John Myers
ọdịnaya
show
Efrata
Mozzarella osisi:
- 250 g Mozzarella (nke yiri osisi)
- 30 g Ntụ ọka
- 3 àkwá
- 80 g Panko ntụ ọka
- Nnu ose
- Mmanụ ighe
Risotto:
- 60 g Uwe na-acha uhie uhie
- 60 g Ose odo
- 60 g ose oroma
- 60 g Ose akwụkwọ
- 60 g Karọt
- 40 g Oliv ojii
- 2 tbsp Mmanụ anwụ
- 2 size Shalọlọ
- 4 Tbsp dị mfe. Bọta
- 250 g Arborio risotto osikapa
- 250 ml White wine
- 1000 ml Akwụkwọ nri ma ọ bụ anụ anụ
- 100 g Asụsụ Parmesan
- Nnu ose
- A na-akpụ akpụ Parmesan maka ncha
ntuziaka
Mozzarella osisi:
- Wụsa mozzarella dị ka osisi, kpoo nke ọma, kewaa n'etiti ma bee akụkụ ya ogologo ogologo n'ime osisi anọ. Hazie akara achịcha: malite site n'aka ekpe, 4 efere na ntụ ọka, 1 na whisked, obere ose na nnu nnu na nke atọ na ntụ ọka panko na-esi ísì ụtọ. Ugbu a buru ụzọ tụgharịa osisi ọ bụla n'ime ntụ ọka ahụ, kụpụsịa ngafe ọ bụla, wee banye n'ime akwa ahụ, tụgharịa na ntụ ọka panko, gbanye ọzọ na nke ọma n'ime akwa ahụ ma mesịa yie ya ọzọ na ntụ ọka panko. Mgbe ahụ, tinye osisi ndị a rụchara n'elu ebe dị nro, siri ike, na-eguzogide oyi ma tinye ha na friza maka opekata mpe otu awa. Ogologo oge dịkwa mma, a ga-ekpocha ha oyi ka ị nwee ike ime ha ruo mgbe ha na-acha aja aja na-acha odo odo na-agba agba na-enweghị ihe ize ndụ nke ịwụsa cheese.
Risotto:
- Sụchaa ose niile, gbanye ya (esila bee ya), bee ha n'ime mpekere 4-5 mm ma bee n'ime obere cubes 4-5 mm (macedoine). Bee karọt ahụ ma bee n'ime obere cubes tinyere mkpụrụ osisi oliv ndị a gbapụrụ agbapụ. Jiri nwayọ were ọsụsọ inine ndị dị na mmanụ dị na pan maka ihe ruru. 1 - 2 nkeji, na-agbakwunye ntakịrị ose na nnu, na-ebufe ha na nnukwu efere ma debe ha njikere.
- Ghichaa Parmesan, dị njikere. Tinye ngwaahịa ahụ n'ime efere, kpoo ya ma mee ka ọ dị ọkụ na ladle ofe na nso nso nke ite risotto. Beecha shallots, bee ha na ọsụsọ na 2 tablespoons bọta ruo mgbe translucent. Tinye osikapa na ọsụsọ ka ị na-akpali akpali ruo mgbe ọ na-eyikwa iko n'èzí. Mgbe ahụ, kpoo ngwaahịa ahụ ozugbo na mmanya na ladle, weta na obụpde mgbe ị na-akpali, wee belata okpomọkụ ọkara ma hapụ ya ka ọ dị nro. Jide n'aka na a na-awụsa ngwaahịa zuru oke mgbe niile ma kpalie ya n'etiti. Ọ dịghị mkpa ka ọ bụrụ nke na-adịghị akwụsị akwụsị ugbu a, mana ọ ga-abụrịrị mgbe niile. Oge nri nke risotto dị n'etiti nkeji 25-30.
- Mgbe nkeji iri na ise gachara nri risotto maka osisi na nnukwu efere ma ọ bụ efere dị elu, wụsa mmanụ frying zuru oke ka osisi ndị ahụ nwee ike igwu mmiri na ya. Kpoo ya na 15 Celsius ma gbakwunye osisi kpọnwụrụ akpọnwụ. N'ihi ya, mmanụ ahụ na-ajụ oyi ntakịrị obere oge, ma jiri nwayọọ nwayọọ laghachi na okpomọkụ achọrọ. Nke a zuru ezu iji sie osisi ndị ahụ ruo mgbe ha na-acha aja aja na-acha odo odo na iji mee ka chiiz oyi kpọnwụrụ jiri nwayọọ nwayọọ gbazee n'ime ya.
- Mgbe osisi na-eghe na mgbe esichara osikapa maka nkeji iri abụọ, gbalịa ya otu ugboro. Ekwesịrị ka esi ya, mana ọ ka na-enwu na "ata" n'ime ime ma nwee mmiri mmiri zuru oke. Mgbe ahụ, gbanye ngwa ngwa na akwụkwọ nri diced, kpalie na Parmesan, gbanwee okpomọkụ ka ọ dịkarịa ala ma hapụ ihe ọ bụla simmer maka nkeji 20 ọzọ. N'ikpeazụ, kpalie na nke fọdụrụ 5 tablespoons nke bọta, oge nụrụ ụtọ na-ahụ ma risotto "mmiri" ezuru. Ọ bụrụ na enwere ngwaahịa ọ bụla fọdụrụnụ, atụfukwala ya. Ị nwere ike iji ya "ịtụte" risotto ọ bụla fọdụrụ n'echi ya.
- Iji jee ozi, dozie risotto na osisi n'ime efere miri emi ma gbanye ụfọdụ cheese Parmesan n'elu ya. Dan ka ọ tọọ ụtọ ................... 'n Mma.
