịa ụbọchị 3.

Naanị zụta brọkọlị ọhụrụ n'ezie

Broccoli bụ otu n'ime ụdị akwụkwọ nri ndị ahụ nke iwere ihe ubi n'oge kwesịrị ekwesị maka ya. N'ihi na mgbe okooko osisi meghere, uto na-ata ahụhụ na ị ga-aghọ nkụ. Ya mere, mgbe ịzụ ahịa, jide n'aka na buds ka tightly mechiri emechi, ndị ị ga-ele anya ọhụrụ na crisp na epupụta na nghọta ntu.

Isi ekwesịghị ịbụ nke ukwuu, kwesịrị inwe mmetụta siri ike, ma ghara igosi mmebi ọ bụla. Tụkwasị na nke ahụ, akwụkwọ nri okooko osisi kwesịrị ịbụ ọgaranya na-acha anụnụ anụnụ-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ. Ọ bụrụ na a na-ahụ anya na-acha odo odo na-acha odo odo, nke a na-egosi na akwụkwọ nri agafeworị ụbọchị kachasị mma ma ghara ịzụrụ ya ọzọ.

Na-echekwa broccoli

Ekwesịrị iri broccoli ozugbo enwere ike, ọkacha mma n'ime ụbọchị 1 ruo 2 mgbe ịzụrụ ya. Akwụkwọ nri anaghị anabata oyi, ebe nchekwa dị mma dị n'etiti 0 na 1 Celsius. Ya mere, drawer akwụkwọ nri nke refrjiraeto bụ ebe dị mma inye broccoli ezigbo ụlọ maka obere oge. Ọ bụrụ na itinye ya na-enweghị mkpachapụ anya ọzọ, ọ ga-anọ ebe ahụ karịa ụbọchị 2.

Mana enwere ụzọ isi gbatịa ndụ shelf site na ụbọchị 1 ruo 2. Ị nwere ike itinye akwụkwọ nri akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ gbara ọchịchịrị n'ime akpa ikuku nwere ike ime (dịka ọmụmaatụ, ihe nkiri organic na-eku ume), kechie ha na ihe nkiri nri, ma ọ bụ na akwa akwa. Otú ọ dị, akpa ahụ agaghị adị na mmiri mmiri, ma ọ bụghị ya, ebu ga-adị ngwa ngwa ma broccoli agaghịzi eri ya, ya mere a ghaghị ikpochapụ ya. N'ihe banyere ịdịte aka, Otú ọ dị, ihe nkiri nri na-arụ ọrụ dị mma karịa akwa akwa.

Chekwaa broccoli dị ka bouquet

A na-etinye okooko osisi ndị e gbubiri n'ime ite ka ha ghara ịda. Broccoli na-amasịkwa ya!

• Jupụta nnukwu efere na mmiri (ihe dịka 1.5 centimeters).
• Mgbe ahụ tinye broccoli n'ime ya, gbadaa n'ala.
• Ọ dị mkpa na isi na-apụta na nsọtụ nnukwu efere ahụ.
• Ugbu a, ị nwere ike kpuchie isi gị nke ọma na akpa rọba ikuku nwere ike ime ma tinye efere ahụ na ngwa nju oyi.
• Ekwesịrị ịgbanwe mmiri ahụ kwa ụbọchị.

Ọ bụrụ na ị na-eji usoro a na-adịghị mma, broccoli ga-edebe maka ụbọchị 5 ruo 7.

Ghichaa broccoli

Ọ bụrụ na ị zụtala ma ọ bụ weta broccoli dị ukwuu ma enweghị ike iji ya n'ime ụbọchị ole na ole, ịfriza ya dị mma. Gaa n'ihu dị ka ndị a:

• Tinye nnukwu ite na mmiri.
• Mgbe ahụ, sachaa broccoli n'okpuru mmiri ọfụfụ na-ekpo ọkụ ma jiri aka gị gbawaa ya n'ime florets. Naanị jide florets ma gbajie ha.
• Jiri mma bechapụ okporo osisi peeled n'ime cubes hà nhata.
• Ọ dị mkpa na florets na mkpirisi mkpirisi ahụ bụ otu nha, ọkacha mma 2.5 centimeters ogologo na obosara.
• Kwadebe nnukwu efere mmiri ice.
• Ugbu a, gbanye broccoli n'ime mmiri esi mmiri maka ihe dị ka nkeji 3.
• Mgbe ahụ, tinye ha n'ime mmiri oyi ma mee ka ha dị jụụ maka nkeji 3.
• Wụsa broccoli na colander ma jiri akwa akwa akwa kpoo iberibe ya nke ọma.
• Jupụta florets na iberibe n'ime akpa friza n'ime akụkụ, mechie ha ikuku ma tinye ha na friza.

Ọ bụrụ na broccoli na-ajụ oyi n'ụzọ dị otú a, enwere ike ịchekwa ya ruo otu afọ.

Ya mere, ọ na-blanched tupu kefriza

Ị nwere ike na-eche na ọ ga-adị ngwa ngwa ka ifriizi broccoli raw. Otú ọ dị, ikpochapụ broccoli oyi kpọnwụrụ na mmiri esi mmiri ọ bụghị nanị na-eme ka ọ dị ogologo oge, ọ na-ejigidekwa ihe okike ya.

Dị ka akwụkwọ nri ọ bụla ọzọ, broccoli nwere nje bacteria na enzymes nke na-agbanwe agba ya, ọdịdị ya na ekpomeekpo ya n'oge oyi. Blanching na-egbu nje bacteria na mebie enzymes ka e wee chekwaa ọmarịcha agba akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, ọdịdị dị nro na ụtọ siri ike.

Jikere broccoli ka esi nri

Ịkwadebe broccoli dị mfe. Naanị saa isi gị n'okpuru mmiri mmiri ozugbo tupu nkwadebe wee fegharịa ya ntakịrị. Ị nwere ike bee broccoli n'ime obere florets site n'iji otu aka jide osisi ahụ ma jiri aka nke ọzọ bechapụ florets ndị ahụ ka ọ bụ naanị osisi ahụ ka dị. Ọ bụrụ na a na-esikwa okporo osisi ahụ, a na-ekewa ya n'ọtụtụ iberibe - dabere n'ogo nke florets - ma tinye ya na mmiri esi ntakịrị oge.

Ị nwekwara ike esi nri kabeeji asparagus dum. Ihe niile ị ga - eme bụ igbutu osisi ahụ, ma ọ bụghị ya, ọ gaghị eme ya mgbe florets dị nro.

Atụpụla akwụkwọ na stalk nke broccoli!

Ọtụtụ mgbe, a na-eji florets broccoli siri ike na kichin, ebe mkpuru osisi, nke dị ntakịrị osisi, akwụkwọ ya na-ejedebe na mkpofu. Buru n'uche na florets bụ naanị pasent 15 nke osisi broccoli. Pasent 17 nwere mgbọrọgwụ, pasent 21 nke okporo osisi, na pasent 47 nke akwụkwọ ya. Ma azuokokoosisi na akwụkwọ ndị a na-eri ma na-atọ ụtọ.

Tụkwasị na nke ahụ, akụkụ osisi ndị a na-elegharakarị anya na-enwekwa ọtụtụ ihe na-enye n'ihe gbasara ahụike. N'ihe gbasara mmanụ mọstad glycosides, florets nwere ọtụtụ ihe ha ga-akọ. Mana o doro anya na enwere ọtụtụ carotenoids n'ime akwụkwọ ya, dị ka beta-carotene na lutein, yana chlorophylls.

Dị ka nyocha nke otu mba ụwa na-eme nchọpụta si kwuo, 1 gram nke florets (akọrọ arọ) nwere ihe dị ka 180 μg nke carotenoids, na otu mkpụrụ akwụkwọ nwere 1,095 μg. Ibé akwụkwọ ahụ nwekwara ia karịa magnesium, calcium, vitamin E, na vitamin K. N'aka nke ọzọ, stalk ahụ nwere potassium, sodium, na eriri karịa florets na akwụkwọ.

Ahịhịa na ahịhịa nke florets na-adabakarị n'aka onye na-ehicha akwụkwọ nri. Ihe ịrụ ụka adịghị ya na mkpịrịkpa ahụ a kpụchara akpụ adịghị enwe nkụ ma dị nro karị mgbe akpụkpọ ahụ na-apụta. Otú ọ dị, nke a na-ebelatakwa ọdịnaya nke ihe ndị na-ezo n'okpuru akpụkpọ ahụ kpọmkwem.

Rie broccoli raw

Enwere ike iri broccoli raw nke ọma. Otú ọ dị, ndị na-enwekarị flatulence ekwesịghị ịtụ anya nke ukwuu ma malite na obere broccoli raw. Jide n'aka na ị ga-egbutu broccoli n'ime obere iberibe. Ọ bụrụ na i jiri ezigbo mgbakwasa na-agba ya tupu oge eruo, ọ bụghị naanị na ọ na-atọ ụtọ nke ukwuu kamakwa ọ dịkwa mfe mgbari.

Tụchaa broccoli raw nke ọma ma wepụta oge rie ya. I kwesịkwara iri nri raw dị otú ahụ dị ka mmalite, ya bụ, ọ bụghị ihe esichara. N'ihi na ngwakọta nke raw na nri esiri esi nwere ike ịdị oke maka ụfọdụ usoro nri nri.

Broccoli dị mma maka ịnụ ụtọ raw. Ị nwere ike iji crunchy florets na-esi ísì ụtọ salads ma ọ bụ iji kwadebe ezigbo smoothie.

Otú ọ dị, ndị na-enwekarị afọ ntachi ekwesịghị ịṅụbiga mmanya ókè ma na-eri nanị obere broccoli raw. Ọ bụrụ na a na-ehichapụ stalk ahụ, ọ ka mma ịnabata ya. Ọ na-enyekwara aka ibelata brokoli ahụ n'ime obere iberibe wee rie nke ọ bụla opekata mpe ugboro iri. Ọ bụrụ na a na-eri nri raw tupu e sie nri ma were ntakịrị mma mmanụ rie ya, a na-emezikwa ike ịnabata ya.

Ọ dịghị mgbe obụpde broccoli pulitere

Otú ọ dị, ndị nwere eriri afọ na-emetụ n'ahụ nwekwara ike iji broccoli pulite ma ọ bụ microgreens, nke na-agbari ngwa ngwa. A ghaghị esi nri ndị dị ntakịrị n'okpuru ọnọdụ ọ bụla, ma ọ bụghị ya, ha adịkwaghị uru ma na-atọkwa ụtọ dị ka ihe ọ bụla. Ha dị mma maka ịchọ akwụkwọ mpịakọta nri zuru oke ma ọ bụ maka ịchacha salads, ofe, na sauces.

Kedu ihe kpatara broccoli raw ji dị mma karịa esi esi ya

N'ihe gbasara ọnwụ nke nri na ihe ọkụkụ nke abụọ, broccoli n'ụdị adịghị esi ya enweghị ike ịkarịrị. Otú ọ dị, ọ bụghị onye ọ bụla bụ onye na-akwado nri raw na ọ dịghịkwa adabara ma ọ bụrụ na ị na-achọ mgbe nile ka ị na-emeso onwe gị na akụkụ buru ibu nke kabeeji dị mma. Ma gịnị na-eme mmanụ glycosides mọstad n'oge isi nri?

Dị ka otu nnyocha e mere na Mahadum Robert Gordon si kwuo, a na-eme ka enzyme myrosinase kwụsị ọrụ mgbe esichara brokoli. Mgbe a na-eri broccoli esiri esi, nje bacteria na-eme ka e nwee mmanụ mọstad. Otú ọ dị, ngbanwe nke mmanụ mọstad glycosides n'ime mmanụ mọstad na ntinye ha na-adị irè karị mgbe a na-eri broccoli raw.

Mgbe ị na-esi nri broccoli, gbakwunye obere broccoli raw ma ọ bụ kabeeji ọzọ dị ka arugula ma ọ bụ mọstad mgbe esichara. N'ihi na akwụkwọ nri cruciferous raw na-agụnye enzyme myrosinase ma si otú ahụ kpalie guzobe mmanụ mọstad ma mee ka bioavailability ha dịkwuo elu.

Kwadebe broccoli

Ọ bụrụ na ịchọghị iri broccoli raw, jide n'aka na oge nri dị mkpụmkpụ dị ka o kwere mee. N'ihi na mgbe ahụ ndị dị mkpa bekee, ndị mara mma akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na agba, na-esi ísì na-opimally echebewo. Dabere na nha nke florets, oge nri nke 4 ruo 8 nkeji zuru ezu. Ọ bụrụ na ịchọrọ esi nri broccoli dum, ị ga-eme atụmatụ maka ihe dị ka nkeji iri. Ọ bụrụ na e ghere eghe ma ọ bụ sie broccoli, ọ nwekwara ike idi ogologo oge nri.

Broccoli dị ọcha

Blanching bụ ụzọ esi esi nri dị mma maka ichekwa agba akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na-egbuke egbuke nke broccoli. Ị nwere ike iji akwụkwọ nri ndị ahụ mee ka ofe ma ọ bụ salad mee ka ọ dịkwuo mma ma ọ bụ hazie ha dị ka efere n'akụkụ. Enwere ike ịchọta ntuziaka maka otu esi ehicha kabeeji asparagus n'elu na isiakwụkwọ: broccoli na-ekpo ọkụ.

Broccoli esi nri

I kwesịghị sie broccoli. Ọnwụ nri ga-adị oke elu. Ghichaa broccoli kama. Usoro isi nri a na-agụnye obere ụkọ nri. Ghichaa florets ahụ na obere mmanụ oliv n'ime saucepan n'elu ọkara okpomọkụ maka nkeji 1. Mgbe ahụ jupụta ite ahụ na mmiri ruo mgbe akwụkwọ nri kpuchie ọkara. Tinye ihe mkpuchi na ite ahụ ma hapụ broccoli simmer maka ihe dịka nkeji 8. Ewepụla mkpuchi n'oge a na-esi nri ka mmiri ọ bụla (gụnyere ụfọdụ ihe ndị na-agbaze mmiri) gbanarị.

Ighe broccoli

A pụkwara ighe broccoli nke ọma na pan. Ị nwere ike bee akwụkwọ nri n'ime obere florets ma ọ bụ bee ha. Mgbe ahụ, gbanye broccoli na obere mmanụ oliv maka ihe dị ka nkeji 10, na-akpali mgbe ụfọdụ.

Ọ bụrụ na a ṅara n'ọkụ broccoli, aromas ndị a ṅara n'ọkụ na-enye ihe na-egbuke egbuke, na-edozi ahụ. Ma jide n'aka na okpomọkụ adịghị oke elu! N'ihi na obere na ọmarịcha florets na-ere ọkụ ngwa ngwa wee detụ ilu.

Ị nwekwara ike iji wok kama ite frying. Ọ bụrụ na ị na-agwakọta akwụkwọ nri dị iche iche, ị ga-agbakwunye broccoli ma emechaa. Mgbe ahụ, a na-eghe ya al dente na-enweghị charing.

Broccoli e ghere eghe

Broccoli na-egbutukwa ọnụ ọgụgụ dị mma na oven. Kpoo oven ruo 220 Celsius. Gwakọta florets na ntakịrị mmanụ oliv n'ime efere ka e wee kpuchie ha nke ọma na mmanụ. Mgbe ahụ, gbasaa nnukwu florets na tray bred nke e ji akwụkwọ esi nri ma sie ya na oven maka ihe dị ka nkeji iri abụọ ruo mgbe ọ dị mma.