Isi nri ọ bụ mgbanwe kemịkalụ ka ọ bụ nke anụ ahụ?

Isi nri bụ a mgbanwe kemịkal n'ihi na mgbe esichara, a pụghị ị nwetaghachi ngwa ngwa ma ọ bụ akwụkwọ nri ọzọ.

Isi nri ọ bụ mgbanwe kemịkal?

Mgbe ị na-eme achịcha, ihe ndị ahụ na-aga site na mgbanwe kemịkal. Mgbanwe kemịkalụ na-eme mgbe a na-ahazigharị ụmụ irighiri ihe ndị mejupụtara ihe abụọ ma ọ bụ karịa ka ha mepụta ihe ọhụrụ! Mgbe ịmalitere achịcha, ị ga-enwe ngwakọta nke ihe oriri. Ntụ ọka, akwa, sugar, wdg.

Gịnị kpatara isi nri ji bụrụ mgbanwe anụ ahụ?

Mgbanwe kemịkal na -esi na mmeghachi omume kemịkal, ebe mgbanwe anụ ahụ bụ mgbe ihe gbanwere n'ụdị mana ọ bụghị njirimara kemịkal. Ọmụmaatụ nke mgbanwe kemịkal bụ ọkụ, isi nri, nchara nchara, na ire ure. Ọmụmaatụ nke mgbanwe anụ ahụ bụ esi, ịgbaze, oyi, na ịkpụgharị.

Isi nri ọ na-agbanwe ma anụ ahụ yana kemịkal?

Ịgafe ọkụ eletrik bụ mgbanwe kemịkalụ, ebe, isi mmiri bụ mgbanwe anụ ahụ. Otú ọ dị, isi nri bụ mgbanwe anụ ahụ yana mgbanwe kemịkal n'ihi na ọdịdị nke nri na-agbanwe ma na-emepụtakwa ngwaahịa ọhụrụ.

Isi ọkụkọ ọ bụ mgbanwe anụ ahụ ma ọ bụ kemịkal?

Azịza nlele: Mgbanwe anụ ahụ bụ isi nke na -eme mgbe a na -esi ọkụkọ bụ ịrị elu okpomọkụ nke anụ ahụ. Nke a na -eme n'ihi na ọkụkọ na -enweta okpomọkụ site na ngwa nri (oven, grill, wdg). Anyị maara na nke a bụ mgbanwe anụ ahụ n'ihi na ọ na -agbanwegharị kpamkpam.

Isi osikapa ọ bụ mgbanwe anụ ahụ?

Isi nri osikapa bụ mgbanwe kemịkal.

Nri anụ ọ bụ mgbanwe kemịkal?

Nri na-agbanwe mgbe esichara ya. Ọ nweghị ike ịlaghachi n'ọnọdụ ya dị nro. Isi nri bụ mgbanwe kemịkalụ n'ihi na a na-emepụta ihe ọhụrụ. Enweghị ike ịmegharị usoro ahụ, a na-eme ihe ọhụrụ na usoro ahụ enweghị ike ịgbanwe.

Isi nri àkwá bụ mgbanwe kemịkal?

Mgbanwe kemịkalụ dị iche na mgbanwe anụ ahụ nke a na-ahazighị atọm ma ọ bụ ụmụ irighiri ihe ma mepụta ihe ọhụrụ kpamkpam. Ọ bụ mgbanwe kemịkalụ mgbe ị na-eghe akwa, n'ihi na akụkụ mmiri nke akwa ahụ na-agbanwe site na mmiri mmiri gaa na nke siri ike. Ighe akwa bụ mmeghachi omume nke kemistri.

Isi esi ọ bụ mgbanwe kemịkal?

Nnyocha na-egosi na ụmụ akwụkwọ na-ejikarị okwu mgbanwe kemịkal kọwaa mgbanwe ọnọdụ anụ ahụ. A na-ahụta oyi na esi mmiri dị ka ihe atụ nke mmeghachi omume kemịkal.

Kedu ụdị mmeghachi omume na -esi nri?

Mmeghachi omume Maillard (/ maɪˈjɑːr/ my-YAR; French: [majaʁ]) bụ mmeghachi omume kemịkalụ n'etiti amino acid na ibelata shuga na-enye nri agba aja aja ụtọ pụrụ iche.

Kedu ihe bụ mgbanwe kemịkal na nri?

Nnukwu mgbanwe kemịkalụ nke na-eme n'oge nhazi na nchekwa nri ma na-eduga n'ọdịmma nke mmetụta mmetụta bụ lipid oxidation, enzymatic na browning na-abụghị enzymatic. Mmeghachi omume kemịkal na-ahụ maka mgbanwe na agba na ụtọ nri n'oge nhazi na nchekwa.

Mgbanwe kemịkalụ na nri n'oge nchekwa nwere ike imepụta ihe na-akpata nnabata nri. Otu ihe atụ bụ enweghị ndidi na tomato chara acha ma ọ bụ nke echekwara na ndị nwere ike iri tomato ndụ ndụ n'enweghị nsogbu, ebe ịcha mkpụrụ osisi na-emepụta glycoprotein ọhụrụ na-arụ ọrụ.

Kedu ihe atụ nke mgbanwe anụ ahụ na isi nri?

Ihe ọṅụṅụ na-agbanwe site na mmiri mmiri gaa na nke siri ike. Ice cream na-agbaze n'ụbọchị ọkụ bụkwa mgbanwe na steeti. Akpụrụ ude na-agbanwe site na ihe siri ike gaa na mmiri mmiri. Ihe ọṅụṅụ na ice cream ka bụ ihe ọṅụṅụ na ice cream, ọbụna mgbe ha na-agbanwe site n'otu ọnọdụ gaa na nke ọzọ.

Na-agbaze Chocolate ọ bụ mgbanwe anụ ahụ?

Usoro mgbaze bụ mgbanwe anụ ahụ nke steeti site na ihe siri ike gaa na mmiri mmiri. Chocolate anaghị agbanwe n'ụdị kemịkalụ ma nwee ike sie ike ngwa ngwa mgbe etinye ya n'ime ụlọ okpomọkụ.

Iri achịcha ọ̀ bụ mgbanwe kemịkal ma ọ bụ mgbanwe anụ ahụ?

Ma ị na-esi anụ, na-esi nri achịcha ma ọ bụ na-asa kọfị, ị na-eme otu mmeghachi omume kemịkal - mmeghachi omume Maillard. Usoro a, aha ya bụ onye French chemist bụ onye gụrụ ya, bụ mmeghachi omume n'etiti amino acid na ibelata shuga n'ihu okpomọkụ.

Gịnị kpatara ighe ọkụkọ ji bụrụ mgbanwe kemịkal?

Ighe miri emi bụ ezigbo ihe atụ nke mmeghachi omume kemịkal dị iche iche na-esite na omume dị mfe dị ka itinye ọkụkọ n'ime mmanụ ọkụ. Mmanụ bụ abụba, nke pụtara na ha niile bụ ogologo eri nke carbon. Enwere obere ọdịiche nwere ike kewaa abụba n'ime otu ụdị dị iche iche.

Isi nri toki ọ bụ mgbanwe kemịkal?

Usoro ise siga na-akpata mgbanwe kemịkalụ na toki nke na-agbanwe agba nke anụ ahụ. Ọ bụrụhaala na toki na-edekọ okpomọkụ nke 165 degrees F. ọ dị mma iri nri n'agbanyeghị agba. Nke a na-achọ oge nri: Na 235 degrees F, toki gị ga-ewe 30 ruo 35 nkeji kwa paụnd.

Isi nri steak ọ bụ mmeghachi omume kemịkal?

Agba aja anụ na-eme ekele maka ihe a maara dị ka mmeghachi omume Maillard - mmeghachi omume kemịkalụ metụtara protein na shuga. Site na ntinye ike n'ụdị okpomọkụ, ụmụ irighiri ihe ndị a na-ahazi onwe ha ka ha mepụta mkpụrụ ndụ ọhụrụ, gụnyere ogige ndị na-esi ísì ụtọ na-eme ka steak dị egwu ma na-atọ ụtọ.