John Myers
N'ịhapụ mbibi nke oke ọhịa, a katọkwara mmanụ nkwụ maka ihe egwu ọ nwere ike ime. Ọ dị ize ndụ n'ezie?
Nke ahụ bụ ihe ọ bụ:
Mmanụ nkwụ nwere ihe ndị nwere ike ịdị ize ndụ
Ihe ndị nwere ike ịdị ize ndụ na mmanụ nkwụ na-ebilite n'oge a na-anụcha ya. A na-eji uzuoku agwọ mmanụ nkwụ na okpomọkụ karịa 200 degrees Celsius. Isi ísì na ụtọ na-adịghị mma na-apụ n'anya n'ụzọ dị otú a. Ma ọ bụghị ya, mmanụ agaghị eri ya.
Ma mgbe isi na ụtọ na-achọghị na-apụ n'anya, a na-emepụta esters dị ize ndụ: glycidyl, 3-monochloropropanediol na 2-MCPD fatty acid esters. Mgbe agbarie ya, ọ na-aghọ glycidol, 3-MCPD na 2-MCPD. A na-ekenye ihe ndị na-adịghị mma dị iche iche na ihe atọ ndị a:
Glycidol: European Safety Authority (EFSA) na-ekewa ya dị ka mutagenic na carcinogenic.
3-MCPD : EFSA na-ahụ mmetụta nwere ike imerụ akụrụ ebe a. International Agency for Research on Cancer (IARC), nke bụ akụkụ nke WHO, na-ekwupụtakwa 3-MCPD dị ka "ikekwe carcinogenic".
2-MCPD : Ọzọ, a na-enyo enyo na ọ na-egbu egbu akụrụ na ikekwe na-egbukwa obi. Nnyocha nke ụlọ ọrụ Federal Institute for Risk Assessment na-egosi ma ọ dịkarịa ala na-egosi nke a.
Enweghị ike izere esters fatty acid ndị a kpamkpam na mmepụta mmanụ nkwụ
Ya mere anyị kwesịrị ikwu maka ya:
Mmanụ nkwụ dị n'ọtụtụ nri
Ọ bụghị ọtụtụ ndị mmadụ na Jamanị enweela mmanụ nkwụ n'ime kichin ha. Yabụ na ị nwere ike iche na mbụ na o siri ike iji ya. N'ezie, Otú ọ dị, ọ bụ n'ọtụtụ akụkụ nke nri anyị ka anyị na-azụta ihe a kwadebere na nnukwu ụlọ ahịa. Ọ bụrụ pizza oyi kpọnwụrụ, ude chocolate, muesli ma ọ bụ nri nwa - ndepụta ahụ nwere ike na-aga n'ihu, mana anyị achọghị ịmụrụ gị. Ihe kacha mma ịme na nnukwu ụlọ ahịa bụ naanị ileba anya na ndepụta nke ihe ndị ahụ n'onwe gị.
Enwere ezi ihe mere eji eji mmanụ nkwụ: dị ka ọ dịghị ngwaahịa ọzọ, ọ na-ejikọta ihe ndị dị mkpa: mmanụ nkwụ dị ọnụ ala, ihe ọkụkụ na-arụ ọrụ nke ọma, ọ na-enweghị ụtọ ma na-eme ka margarine gbasaa, dịka ọmụmaatụ.
Ma:
Otú nkwụ si dị ize ndụ n'ezie apụtachaghị nke ọma
Mgbe ị na-akọwa ihe atọ ahụ, ị nwere ike chọpụta na enwere "mmetụta nwere ike imerụ ahụ", "enwere ihe ngosi" na ọ bụ "ikekwe carcinogenic". Karịsịa ma a bịa na mmetụta nke 3- na 2-MCPD, anyị amabeghị nke ọma. Dịka ọmụmaatụ, Alfonso Lamps sitere na Federal Institute for Risk Assessment, bụ onye na-etinye aka na EFSA Commission maka nyocha nke ihe ndị dị ize ndụ, na-ekwu, sị: "Ka ọ dị ugbu a, ọ dịghị ihe ọmụmụ kwesịrị ekwesị maka nyocha ihe ize ndụ nke 2-MCPD".
Mgbe 3-MCPD ka na-atụle na EU , e nwere ọhụrụ ịgba ụkpụrụ maka glycidol na-esi nri mmanụ na abụba kemgbe September 19, 2018. Ihe atụ egosila na ụkpụrụ maka glycidol adawo nke ukwuu. Dịka ọmụmaatụ, enwere ugbu a nri ụmụaka na-enweghị mmanụ nkwụ ọ bụla. Nke a dị mkpa n'ihi na ọ bụ ezie na ihe ize ndụ adịghị oke maka ndị okenye na-eri nri mgbe ụfọdụ nwere mmanụ nkwụ, ọ dị oke elu maka ụmụ ọhụrụ. N'ihi na ụmụ ọhụrụ na-eji ntụ ntụ dochie mmiri ara ehi a mgbe niile. "Dịka nyocha anyị siri kwuo, ụmụ ọhụrụ ndị na-enweta naanị ọgwụ ụmụaka na-ekpughere okpukpu iri karịa ka a na-ewere na ha adịghị njọ," ka ọkà mmụta sayensị EFSA Marco Binaglia kwuru n'afọ gara aga. A na-ewerekwa glycidol dị ka ọrịa cancer.
Ya mere, oke ụkpụrụ nke EFSA ezughị maka BfR: Alfonso Lamps: "N'ihi na anyị amaghị ọkwa ọkwa genotoxic na-emetụta. Enweghị uru ọnụ ụzọ.” Nke a pụtara: n'ọnọdụ kachasị njọ, ọbụlagodi obere ego nwere ike bụrụ nsogbu ma bute ọrịa kansa n'ime ogologo oge. Ma gịnị kpatara oke uru na abụba na mmanụ? Nke ahụ bụ usoro njikwa ihe egwu, Lamps kwuru. Enweghị ike izere esters fatty acid ndị a kpamkpam na usoro nrụpụta. Steeti na-agbalị ibelata ntinye dị ka teknụzụ enwere ike. Agbanyeghị, dịka ịkpachara anya, BfR gaara edobe uru oke dị ala nke ukwuu. Na mpaghara ebe ihe ize ndụ nke mmetụta toxicological dị ntakịrị.
Ma ugbu a?
Ọzọkwa belata ihe ndị na-emerụ emerụ - ma belata oriri nke mmanụ ihe oriri
BfR na-atụ aro na ester fatty acid bara uru ga-ebelata ọzọ. Mbelata nwekwara ike. Enwere mmalite dị iche iche, ka Bertrand Matthäus si na Max Rubner Institute, Federal Research Institute for Nutrition and Food (MRI) na-ekwu.
Dị ka ihe atụ na owuwe ihe ubi. A na-eme mmanụ nkwụ site na mkpụrụ nke nkwụ mmanụ. Nhazi ngwa ngwa nke mkpụrụ osisi a na-egbute naanị mgbe ọ tozuru oke na-ebute diglycerides ole na ole, Mathäus na-ekwu. "Ndị a bụ ihe mmalite nke esters fatty acid a na-enyo enyo." N'otu aka ahụ, site n'iji obere fatịlaịza nwere chloride, dịka ọmụmaatụ, ogige nwere chloride na osisi ahụ nwere ike ibelata, nke sitere na esters fatty acid na-emepụta na usoro mmepụta, ka Matthäus na-ekwu.
Enwekwara skru na-agbanwe agbanwe na nhazi. Mathäus: "Mgbe a nụchara mmanụ, ị nwere ike ịgbalị ime ka okpomọkụ dị ntakịrị ka o kwere mee." N'ezie, nke a agaghị ekwe omume ruo mgbe ebighị ebi, n'ihi na ma ọ bụghị na-adịghị mma mmetọ, flavors na ísì agaghị akwụsị. Otú ọ dị, a pụrụ iji usoro ịsacha ụfọdụ mee ihe iji wepụ ihe ndị na-aga n'ihu na mmanụ n'ọdịnihu. Nke a na-emepe ohere ụfọdụ na okpomọkụ.
Gịnịkwa ka onye ọ bụla nwere ike ime? Onye ọ bụla nwere ike ịgbalị igbochi oriri nkwụ ha. Nke a, dịka ọmụmaatụ, ndụmọdụ nke WWF. Nke a abụghị maka boycott nke nkwu mmanụ, kama banyere a ọzọ maara oriri nke sweets, snacks na njikere nri. Obere karịa. Nke a na-emetụtakwa mmanụ ihe oriri niile. N'ihi na mmanụ nkwụ opekata mpe nwere uru nke ịbụ onye na-arụ ọrụ nke ọma.
Na: Iji nwee ike nyochaa nke ọma ka ọkwa ester fatty acid dị na nri anyị, BfR ewepụtala ọrụ. A na-anakọta data na ọkwa nke 3-, 2-MCPD na glycidyl fatty acid esters na nri anyị.
