Mee Mash nke gị - kedu ka nke ahụ si arụ ọrụ?

Ime mmanya na-esi ísì ụtọ sitere na mkpụrụ osisi nke ị na-egbute n'onwe gị bụ ihe ntụrụndụ nke na-aghọwanye ewu ewu. Otú ọ dị, ọ bụghị nanị ịwụsa mkpụrụ osisi ahụ n'ime akpa ma hapụ ya ruo oge ụfọdụ. Ihe a na-achọsi ike maka mmụọ dị mma bụ mash, nke na-agbakọta. N'isiokwu a, ị ga-achọpụta otú e si akwadebe ma hazie ha.

Kedu ihe bụ mash?

Ọ bụ ngwakọta starchy na sugary nke mkpụrụ osisi a gwepịara egwepịa bụ ihe ndabere maka usoro ịgba ụka mmanya. A na-eji Mash eme ihe:

• Biya,
• Mmụọ,
• Mmanya

mkpa. Maka nzube a, a na-eji usoro maceration eme ihe. A ghaghị ime ihe dị iche ebe a n'etiti:

• Ntughari nke starch n'ime shuga, dịka ọmụmaatụ na ọka ma ọ bụ nduku mash.
• Na gbaa ụka nke fructose na mmanya na mkpụrụ osisi Mash.

Na-eme mash

Ọ bụrụ na a ga-ebufe agba na ụtọ na mmanya mkpụrụ osisi, a ghaghị ime maceration.

Efrata:

• mkpụrụ osisi na uche
• sirop
• acid citric
• yist turbo
• onye na-egbochi gelling
• potassium pyrosulfite
• gelatin ma ọ bụ tannin

Ị ga-achọkwa akụrụngwa ndị a iji mepụta mmanya mkpụrụ osisi:

• 2 arịa gbaa ụka nke enwere ike mechie ikuku
• Mkpọchi gbaa ụka na-ekwe ka ikuku gbapụ na-ekwe ka ikuku banye
• mmanya na-ebuli elu
• Poteto masher ma ọ bụ blender
• karama mmanya
• okwuchi

Nkwadebe nke Mash

1. Jiri naanị mkpụrụ osisi ọhụrụ, chara acha na nke na-emebibeghị. Agaghị ehichapụ mkpụrụ osisi ahụ.
2. Bee mkpụrụ osisi ahụ nke ọma. Dabere na ego ole, nke a na-arụ ọrụ nke ọma na poteto masher ma ọ bụ blender aka.
3. Ejichala mkpụrụ osisi na shells. Ndị a na-eme ka agba na uto dịkwuo ike karị.
4. Tinye shuga na nha nke 1: 1 ma gwakọta nke ọma.
5. Gwakọta na yist turbo.
6. Iji gbochie pulp mkpụrụ osisi site na gelling, gwakọta ihe na-egbochi gelling.
7. Kpebisie ike na pH uru na acidify na citric acid ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa. Ego ole ị chọrọ dabere na mkpụrụ osisi na oke shuga agbakwunyere.

Ọzọkwa nhazi

A na-awụsa mash nke emechara n'ime tankị gbaa ụka. A na-eji naanị ọkara nke olu dịnụ, ma ọ bụghị ya, mmiri mmiri nwere ike ịfefe n'oge ịgba ụka. Akpa gbaa ụka, nke kwesịrị ịdị n'ebe okpomọkụ dị n'etiti 18 na 21 degrees, na-emechi ikuku. Mgbe ihe dị ka ụbọchị abụọ ma ọ bụ atọ gasịrị, gbaa ụka na-amalite, nke ị nwere ike ịmata site na egosipụta na-ebili na mmiri mmiri.

Mgbe a naghị ahụkwa afụ ọzọ ka ihe dị ka izu anọ gachara, a na-edozi mmanya mkpụrụ osisi ahụ n'ihu. Debe akpa gbaa ụka n'ime ụlọ dị jụụ ka turbidity wee dozie. Mgbe ahụ, tinye siphon mmanya n'ime karama dị ọcha wee were potassium pyrosulfite sulphurize maka ndụ ogologo ndụ. Nke a ihe na-egbochi nke abụọ gbaa ụka na-adịghị mma nje ibu.

Mgbe gbaa ụka, mmanya mkpụrụ osisi na-amalite dokwuo anya. Enwere ike ịme ngwa ngwa usoro a site na ịgbakwunye gelatin ma ọ bụ tannin. Mgbe ụmụ irighiri ihe ndị ahụ dara, a na-ewepụ mmanya ahụ ọzọ, tinye ya na karama, ma kpochie ya.