Paprika: vitamin bara ụba nke ukwuu

Ose bụ ezigbo ọgwụgwọ. N'otu oge ahụ, ha na-enye ihe antioxidant dị ka vitamin C na beta-carotene, na-ebelata ọbara mgbali, na enwere ike iri ya na ọrịa shuga n'enweghị nsogbu ọ bụla. Mụta ihe niile gbasara ịkọ na nkwadebe nke ose, gụnyere otu esi pịnye ha ma mee ka ha sie ike na lactic acid.

Ose, ose, na chili

Ose (genus Capsicum) bụ nke ezinụlọ nightshade. Mgbe anyị na-ekwu ose, anyị na-apụtakarị ose dị ụtọ. Otú ọ dị, site n'echiche botanical, ose, chili na ụdị ndị ọzọ sokwa na paprika nke osisi.

N'ihi ya, ose nwere ike ịdị ntakịrị dị ka agwa ma ọ bụ buru ibu ka eggplant, ọ bụghị ịkọwapụta ọtụtụ ụdị ha (gburugburu, ụdị obi, akara, wdg), agba na ụtọ. Ha nwere ike atọ ụtọ dị nro, ụtọ, tart, na mkpụrụ osisi ma ọ bụ, n'ezie, dị oke ọkụ.

Ọdịiche dị n'etiti ose na-ekpo ọkụ, pepperoni, na chili

Ọdịiche dị n'etiti ose na-ekpo ọkụ, pepperoni, na chili apụtachaghị nke ọma. A na-akpọ obere ose na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ, pfefferoni, ma ọ bụ pepperoni na Germany na nnukwu mkpụrụ osisi dị nro ka a na-akpọ ose dị ụtọ. N'Itali ma ọ bụ Swizaland, n'aka nke ọzọ, a na-akpọ ose dị ụtọ Peperoni, ebe a na-akpọ ụdị obere ọkụ, Peperoncini.

N'ụwa ndị na-asụ Bekee, a na-eme ihe dị iche n'etiti ose dị ụtọ ma ọ bụ mgbịrịgba na ose na-ekpo ọkụ ma ọ bụ chile. Okwu Peperoni, n'aka nke ọzọ, na-ezo aka na soseji nke e ji ntụ ntụ paprika mee. Ewezuga okwu chili mbụ, nke ndị Aztek chepụtara, ọtụtụ n'ime okwu ndị a na-ejikọta na ikpo ọkụ ma ọ bụ okwu Latin bụ piper (ose).

Mmalite: Central na South America

Paprika sitere na South America ma ọ bụ site na Central na South America. Ihe ndị mgbe ochie chọpụtara na ndagwurugwu dị nso na Tehuacán dị na Meksiko egosila na e ji ose mee ihe n’ihe dị ka puku afọ asaa BC. dị ka ose, esiji, ụzọ ugwo, na ọgwụ. Otú ọ dị, n'oge ahụ, ndị a ka bụ osisi ọhịa dị ka nke a na-akpọ chiltepin.

A na-ewere chiltepin dị ka nna nna chilie niile na mkpụrụ ya so na ngwa nri kachasị ọnụ n'ụwa taa n'ihi usoro iwe ihe ubi siri ike. Chiltepin na-atọ ụtọ nke ukwuu na, dị ka nchọpụta Mexico si kwuo, a ka na-eji ya eme ihe taa dị ka ọgwụ dị nsọ site n'aka ọtụtụ agbụrụ ndị America. Ebe etinyere ya gụnyere eg B. eze mgbu na osteoarthritis.

Enwere ụdị ose ndị a

Taa enwere ngụkọta nke ụdị ose 33, karịa ụdị 1,000, yana ihe dị ka ụdị 50,000! A na-eji osisi chili ọhịa eme ihe gburugburu 5,000 BC. ọtụtụ ụdị ka a zụrụ. Ụdị ndị a na-akọ nke ọma gụnyere ise ndị a:

• Capsicum annuum: Ụdị kachasị gbasaa bụ nke a na-akpọkwa ose Spanish ma na-agụnye ụdị ndị a na-akọkarị. Ndị a gụnyere eg B. ose dị ụtọ nke ukwuu nwere ụdị dị ka Sommergold ma ọ bụ Roter Augsburger, kamakwa jalapeño na-ekpo ọkụ na chili cayenne.
• Capsicum baccatum: Ụdị ụdị a na-atọ ụtọ karịsịa dị ka Lemon Drop - nke aha ya bụ n'ihi ísì citrus na-adọrọ adọrọ - na-ewu ewu na Central na South America, mana a na-ahụkarị ya na Europe.
• Capsicum chinense: Ndị a na-agụnye chili kacha na-ekpo ọkụ, gụnyere habaneros nke ama ama na nke na-ekpo ọkụ na-enweghị obi ebere.
• Capsicum frutescens: Ụdị a na-agụnyekwa ụdị ọkụ dị iche iche, nke a kacha mara amara bụ Tabasco, nke sitere na Tabasco sauce nke a na-akpọ ya.
• Capsicum pubescens: Nke a zuru ebe niile na Peru na Bolivia ma akọpụtalarị afọ 5,000 gara aga. Ihe pụrụ iche gbasara ụdị dị iche iche ejikọtara ọnụ dị ka Rocoto bụ na ha na-eguzogide oyi ma na-eme nke ọma n'ogo ruru mita 3,000.

Ose kacha ewu ewu n'ụwa

Enwere ụzọ na akpịrịkpa dịgasị iche iche iji tụọ ma gosipụta ogo ose. Nke a na-ahụkarị bụ nha Scoville. Uru Scoville nke ose niile sitere na 0 ruo ihe dịka 2,200,000.

Ịzụlite ụdị chili kacha ekpo ọkụ abụrụla ihe a na-atụ egwu nke ndị mmadụ n'ụwa niile raara onwe ha nye. Ọtụtụ nha ndekọ na-enwe obi abụọ ma a na-ewere ya dị ka ihe ịntanetị. Kemgbe afọ 2013, a na-ahụta Carolina Reaper - ụdị azụlitere nke ụdị Capsicum Chinese - dị ka ụdị chili kacha mma n'ụwa n'ihi ọnụ ahịa kacha elu nke 2.2 nde Scoville. Carolina Reaper mere ya na Guinness Book of Records.

Olee otú ose na-ekpo ọkụ si adabere ọ bụghị nanị n'ụdị dịgasị iche kamakwa n'ọtụtụ ihe ndị ọzọ dị ka ìhè, ala, mmiri, na oge owuwe ihe ubi? Dịka ọmụmaatụ, ụdị na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ nwere ike ọ gaghị egosipụta okpomọkụ ọ bụla ma ọ bụrụ na a na-etolite na greenhouses.

Otu a ka ose si na Europe

Mgbe Christopher Columbus gawara India na narị afọ nke 16 wee biri na America n'amaghị ama, ọ chọrọ imebi obodo Venice nke na-emepe emepe maka ịzụ ahịa ose na ose. Na "Ụwa Ọhụrụ" ọ batara na ọtụtụ mkpụrụ osisi, gụnyere chilies.

Ebe ọ bụ na paprika ndị a na-ekpo ọkụ na-atọ ụtọ dị ka ose, ndị Spen hụrụ nnukwu ohere iji nweta ego n'ezie. N'ihi na a na-ere otu kilogram ose n'oge ahụ maka ihe ruru gram 1 nke ọlaọcha. Mana azụmahịa chili dị njọ karịa ka a tụrụ anya ya.

Otú ọ dị, ebe ọ bụ na mkpụrụ osisi ndị a kpụrụ akpụ na-adị nnọọ mma n’ebe ndịda Europe n’ihi ọnọdụ ihu igwe na-adị n’ebe ahụ, n’oge na-adịghị anya, a na-akọcha ha nke ọma n’ọtụtụ ebe. Karịsịa, ndị ahụ na-enweghị ike ị nweta ose na-ada ngwa ngwa n'anya na-esi ísì ụtọ. Ha chọpụtakwara na ose na-ekpo ọkụ nwere ike igbu oge imebi nri.

Ndị Portuguese butere chili na Africa, Middle East, na Ndịda Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia. Na India na Thailand, mkpụrụ osisi ahụ nwere oke ịnụ ọkụ n'obi ma ghọọ akụkụ dị mkpa nke kichin ebe ahụ.

Ihe dị iche n'etiti ose na chili

Ebe ọ bụ na anyị nwere na ụfọdụ isiokwu ndị dị otú ahụ. B. na chili: Ọ na-ekpo ọkụ ma dị mma anyị akọpụtala ihe gbasara ahụike nke chili, anyị ga-achọ ịtụgharị uche anyị na ose dị ụtọ. Emere nke a na mbụ na Hungary na mmalite narị afọ nke 20.

Ọ dị iche na chili na-ekpo ọkụ bụ isi na uto ya dị nro. Nke a bụ n'ihi na eziokwu na-atọ ụtọ na-ede ede bụ ihe fọrọ nke nta free nke pungent bekee dị ka isi na-arụsi ọrụ ike mgwa capsaicin - N'ihi ya, ha Scoville ogo bụkwa 0. Otú ọ dị, n'okpuru nrụgide dị ka oké ọkọchị na okpomọkụ dị elu, ọbụna ma ọ bụghị mkpụrụ osisi na-enweghị isi nwere ike. ụdị capsaicin.

Njirimara ọgwụ nke paprika

Ebe ọ bụ na ose na-atọ ụtọ anaghị enwekarị capsaicin, a naghị ele ya anya dị ka osisi ọgwụ, mana ha ka nwere uru ahụike dị ukwuu. N'ihi na pọd ndị dị nro enweghị ihe ọ bụla na-ata ahụhụ kama ha nwere capsaicinoids ndị ọzọ, nke dịkwa mkpa ahụike.

N'ihi na dị ka ihe na-ekpo ọkụ, capsaicinoids na-adịghị ọkụ na-arụkwa ọrụ ndị a na-akpọ ndị na-anabata ihe mgbu, bụ ndị na-ejikọta ọnụ maka nghọta nke mgbu. N'ụzọ dị otú a, a na-egbochi mgbu. N'adịghị ka capsaicin, capsaicinoids na-adịghị pungent dị ka B. capsiat adịghị enwe mmetụta ọ bụla na ndị na-anabata oghere ọnụ, kama na ndị na-anabata ya na eriri afọ. Dị ka ihe atụ, otu nnyocha e mere na Mahadum Bologna bụ́ nke nwere ihe ọmụmụ 50 gosiri na ose na-acha ọbara ọbara na-egbochi ọrịa eriri afọ.

Ose na-akwalite abụba ọkụ

Nnyocha ndị Japan na ndị ọrụ afọ ofufo 44 gosipụtara azụ na 2007 na capsaicinoids na-abụghị oseose, dị ka capsaicin, na-abawanye oriri ike na ndị buru ibu ma na-ebuli ọkụ ọkụ.

Ndị nchọpụta China si Central South University chọpụtakwara na 2015, dabere na nyocha ụlọ nyocha, na capsaicinoids bara uru na nri megide oke ibu, ebe ha na-akpali metabolism lipid ma si otú a na-egbochi mkpokọta abụba n'ime ahụ.

Dabere na nyocha dị oke egwu emere na Mahadum Purdue, capsiat na capsaicin na-egbochikwa agụụ, nke mere nri na ngwa nri ji dị mma maka njikwa ibu. Ndị nyocha ahụ dọrọ aka ná ntị na ose dị ụtọ, bụ́ nke bara ụba na capsiat, bụ ihe ọzọ dị mma na chili n'ihi na ndị na-adịghị amasị nri ose nwere ike iri ya.

Otu a ka esi emepụta agba nke ose

Ka ọ dị ugbu a, a chọpụtala ihe dị ka carotenoids 30 na ose, bụ ndị na-ahụ maka agba nke mkpụrụ osisi ahụ:

• Orange: Dị ka otu nyocha German-Texan si kwuo, ose oroma bụ ebe kachasị mma nke zeaxanthin na mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri niile. Nnyocha dị iche iche egosila na agba odo-oroma a na-echebe megide ọrịa anya (dịka ọmụmaatụ macular degeneration).
• Red: Isi carotenoid ebe a ka a na-akpọ capsanthin, pigmenti na-acha uhie uhie nwere mmetụta antioxidant dị ịrịba ama. Na mgbakwunye, ose na-acha uhie uhie nwere beta-carotene kachasị: 100 g zuru ezu iji zute 100% nke akwadoro kwa ụbọchị.
• Yellow: Ndị carotenoids bụ isi na-adịgasị iche dabere na ụdị dị iche iche. Dị ka mkpụrụ osisi na-acha uhie uhie, capsanthin na beta-carotene na-ekpebi agba ahụ.
• Green: Ụdị akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ nwekwara carotenoids. Enwere ọbụna lutein karịa na mkpụrụ osisi na-acha odo odo na ọbara ọbara, ebe ọ bụ na carotenoid a na-ebelata n'oge mgbụsị akwụkwọ. Na nloghachi, ọdịnaya beta-carotene dị ntakịrị.

Ebe ọ bụ na ụdị ose ọ bụla nwere uru ya dabere n'ókè nke ntozu na profaịlụ carotenoid ya kpọmkwem, ọ na-akwụ ụgwọ ọ bụghị naanị n'ihe gbasara uto na ọdịdị kamakwa site n'echiche ahụike iji weta palette agba niile n'ime kichin.

Na-eto eto ebe-ede ede

Ma na ọnọdụ okpomọkụ ma ọ bụ subtropical zones: Taa, ose na-eto n'ụwa nile - na omume na-ebili. A na-egbute ihe dị ka nde tọn 35 kwa afọ, China bụ onye na-emepụta ihe karịrị nde tọn 17. A na-emepụta ihe dị ka nde tọn nde 3 nke ose na Europe kwa afọ, ebe Spain, Italy na Netherlands bụ ndị kacha emepụta ya.

Mana ose na-ewu ewu na mba ndị na-asụ German: ihe dị ka tọn 15,000 na Austria, tọn 10,000 na Germany, na tọn 730 na Switzerland. Ya mere, ị nwere ohere magburu onwe ya ịnweta ose na-enweghị ebe obibi site na June ruo October na mkpụrụ osisi mpaghara site na griin haus n'afọ niile.

N'ihe gbasara ọdịnaya nke ihe ndị na-eme ndụ ndụ, dị ka nnyocha e mere na New Mexico State University si kwuo, ose griin ha abaghị uru ma e jiri ya tụnyere mkpụrụ osisi n'èzí. Nke a dabere n'ọtụtụ ihe dịka ọnọdụ ọkụ. Otú ọ dị, ose na-enweghị ebe obibi bụ n'ụzọ doro anya na ọ bụ ihe ọzọ ka mma n'ihi ezi nguzozi gburugburu ebe obibi ha.

Zụrụ ose dị n'obodo

Iji nwee ike ikpuchi ihe a chọrọ n'afọ niile, a na-ebubata ose site na Spain na Netherlands, kamakwa site na Israel, karịsịa na oge oyi. Otú ọ dị, ose dị n'ime ụlọ ka mma karịa nke a na-ebubata n'ọtụtụ akụkụ. N’ihi na ihe ka ukwuu ná mkpụrụ osisi a na-ebubata na-abịa n’ihe a na-akpọ oké osimiri rọba nke dị n’ógbè Almería nke Spen.

Nke a bụ mkpokọta griin haus kacha n'ụwa. Mpaghara ha na-ekpuchi mkpokọta ala hectare 36,000, na ihe karịrị hectare 10,000 na-akụ ose. Ugboro ugboro, a na-eme mkpesa n'ihu ọha, gbasara oke oke mmiri na-eri na mpaghara oke mmiri ozuzo, ojiji a na-eji ọgwụ nje eme ihe nke ukwuu, na ọnọdụ ọnọdụ gburugburu ebe obibi dị egwu. Ụfọdụ mmiri dị n'ime ala emetọọlarị.

Na mgbakwunye, ihe dị ka ndị ọrụ 90,000, ọkachasị ndị si North Africa na Eastern Europe, na-ebi ma na-erigbu ha n'okpuru ọnọdụ rụrụ arụ. Ọ bụghị n'enweghị ihe kpatara na enweelarị okwu banyere ịgba ohu nke oge a na "ụwa nke anọ".

Organic ka mma yana ahụike

N'ọrụ ugbo a na-emekarị, ọ bụghị nanị na a na-eji ọgwụ pesticide eme ihe na-ede ede na Spain ma n'ụwa nile. Na 2018, edebere ose na 12th na ndepụta nke nri ndị kacha emerụ emerụ ( Dirty Dozen ) site na ọgbakọ anaghị akwụ ụgwọ Environmental Working Group, nke a na-achịkọta kwa afọ dabere na data sitere na Ngalaba Ugbo US.

Nyocha nke ụlọ ọrụ nyocha nke kemịkalụ na ọgwụgwọ ọrịa anụmanụ na Stuttgart edugaghị na nsonaazụ dị mma na 2017 ma: 85 n'ime ihe nlele paprika 91 nwere ihe fọdụrụnụ, 77 n'ime ha nwere ọtụtụ ihe fọdụrụ. N'ime nlele 20, ego kachasị nke iwu kwadoro ka agafere, yana ọtụtụ ọgwụ ndị ọzọ na-egbu egbu dị ka chlorate, nke na-egbochi ịṅụ iodine, ma ọ bụ cyflumetofen neurotoxic a na-achọpụta na mgbakwunye na ethephon.

N'ihe gbasara ọtụtụ ihe fọdụrụnụ, ihe nlele paprika sitere na Turkey bụ onye ndu: ọ nwere ihe dị iche iche na-arụ ọrụ 19. Ndị ọkachamara na-akatọ nke ọma na ọ nweghị iwu megidere mmanya mmanya na-egbu egbu. Yabụ ọ bụrụhaala na ọgwụ pesticide ọ bụla na-anọ n'okpuru oke oke, ndị ọrụ nọ n'usoro iwu. A na-ewere mmetụta ndị a na sayensị akọwaghị ya.

Ọ bụrụ na ịchọrọ ime na-enweghị ọgwụ pesticides na akwụkwọ nri, ọ bụ naanị otu ụzọ na-emeghe gị: ịgbanwee na ngwaahịa organic. Dịka nnwale sitere n'aka Association for Consumer Information, ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ sample organic enweghị ihe fọdụrụnụ.

Osisi ose: Ịkụ mkpụrụ n'ubi ma ọ bụ na mbara ihu

Ọ bụrụ na ị nwere ubi ma ọ bụ mbara ihu, ị nwere ike itolite osisi perennial n'onwe gị. Otú ọ dị, okpomọkụ dị na mpaghara gị kwesịrị ịdị ihe dịka ogo 19 n'oge oge okooko (June). Ma ọ bụghị ya, o siri ike mkpụrụ osisi ọ bụla ga-etolite.

Ọ bụrụ na ịzụrụ ihe ọkụkụ na-eto eto na ụlọ ahịa, mgbe ahụ ị nwere ike ịkụ ha n'ubi ma ọ bụ na nnukwu ite na mbara ihu mgbe ndị nsọ ice gasịrị. Otú ọ dị, ọ bụrụ na ịchọrọ ịkụ mkpụrụ ose gị n'onwe gị, ị nwere ike ịmalite ịgha mkpụrụ n'oge March ma ọ bụ April, ọkacha mma na griin haus ma ọ bụ n'okpuru ụlọikwuu foil. Na windowsill, osisi ndị na-eto eto na-enwekarị ìhè zuru oke.

Ebe ọ bụ na ose na-eto n'ìhè, ị gaghị etinye mkpụrụ osisi ahụ n'ime ala. Mgbe osisi ndị na-eto eto dị ihe dị ka 12 cm dị elu, ị nwere ike wepụ ndị na-adịghị ike, ya mere hapụ naanị ike. N'ọtụtụ ọnọdụ, ọ bụghị uru ịnwa ịkụnye obere osisi ọ bụla, n'agbanyeghị obere obere.

A na-akụ osisi ndị na-eto eto n'èzí n'àkwà anwụ na-acha na-adịghị mma, nke nwere ala humus. Ọ ga-adị mma ma ọ bụrụ na ị hapụrụ ose osisi na griin haus, karịsịa na Central Europe. Ma ọ bụghị ya, ị nwere ike ịkụ ha n'èzí mgbe ndị nsọ ice gasịrị. Obere ka e mesịrị na jụụ afọ (na mbụ izu atọ mgbe ikpeazụ ntu oyi).

N'etiti June na mbubreyo August, ị kwesịrị ifatilaiza osisi ose gị ugboro atọ na organic inine fatịlaịza na nettle nri.

Ọbụna na mbara ihu nke anwụ na-acha ma na-ekpo ọkụ, osisi ose na-eme nke ọma. Ọ dị mkpa na ị na-enye osisi ohere zuru ezu. Ya mere, ite kwesịrị ijide ma ọ dịkarịa ala 10 lita ala (mma okpukpu abụọ ma ọ bụ atọ). Osisi na-enye nkwado dị mkpa maka osisi ose. Ebe ọ bụ na mmiri chọrọ dị oke elu, a na-agba osisi ose mmiri kwa ụbọchị n'oge okpomọkụ.

Osisi perennial

Na n'èzí na ite cultivation, ị nwere ike iwe ihe mbụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ-ede ede na mmalite ma ọ bụ n'etiti August, na owuwe ihe ubi na-emekarị agwụ na October. Ị nwere ike compost na ose osisi.

Otú ọ dị, ebe ọ bụ na ose bụ osisi na-adịgide adịgide n'ala nna ya, ị nwere ike ịfefe osisi ose nke ị kụrụ n'ime ite dị na griin haus - ma ọ bụrụ na ị nwere otu - ma ọ bụ na ụlọ nchekwa. Ọfọn bee azụ na ọnọ na nnukwu akụkụ nke ọhụrụ compost, na ose osisi ga-amị mkpụrụ ọzọ n'afọ ọzọ.

Ị kwesịrị ịṅa ntị na nke a mgbe ịzụrụ ihe

Mgbe ị na-azụta ose, jide n'aka na ọ kwụsiri ike na mmetụ ahụ, na-egbukepụ egbukepụ, akpụkpọ anụ dị nro, ma na-egbuke egbuke na agba. Osisi ahụ kwesịrị ịdị ka akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ma dị ọhụrụ. N'aka nke ọzọ, ọ bụrụ na mkpụrụ osisi ahụ nwere ọdịdị na-adịghị mma ma na-egbuke egbuke, ị gaghị etinye ya na nkata ịzụ ahịa gị. Ihe ịrịba ama dị ka ndị a na-egosi nchekwa na-adịghị mma na ire ere.

Nchekwa nke ọma nke Parika

Ọnọdụ nchekwa kacha mma bụ 8 na 10 Celsius C. Ebe ọ bụ na ose bụ ndịda anyanwụ na-ekpuchi ya, okpomọkụ dị ala na-eduga ná mmebi oyi, nke na-egosipụta onwe ya n'ọchịchịrị, mmiri, ma ọ bụ enyo na akpụkpọ ahụ. Otú ọ dị, ọ bụrụ na iru mmiri dị n'ime ụlọ nchekwa adịghị elu, ose ga-akpọnwụ ngwa ngwa. Ọ bụrụ na nchekwa okpomọkụ dị oke elu, a na-ebusokarị ose ọgụ site na ebu.

Ebe ọ bụ na mkpụrụ osisi, nke na-enwe mmetụta nke oyi, adịghị enwe mmetụta nke ọma ma na refrjiraeto ma ọ bụ na ụlọ okpomọkụ, ị kwesịrị ịhazi ha ozugbo enwere ike. A na-ahụta ụlọ gbara ọchịchịrị ma ọ bụ ebe a na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ adịghị ka ebe kacha mma ịchekwa ha.

Oge nchekwa kachasị dị n'etiti ụbọchị 7 na 21. Ọ bụ ezie na ose ọhụrụ ga-edobe ihe dị ka ụbọchị 2 ruo 3 n'ime ụlọ okpomọkụ, enwere ike ịchekwa ya na friji ( drawer akwukwo nri ) ihe dị ka otu izu.

Friza

Ọ bụrụ na ị zụrụ ọtụtụ ose dị ụtọ ma ọ bụ nwee ezigbo owuwe ihe ubi, ị nwere ike ifriizi ha nke ọma. Ọ dị mkpa ịsacha mkpụrụ osisi ahụ nke ọma ma wepụ olulu, ọ dịghị mkpa ikpochapụ ha.

Mgbe ahụ, ọ bụ ihe amamihe dị na ya ịkpụ akwụkwọ ose n'ime ọdịdị ma ọ bụ nha achọrọ, jupụta n'ime akụkụ n'ime akpa friza ma kpoo ha. Ebe ọ bụ na a na-ebibi usoro mkpụrụ ndụ nke mkpụrụ osisi n'oge oyi, ihe ndị a na-agbaze ọzọ adịchaghị nke ọma. Otú ọ dị, ha dị ebube maka isi nri, ọ dịghịkwa mkpa ka a gbazee tupu nkwadebe.

Otu a ka esi akwadebe ose tupu esi nri

Tupu ịmalite isi nri, a ga-edozi ose dị ụtọ dị ka ndị a:

• Sachaa ose nke ọma.
• Were ọkara mkpụrụ osisi ahụ ma wepụ ya na obere mkpụrụ na mkpịrịsị ahụ site na bepụ ha ma ọ bụ jiri mkpịsị aka atọ jide isi ya ma wepụ ya nke ọma.
• Ị nwere ike bee ose n'ime cubes ma ọ bụ ibe dị ka masịrị gị.
• Ọ bụrụ na ịchọrọ ijupụta pọd ahụ, ọ ga-adịrịrị kpamkpam: Beechapụ isi nke stalk ahụ na gburugburu ma wepụ isi ya. Ị nwere ike iji isi nke azuokokoosisi dị ebube dị ka mkpuchi.
• Ọ bụrụ na ị chọrọ bee ose, tinye ha na oven na 180 Celsius C maka ihe dị ka nkeji iri na ise. Akpụkpọ ahụ na-agbapụta ma nwee ike iwepụ ya ngwa ngwa. E jiri ya tụnyere peeling na peeler akwukwo nri, nke a nwere uru na ọ bụghị oke nke pulp na-ewepụ, kama ọ bụ naanị akpụkpọ ahụ dị gịrịgịrị.

Nkwadebe na kichin

Enwere ike ịkwadebe ose ahụ n'ọtụtụ ụzọ:

• Ighe: Ị nwere ike ighe ibe ose n'ime pan mkpuchi ma ọ bụ na wok na-enweghị abụba maka ihe dịka nkeji 3 ruo 4. Mgbe ahụ, wepụ akwụkwọ nri ndị ahụ na ọkụ ma tinye nnu nke mmanụ oliv na nnu.
• Braising: Iberibe ose, gbakwunye ngwa nri na ikekwe ntakịrị tomato mado, gbanye na obere efere akwukwo nri ma mechaa isi nri na pan mechiri emechi.
• Grilling: Maka ose a ghere eghe, gbanye iberibe ose n'ime marinade nke galik, ose, nnu, basil, na mmanụ oliv ma tinye akpụkpọ ahụ n'akụkụ ala na ihe mgbochi maka ihe dị ka nkeji 5.
• Esi nri na oven: gbanye ose ma fesa ya na mpempe achịcha ma ọ bụ jupụta dị ka achọrọ dịka B. na njuputa osikapa ogologo ma ọ bụ achịcha na-edozi ahụ na akwụkwọ nri, tinye ya na efere ọkụ. Mgbe ahụ, sie ha na oven preheated maka ihe dị ka nkeji 30 ruo 45 ruo mgbe ọ dị nro.

Ntinye

Enwekwara nhọrọ nke pickling ma ọ bụ canning ose na mmiri nnu, mmanụ, ma ọ bụ mmanya mmanya ma si otú ahụ chekwaa ha ruo ọtụtụ ọnwa:

• Tinye mpempe ose a kwadebere na blanched n'ime ite nchekwa igba ogwu, nke ị na-ejupụta na mmiri mmiri achọrọ ruo na nsọtụ ite ahụ wee mechie ya na mgbanaka rọba na mkpuchi ite ahụ.
• Ghichaa ite ndị ahụ na oven na 160 Celsius C maka ihe dịka nkeji 15.
• Chekwaa ose pickled n'ebe gbara ọchịchịrị ma dị jụụ, dịka ọmụmaatụ B. n'ime okpuru ulo ma ọ bụ n'ụlọ nri.
• Akwụkwọ nri pickled na-edebe ihe dịka otu afọ.

Ozugbo e meghere ite, a ga-edobe ya na friji: akwụkwọ nri pickled ga-edobe ihe dị ka ọnwa 3 na ose a na-amịkọrọ mmanụ ruo izu abụọ.

Lactic gbaa ụka

Inine ferment ma ọ bụ gbaa ụka bụkwa usoro nchekwa a ma ama. Ihe bara uru bụ na ọ dịghị ike achọrọ, ihe ndị na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ adịghị ata ahụhụ na akwụkwọ nri dị mfe karị.

• Maka 4% brine, sie 1 liter mmiri na 50g nke nnu mmiri ma kwe ka ọ dị jụụ.
• Bee ihe na-atọ ụtọ na-ede ede dị ka obere dị ka o kwere mee: ka ibu elu, otú ahụ siri ike na gbaa ụka.
• Tinye ose (1 liter nke brine maka ihe dị ka 500g nke akwụkwọ nri) na brine ma hapụ ya ka ọ dị elu maka awa 8 ruo 10.
• Jiri aka gị pịpịa ahịhịa ndị ahụ, tinyezie ha n'ime ite wee pịa ya nke ọma - chekwaa mmiri mmiri.
• Na-ekpuchi nri fermented na efere ma hapụ ya na ụlọ okpomọkụ. Efere kwesịrị ịkwanye akwụkwọ nri ala, na-eme ka mmiri mmiri gbapụ. Ọ bụrụ na ọ dị mkpa, tinye ya na brine ma kpuchie efere ahụ, dịka B. na-eme mkpesa na nkume.
• Mgbe ụbọchị 3 gachara, ị nwere ike were uto mbụ. Ozugbo enwetara uto a chọrọ na nnu agbajikwa - mgbe ụbọchị 3 ruo 10 gasịrị, dabere na ọnụọgụ, nkwụsi ike, na okpomọkụ - usoro ahụ zuru ezu. Enweghị afụ ọzọ.
• Nyefee ose na ite a na-emechi emechi ma chekwaa ya na ebe dị jụụ na ọchịchịrị.
• Akwụkwọ nri gbajuru na lactic acid na-edobe ọtụtụ ọnwa.