John Myers
ọdịnaya
show
ntuziaka
Rack French:
- Maka Rack nke French, kewaa anụ ahụ n'etiti ọkpụkpụ ọgịrịga ka ọ bụrụ nke ọ bụla iji mee 5 ibe. Ghaa ha obere oge n'akụkụ abụọ na mmanụ n'ime ite ọkụ.
- Mgbe ahụ, kpochie oghere n'otu n'otu n'ime akpa oghere na refrigerate. Iji jee ozi, esi nri sous vide na mmiri ịsa ahụ na 59 Celsius C maka ihe dịka otu awa
- Mgbe ahụ ghee ọzọ nwa oge n'akụkụ abụọ n'ime pan. Na-efe efe fesa na fleur de sel na ose ọhụrụ.
Pasili na nduku nduku:
- Esi nri poteto na akpụkpọ ha ihe dị ka nkeji iri atọ. Kpochapụ ya mgbe ọ ka na-ekpo ọkụ ma pịa ya na mpempe nduku. Kpoo ude na bọta na saucepan.
- Tinye poteto ndị a na-agbanye. Tinye nnu na nutmeg.
- Na chopper, kpochaa pasili, cheese ugwu, galik na mmanụ oliv iji mee pesto.
- Gwakọta pesto n'ime mash ma jee ozi.
Brussels pulitere epupụta na carrots:
- Maka akwụkwọ osisi Brussels na-epulite, wepụ akwụkwọ ndị dị n'èzí na Brussels pulite. Tufuo ihe a.
- Ghichaa akwụkwọ ndị mara mma nke dị n'ime na blanch maka ihe dị ka nkeji abụọ n'ime mmiri nnu nnu ma gbanye na mmiri ice. Mgbe ahụ wụsa bọta n'ime pan ma tinye nnu na ose.
- Maka carrots ndị na-egbuke egbuke, bee karọt, bee n'ime iberibe dị ka achọrọ na steam na steamer n'elu mmiri ịsa ahụ maka nkeji 12-14.
- Kpoo bọta na pan ma stee karọt maka nkeji 2-3. Gbakwunye ngwa nri na sirop maple na glaze na carrots na ya.
Demi Glace:
- Maka Demi Glace, saa ma kpoo ọkpụkpụ anụ na ụkwụ. Gwakọta ọkpụkpụ anụ ehi na mmanụ ntakịrị wee rie ha na okpomọkụ nke 200 Celsius n'elu na ala maka ihe dịka nkeji iri atọ ruo 30.
- Wepụ ọkpụkpụ n'ime oven ma hapụ ka ọ dị jụụ kpamkpam. N'otu oge ahụ, bee eyịm, karọt na celery.
- Ighe na-enweghị agba na nnukwu efere na mmanụ ntakịrị. Mgbe ahụ, tinye tomato mado na rie maka nkeji ole na ole, ma ọ bụghị oke ike.
- Inine ekwesịghị ịdị ilu! Tinye ọkpụkpụ na ụkwụ anụ n'ime ite ahụ, gbakwunye akwụkwọ mmiri na ose ma jupụta na lita 7 nke mmiri oyi.
- Mgbe ahụ weta na obụpde. Ozugbo mmiri na-esi, belata okpomọkụ nke ukwuu. Afụ kwesịrị ịpụta naanị obere oge.
- Ka simmer maka awa 10. Ka ọ dị ugbu a, wepụ ụfụfụ nke na-eme ugboro ugboro.
- Mgbe oge nri gasịrị, wepụ ọkpụkpụ ma wepụ ngwaahịa ahụ site na sieve. Ka ajụkwa oyi. Tinyegharịa usoro niile nke isi ego.
- Kama ịgbakwunye 7 lita mmiri oyi, gbakwunye lita 5 nke isi ihe sitere na nke mbụ ma jupụta na 2 lita mmiri.
- Iji kwadebe demi glace, ugbu a, gbue shallots ahụ siri ike. Belata mmanya na shallots ruo ihe dịka 300 ml wee gafee sieve.
- Tinye na ngwaahịa bụ isi (5 L) ma belata ihe niile na 1 L n'elu okpomọkụ na-adịghị mma, dabere na uto gị. Tinye obere nnu, ose na ngwa nri egwuregwu.
Nutrition
Na-eje ozi: 100gCalories: 94kcalCarbohydrates: 2.9gprotein: 1.6gAbụba: 7.1g
